Sos żurawinowy i wino recepty

• Wykorzystanie i zastosowanie
• Wykorzystanie drożdży w produkcji wina żurawiny
• Przepis na wino z żurawiny z miodem i liści wiśni
• Starożytna receptura żurawinowy wino z piołunu
• Kolejne Fragmenty przepisu Żurawina w winie
• Żurawina napój z dodatkiem wódki
• sos żurawinowy dla drobiu i dziczyzny wyżynnych
• sos żurawinowy przepis na kaczkę

Borówki brusznicy - prezent powitalny z północnych lasów. Zimozielony wrzosowatych z okrągłych czerwonych owoców znajdujących się w lasach sosnowych i mieszanych. Stopniowo zaczynają zbierać owoce dojrzewające w sierpniu i na koniec września to jest prawie nie można znaleźć - kruszonki.

Wykorzystanie i zastosowanie

Witaminy, składniki lotne, różne kwasy organiczne, taniny, flawonoidy - tak duży arsenał przydatnych elementów, których stosowanie jest lek krajowej. jego powszechnie stosowane:

• jako środek antyseptyczny i przeciwzapalny środek;
• do zapobiegania szkorbutu;
• choroby nerek;
• jako łagodny środek przeczyszczający i moczopędny.

uzdrowicieli ludowych dawna stosowane żurawiny w leczeniu gruźlicy płuc, gorączka, dna moczanowa, reumatyzm i kataru żołądka o niskiej kwasowości. Czerwone kuliste jagody o przyjemnym cierpkość z żurawiną - doskonały surowiec do domowych napojów alkoholowych.

Cranberry wódki, likiery i nalewki zajmują honorowe miejsce w zbiorach winiarzy domowych. Jednocześnie niewielu odważy zrobić wino z żurawiny, rozsądnie obawiając się trudności.

Konwersja owoców sok i jagody do wina odbywa się w czasie fermentacji. Struktura czerwonych owoców borówki obejmują kwas benzoesowy - silny antyseptyczne i konserwujący. Ich obecność może całkowicie zatrzymać fermentację niedoświadczonych producentów wina. Zjawisko to dała początek zdania, że ​​wino z żurawiny w domu nie może być dokonana jedynie na marne perevedesh szlachetnych jagód.

W rzeczywistości, aby dostać się do wędrować Lingonberry wina - zadanie dość rozwiązany pod pewnymi warunkami:

• Kilka dni, aby utrzymać rozgniecionych jagód w otwartej patelni.
• Dodatek do nawozów azotu musi, jak to ma miejsce w procesie wytwarzania cukru lub puree ziarna. Na każde 5 litrów cieczy, wprowadzono 2,5 g chlorku amonowego i 5 ml 25% amoniaku.
• Zmniejszenia kwaśności soku żurawinowego przez dodanie wody i zwiększają zawartość cukru. Dawka nanoszenia 7 litrów brzeczki - 2-2.3 kg cukru 1-1,5 litra wody.

Wykorzystanie drożdży w produkcji wina żurawiny

Własny dzikie drożdże na powierzchni owocu jest niewielka z powodu ucisku kwasu benzoesowego ich rozwój. Dla aktywnych w procesie fermentacji soku z żurawin w celu dodania czystej kultury drożdży. W tym charakterze, Można mówić zakupioną drożdży winnych.

Innym sposobem, aby dostać się do wędrować żurawinę - hodować dzikie kultury z innych owoców, na przykład - winogrona, maliny, jabłka. Owoce nie myć, kotlet i wraz z makuchów stać 4-5 dni w ciemności i ciepłym. Gotowości do supernatantu jest określany przez powierzchnię masy włóknistej i pianki nasadki. kultury drożdży oddziela się od części stałych, aby zacier z żurawiny. Czasami wino żurawina wchodzi w tryb aktywny fermentacyjnego tylko 1,5-2 miesięcy, pomimo nawożenia azotem i wprowadzenie świeżych drożdży.

Żurawiny w domu okazuje wino piękne światło koloru czerwonego. Smakowe i aromatyczne walory receptur słodkich win i alkoholi prześcignąć stołówki.

Przepis na wino z żurawiny z miodem i liści wiśni

2 kg żurawiny biustu, kruszone, zagięte do butelki, dodano 0,5 litra wody i 200 g cukru, pozostawić na tydzień w ciepło. Odcedzić owoce, wlać sok z powrotem do pojemnika, dodać 1 łyżkę. cukier Medovo i wlew wiśnia. Wytwarza się go w następujący sposób: 2 filiżanki wrzącej wody wziąć 2 garści liści świeżych umyte wiśnie. Wlać, stoisko 30 minut.

