Klasyczny przepis wódki z cukru

W Rosji wódka zrobiona z cukru i drożdży jest naprawdę narodowy napój. Prawie każdy destylator pierwszy warzone w domu jest to.

Należy zauważyć, że przy odpowiednim podejściu, można zrobić destylat naprawdę wysokiej jakości, które będą znacznie lepsze niż średnia dla kosztu wódki handlowej.

Istnieje wiele prostych i złożonych receptur napar z drożdży i cukru. Jednak ostatecznie, przygotowanie napoju alkoholowego jest zredukowana do sprawdzonych tradycyjnych technologii przez wieki.

Składniki i proporcje składu

Podstawą każdej dobrej napar jest Braga. W tym przypadku konieczne będzie dostarczenie prostych i niedrogich składników. Klasyczne proporcje są następujące:

• Cukier - 1 kg;
• suchych drożdży pieczenia - 50 g;
• przygotowana woda - 3 litrów.

Wielu praktyków oferują Bootleggers dodać do tego zestawu produktów 10 g kwasu cytrynowego. Proces produkcyjny rojenia zacieru drożdżowego i cukrem składa się z kilku następujących po sobie etapach. Jest on podstawą do przygotowania pysznego domowego-napar. Wszystkie szczegóły można znaleźć w artykule „Braga z cukru i drożdży.”

Wyjście destylatu

Wydajność napar zależy od kilku powiązanych ze sobą czynników. W szczególności, zależy od konstrukcji urządzenia stosowanego warzone, jakość i jego składników, w temperaturze, w której miało miejsce fermentacji i tak dalej.

Jednakże, jako podstawa możemy przyjąć średnią szybkość na wyjściu destylatu. Na przykład, 1 kg cukru, otrzymujemy 1 litr wódki 40 stopni.

Następnie rozpoczyna się proste matematyki dla trzeciej klasy szkoły średniej. Kiedy wykonujemy napar cukru, wiemy, ile z tego chcemy uzyskać wyjście. Tak więc, jeśli potrzebujemy 3 litry destylatu, a następnie po prostu pomnożyć powyższe składniki, których autorem jest ten numer. Zatem, w tym przypadku, trzeba wziąć 3 kg cukru, 150 g suchych drożdży i 9 litrów czystej wody.

Myślę, że za pomocą tego prostego sposobu matematycznego, zawsze dokładnie zrozumieć, jak wiele żywności należy podjąć, aby zaparzyć.

przepis

Po naszym cukier otbrodila Braga i zdobyła twierdzę, możemy rozpocząć proces destylacji lub destylacji. Jest ona przeprowadzana w kilku etapach:

• Pierwszy destylacji;
• Oczyszczanie surowego alkoholu;
• Drugi destylację frakcyjną;
• Rozcieńczanie i sedymentacji.

Pamiętaj, że jeśli chcesz uzyskać naprawdę wysokiej jakości wyjście napar cukrzycy, nie należy zaniedbać żadnego jednego z tych etapów.

Pierwszy destylacji

możemy przejść do tego etapu dopiero, gdy widzimy, że nasz dom warzone piwo jest gotowe. To wystarczy, aby spróbować. Smak powinien być słodki bez gorzki. Teraz możemy ostrożnie wlać gotowane puree w alembic bimbru.

Destylację należy prowadzone na wolnym ogniu. Spośród destylatorów istnieje wieloletni sport: czy konieczne jest początkowo dzielić rojenia destylowanej na frakcje: „ciała”, „góra” i „ogon”. Na pewno dobre rozwiązanie nie istnieje. Przyjmuje się, że gospodarstwo z destylacji frakcyjnej może poprawić jakość naparu cukru.

„Głowa” nazywa się płyn wypływający na początku destylacji. Zawiera aceton i inne szkodliwe substancje, w najniższym punkcie wrzenia. Używane za każdy kilogram cukru powinniśmy wybrać 50-55 ml „głowy”.

Ważne jest, aby pić „głowa” jest surowo zabronione!

Potem zaczniemy wybierać surowego alkoholu lub „ciało” bimbru. Frakcja ta jest wybierana przy wyjściu strumień twierdzą nie spada poniżej 35-40 ° C. Monitorować tę kwestię wygodnie poprzez Spirytusomierz krajowych.

Następnie, główną część stanowi wyjście Sivukha lub „ogony”. Ostatnia frakcja składa się prawie wyłącznie z olejów fuzlowego. Pić również nie jest zalecane. W przeciwieństwie do „głowy”, który jest po prostu nalać „ogony” mogą być wybrane i wykorzystane do kolejnej partii zacieru.

Oczyszczanie surowego alkoholu

Wiele Bootleggers doświadczonych obniżył ten etap procesu. Jednakże, jeśli można spróbować dwa drinki, z których jeden został poddany dalszemu oczyszczaniu, a drugi nie jest, można zrozumieć, dlaczego wciąż jest warte zrobienia.

Oczyszczająca pozwala dostarczyć bimbru od sprawiedliwego udziału fuzli, który uderzył go w procesie destylacji. Jest to najlepszy sposób mogłyby wpłynąć na jakość destylatu.

Istnieje wiele takich technik oczyszczania. Wszystkie szczegóły można znaleźć w artykule „Jak czyścić napar.”

Druga destylacja

Przed przystąpieniem do ponownej destylacji, trzeba rozpuścić wodę oczyszcza się surowy alkohol. Optymalne ciecz forteca 20-25 stopni.

Teraz może być wlewany do alembiku. Druga destylacja odbywa się dokładnie te same armatek jak pierwszy. Pamiętaj, że zawsze musi być ułamkowa.

W tym przypadku, „ciało” wódki należy przerwać w wybranych twierdzy w strumieniu 40 stopni.

Hodowla i rzecznictwo

W wyniku naszej pracy mamy naparu twierdzy cukru od 60 do 70 stopni. Pić go w tej formie nie powinno być. Lepiej jest rozcieńczyć destylat do 40-45 stopni.

Do hodowli trzeba użyć czystej wody nieprzetworzone, w każdym razie nie normalnego kranu. Głównym błędem wielu nawet doświadczonym destylator jest to, że kiedyś wlać wodę do wywaru. Trzeba zrobić odwrotnie.

Kiedy dotarliśmy destylatu pożądaną wytrzymałość, konieczne jest, aby nadać mu stanąć na 3-4 dni. Będzie to zakończenie wszystkich procesów chemicznych i maksymalizacji zrównoważyć smak.

Przejdź do łącza i kupić najlepszy na rynku hooch do 120 litrów

W komentarzach można zadawać pytania i dzielić się swoimi osobistymi doświadczeniami.