Pić z tkemali pod tkemali - przepisy kulinarne z wiśni śliwowicy

W Gruzji jest nazywany „tkemali”, a także słynny sos słodko-kwaśny. Na Kaukazie, ze nawet przygotować chleb pita. Owoce tego drzewa są dodawane do bozbash, kaurma, chakapuli, Piti i innych potraw narodowych. Napoje nie jest często można spotkać, ale z wiśni śliwowicy bez wątpienia będzie hitem w swoim przedziale domu napojów.

Śliwki, co do zasady, daje ogromne plony. Jeśli jesteś w dziedzińcu fuks rosnące drzewko wiśni śliwek, to powinno być wystarczająco nie tylko smaczne i orzeźwiające napoje owocowe i kwas chlebowy, ale na jasnym winem i niezwykłej brandy, nawet jeśli niektóre z owoców, które chcesz umieścić na dżem, galaretka lub gruziński tkemali. Jak wspomniano przygotowania wina z wiśni śliwa to artykuł. Jest to temat poruszono mimochodem, więc mój następny artykuł będzie o dokładnie tego napoju. Teraz proponuję przygotować brandy wiśnia śliwka z jednego z trzech receptur.

Dla jasności, śliwki - to nie zawsze jest żółte owoce. Wręcz przeciwnie, coraz częściej owoce czerwony, fioletowy, a nawet czarne. Częściej identifyed śliwki śliwki Mirabel, że to błąd. odmian śliwy Mirabelle ma małą żółtą freestone (wszystkie rodzaje wiśnia śliwka kości oddziela złe). Ale co ważniejsze, to śliwka jest słaba, nie jest jasne smak, więc nalewki i wina traci trochę wiśnia śliwka. Ale Mirabelle mogą być wykorzystywane do produkcji likierów poniżej receptę, kładąc większy nacisk na przyprawy.

Ze względu na wysoką zawartość pektyn w owocach wiśni filtrem śliwowica jest bardzo ponury. Po filtracji, jeśli aromat wydaje się zbyt blado brandy można dodać małą imbiru, pączek goździkowy lub kilkoma mało cynamon. Po tym likierze z dodatkiem przypraw tyle wytrzymać kolejne 2-3 tygodnie i ponownie sączy. Smak napoju będzie bardziej mocny i ostry, ale śliwki będą nadal dominować w nim. wiśnia sklep śliwowica z koniecznością w ciemnym i chłodnym miejscu i dać jej tyle czasu, jak to możliwe od dojrzałości (ponad 1 rok).

• 1 kg Plum pestki
• 0,5 litra wódki
• 0,5 litra alkoholu, około 70-80%
• 1 kg cukru
• 200 ml wody (do woli)
• 1 goździkowy

Wideo: Sos tkemali wiśni śliwek w zimie, wiśnia śliwka galaretki - 2 przepis

Preparat opcja №1

Mirabell śliwy lub płukanie pod bieżącą wodą dla usunięcia kości. Przecięty na pół i umieścić w odpowiedniej objętości naczynia i wlać cukru. Kiedy sok owocowy rozpocznie się (2-3 godzin), wypełnić je z wódki i alkoholu, a następnie stanąć w ciemnym i chłodnym miejscu przez około trzy tygodnie. Szczep przez kilka warstw gazy, załamują się dobrze, śliwki. Filtrowany przez watę i przelać do butelek. napój cytrynowy kolor jest prawie jak limoncello, zapach jasnym owoców.

Preparat opcja №2

Mirabell śliwy lub płukanie pod bieżącą wodą dla usunięcia kości. Wlać owoce w odpowiedniej objętości słoika i wlać alkoholu. Zaparzenia na trzy tygodnie w chłodnym ciemnym miejscu, wstrząsając od czasu do czasu. Po 3 tygodniach, szczep infuzji, a pozostałe śliwki wypełnienie z cukrem, wstrząsnąć. Poczekać tydzień i scalić powstałego syropu, wycisnąć owoce. Scalanie nalewki i syrop, wlać do butelki i wysłać brandy dojrzewanie.

Wideo: Sauce "tkemali" w domu. kuchni gruzińskiej

Home Infusion wiśnia śliwa # 2

• 2 litrów soku wyciskane ze śliwek
• 1 litr 95,6% alkoholu
• 0,5 kg cukru
• 1 łyżka. l. pikantny wlew

Sok z wiśni i śliwki Mirabelle łatwo wytwarzać konwencjonalnymi sokowirówki. Sok dokładnie, może być mieszarce, miesza się z cukrem, wlać do odpowiedniej pojemności objętościowej. Dodaj alkoholu i 1 łyżka pikantne infuzji *. Zaparzać przez 2 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu. Odcedzić, przelać do czystego pojemnika, korek szczelnie i wysłany do narażenia na 6 miesięcy. Po moczeniu okres śliwowicy przesączono przez filtr bawełniany i wlać do czystej butelki. Odłożyć butelkę do dalszego dojrzewania lub degustacji.

* Spicy wlew - w Polsce nazywa się to dosłownie „Nalewka cztery korzenie”. W rzeczywistości jest to powszechne ostre nalewki, składający się z 0,5 litra alkoholu, pałeczek cynamonu, 1 strąka wanilii (lub odpowiednik), 5 pączków goździków 1 cały gałka. Również w tym nalewki niektóre dodać 5 strąków kardamonu, ale zalecamy stosowanie nie więcej niż 2-3. Wytrzyma ten infuzja smak jest konieczne przez dwa tygodnie, a następnie można dodać 5 łyżek cukru trzcinowego, ale niekoniecznie.

Home Infusion wiśnia śliwa # 3

• dojrzałe śliwki bez pestek wiśni
• część cukru wagi owoców
• Alkohol lub mocy parzenia 50%

2-3 pół-litrowe pojemniki wypełnić wolne kości i przemyto wiśniowy śliwki. Wlać owoców z cukrem i wlać alkohol tak, że obejmuje śliwki w całości. Bank korek szczelnie i wysłać zawartość do zaparzenia na słońcu przez trzy tygodnie, pamiętając, aby wstrząsnąć słoik sporadycznie. Następnie otrzymaną potrzeby brandy przesącza się przez kilka warstw gazy, wycisnąć śliwki i wlać butelek na napoje. Przechowywać brandy konieczne w ciemnym i chłodnym miejscu przez co najmniej 6 miesięcy przed degustacją. Infusion Okazuje lekko kwaśny i jest idealny do słodkich deserów.

Napar z wiśni śliwek, gotowane w domu, potrzebuje długotrwałej ekspozycji i odkorkować dowolny napój na powyższych przepisów jest zalecana nie wcześniej niż 6 miesięcy po butelkowanie i lepiej niż 1 rok. Co do ostatniego przepisu, niektórzy zalecają, aby wypełnić pozostałą śliwka, co, oczywiście, nie trzeba stać się przestarzałe, syrop z cukru - to nie będzie trudno likier wiśniowy śliwki. Jagody można także ponownie napełnić z cukrem i poczekać aż się rozpuści, odcedzić i przed butelkowaniem zagotować. Uzyskaj pyszny deser pić na zimę, do gorącej herbaty.

Postscriptum W RuNet także opisywany brandy wiśnia śliwka z bez alkoholu, czyli brandy fermentacji naturalny. Co sprawia, że ​​różni się od wina, zarówno w technologii jak i pod względem smaku, nie rozumiałem, więc recepty tego rodzaju postanowił wykluczyć z tego artykułu. Lepiej gotować wiśnia śliwka wino do właściwej technologii, brandy niż pseudo wina.