200 g miodu rozcieńczonego w infuzji, czekając jej temperatura spadnie do 35-40 ° C i łączy się z żurawiny brzeczki. Fermentacja musi odbywać się pod uszczelką wody. Po jego zakończeniu, wino musi stanąć jeszcze 2 miesiące do zakończenia wyjaśnień w chłodnym miejscu. W tym czasie, może być kilka razy usunięte ze szlamu występującego poprzez kanały (dekantuje).

Starożytna receptura żurawinowy wino z piołunu

Świeże, oczyszczono z igieł i innych borówki urobek las złożonymi drewnianych z wodą (w obecnych warunkach może zastąpić słoik lub butelka), umieszczoną między gałęzie piołunu. Pojemność wlać wino i 1 rok zebrany w zimnej piwnicy na starzenie.

Kolejne Fragmenty przepisu Żurawina w winie

2 kg żurawiny wymagają 5 litrów czerwonego wina. Jagody wlać do butelek szklanych i wina prasy 2 miesiące. Po upływie żurawiny oddzielić, zgniatać i wycisnąć przez gazę. Otrzymany płyn jest ponownie połączony z winem i domagać nawet 1 miesiąc. Zdekantowano znad osadu i przechowywano w piwnicy w szczelnie zamkniętym, ułożone butelki poziome.

Dla tych, którzy boją się, że nie radzą sobie z produkcji wina - proste, ale smaczne receptury:

Żurawina napój z dodatkiem wódki

Pół litra prasowanego SARKOIDAMI rozcieńcza się w takiej samej ilości wody i dodać 1 filiżanki cukru. Pojedyncze słodki sok i wymieszać dokładnie połączyć z 1 litrem wódki wysokiej jakości. Siła napój około 18 do butelki. Dwa lub trzy razy wymagać usunięcia osadu.

Do dokładnego filtrowania i usuwania najmniejszych cząstek zmętnienia może być dość prosty rękami, lecz efektywny urządzenia. W strzykawce 20 kostki do usuwania igły, a tłok cięcia ogranicznik palec. Otrzymany cylindra z dziobkiem wypełnienie watą. Średnica strzykawki odpowiada szyjkę standardowej butelki PET. Z niego jest konieczne, aby lejek, oddzielając dolną połowę. Zbioru strzykawkę z niewielkim wysiłkiem w pełni wsunięty do szyjki lejka. Filtracja przez takiej konstrukcji jest mała (1-2 kropli na sekundę), ale bardzo wysokiej jakości.

Jego uniwersalne zastosowanie słynny sos żurawinowy. Są podawane w dziczyzny, jagnięciny, wieprzowiny i drobiu użytego w deserach. Dziczyzna lub łosia z sosem żurawinowym to kulinarna wizytówka z krajów skandynawskich.

sos żurawinowy dla drobiu i dziczyzny wyżynnych

• żurawiny - 1 st ,.
• Cukier - Artykuł 0.5 ,.
• Woda - 0,5 V ,.
• czerwone wino - 0,5 V ,.
• szalotka 1-2 szt.
• oliwę z oliwek - 1 łyżka. l.,
• masła - 1 łyżka. l.,
• soli, pieprz.

Oliwa z oliwek zgasić szalotki aż przezroczyste. Dodaj trochę pokruszonych żurawinę i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Dodać wodę, cukier i kontynuować duszenie przez kolejne 10 minut. Sos stopniowo zagęszczać do konsystencji syropu. Wlać wino, dodać masło, pieprz i sól. Przed podaniem, ubij trzepaczki lub miksera sos aż będzie gładkie.

sos żurawinowy przepis na kaczkę

• żurawiny - 1 st ,.
• Cukier - Artykuł 0.5 ,.
• skórka i sok pomarańczowy 1,
• cynamon, imbir, gałka muszkatołowa - do smaku.

Berry zacier, wycisnąć sok z pomarańczy, skórkę zgnieciony na tarce. Składniki razem, dodać cukier i przyprawy. Nad bardzo małym ogniu gotować przez 10-15 minut. Z sos ten przepis mogą być podawane i desery, takie jak pudding, zapiekanki z serem, naleśniki i placki.