Dlaczego zapach domowej roboty wina pojawia Braga

• Różnice zacieru i wino
• Jak usunąć zapach domu parzenia wina
• Sposób przygotowania domowej roboty wino z domowej roboty piwo
• Sposób przygotowywania zacieru z wina

Wino lub piwo jako Braga otrzymany przez naturalną fermentacją - węglowodanów zawartych w surowcu nasyca się etanolem, po którym naturalnym soku winogronowego przekształca się w napoju alkoholowym.

Z biologicznego punktu widzenia procesu wytwarzania różnych napojów alkoholowych w domu jest praktycznie identyczny. Dlatego etapy, począwszy od win daje Braga. Aby zapobiec powstawaniu nieprzyjemnego zapachu w szlachetnym trunku techniczne aspekty produkcji wina musi być dokładnie przestrzegane.

Różnice zacieru i wino

1. Raw. Główną różnicą - surowiec. Wino wytwarzane z winogron z wykorzystaniem dziko drożdże i umieścić zwykłe suche lub żywe drożdże i cukier do Braga.
2. Warunki fermentacji. Wino było dobre, smak, kolor i zapach muszą zapewnić środowisko całkowicie eliminuje możliwość kontaktu brzeczki i tlenu. W przeciwnym razie, po fermentacji napój alkoholowy smakuje kwaśny - dostać ocet.
3. Czas nagrzewania. Braga warzenia przyszłości, w zależności od jakości zastosowanych materiałów wyjściowych i aktywności fermentacyjnej gotowy do destylacji na 10-14 godzin. Wino musi stanąć na co najmniej 6 miesięcy.

Podczas całego czasu opóźnienia, tak aby nie zepsuć smak napoju, powinno być kilka razy usunięte ze szlamu. Powinno to odbywać się co miesiąc. Osad w awarii - oleje fuzlowego i różne szkodliwe zanieczyszczenia, które nadają specyficzny smak i zapach końcowego produktu. Wino jest uważane gotowy dopiero po ustaniu opadów. Kiedy stało się jasne i czyste to jest butelkowane w szklanych pojemnikach do przechowywania. Im dłużej stoi wino, tym lepszy smak i zapach.

Należy zauważyć, że w domu warzone piwo nie jest gotowy produkt - surowiec do destylacji, a wino jest gotowe do picia bezpośrednio po ekspozycji. Domowe wino można zrobić nie tylko z winogron, a ze wszystkich owoców, jagód i nawet kwaśny dżem.

Jak usunąć zapach domu parzenia wina

Niedoświadczonych producentów wina często mają do czynienia z faktem, że produkt końcowy ma specyficzny zapach domowego wyrobu piwa. Dlaczego tak się dzieje i co można zrobić? Odpowiedź leży na powierzchni i związane z przygotowaniem naruszeniem technologii wino, a także z wykorzystaniem surowych produktów niskiej jakości.

W winiarzy istnieje coś takiego jak choroba winy. Charakterystycznym zapachu zacieru życia przechodzi przez szkodliwych bakterii i mikroorganizmów. Zasadniczo, to odnosi się do najmłodszych, jeszcze nie wygrał wina. Zapach drożdże zacier Provoke, jeśli w nadmiarze, na powierzchni wina zaczyna się tworzyć biały film - kwitło. Jeśli czas nie zatrzymuje procesu, wino smakuje stęchlizny (zapach stęchlizny). Prawidłowa sytuacja może być osiągnięty przez staranne usunięcie uformowanej folii. Jeżeli to nie jest uzyskane i prawdopodobne jest, że forma pozostaje, że jest konieczne podjęcie czystego pojemnika, siarczyn przetwarza je i wylać produkt do niego.

Bardzo często, produkt pachnie Braga ze względu na fakt, że przez długi czas stał w utrwalonym drożdży, wino staje się zgniły zapach. W tym przypadku, trzeba przestrzegać terminów - nie przechowywać wino dłużej niż 1 miesiąc od osadu. Przed umieszczeniem w brzeczce ostrzec możliwe pojemnika fumigacji. Należy zachować ostrożność tak, że winogrona były wolne od pleśni i nie zepsute.

W nie tylko alkohol, ale również fuzlowych olej jest uwalniany podczas fermentacji wina. Zanieczyszczenia te są, bez wyjątku, wszystkie napoje alkoholowe. Dają charakterystyczny smak i zapach wina. Młody napój, który przeszedł już dwa etapy fermentacji (pokojowego i gwałtownym) zawiera dużo olejków fuzlowego. Ze względu na wysokie stężenie dodatkowych składników wina na tym etapie ma zapach zacieru i pić nie jest zalecane. W tym przypadku, specyficzny zapach nie jest powodem do niepokoju. Tylko winni wymagać trochę czasu na to, aby zakończyć grę. Gotowy napój różni ich przejrzystość, wino mętny.

Sposób przygotowania domowej roboty wino z domowej roboty piwo

Ci, którzy będą pierwszymi, aby wino z zacieru powinna wiedzieć, że zapach domowego wyrobu piwa będzie obecny około 3 miesięcy. Jest to normalne i nie ma działania, nie trzeba brać go oczyścić. Czas trwania okresu w związku z tym, że cukier jest przekształcany alkoholu przez 40 dni. Ze względu na zwiększoną aktywność drożdży, pojawia się i zapach. Po 40 dniach surowiec musi być przeniesiony do innego pojemnika za pomocą rurki. Ważne jest, aby nie dotykać dna węża, tak aby nie złapać osadu.

Pojemniki powinny być wypełniona do wierzchu, tak że nie ma miejsca pomiędzy wieczkiem a zamkniętej cieczy. I pozostawić na 1 miesiąc. Po tym czasie, powtórzyć proces ponownie i pozostawić na kolejne 20 dni. Miejsce składowania powinno być ciemne i chłodne.

Braga wino z winogron muszą być zrobione. Ideałem jest, aby korzystać z odmian wina, ponieważ zawierają więcej cukru, ale można skorzystać z różnorodnych, które są dostępne na wyciągnięcie ręki. Kiedy planowana produkcja słodkich win deserowych powinien być wybrany perespevshy winogron, a więc wtedy, gdy produkt kwas, będzie trzeba dodać cukier.

Winogrona muszą starannie uporządkować, umyć i wysuszyć. Rozdzielić jagody z gałązek. Przetworzony produkt musi zostać złożone w pojemniku szkliwa lub szkła i dokładnie zacieru patykiem. Po dobrze sfermentowane surowce Cukier może być dodany w ilości do 400 g na 1 kg prasy i wycisnąć. Pozostawić na 15-20 dni. Po tym czasie do domu warzone piwo wino jest uważane za skończony.

W następnym kroku trzeba ostrożnie filtrować surowców. Z 1 kg winogron otrzymano około 0,5 litra soku. Płyn powinien być umieszczony korek butelki szklane i szczelnie do rury. Zewnętrzny koniec węża powinny być umieszczone w pojemniku z czystą wodą. Do odstania w temperaturze pokojowej, osłaniając się około 40 dni.

można dodać alkoholu lub wódkę, aby uzyskać wzmacnianego wina, to trzeba stanąć produkt jeszcze 1 tydzień.

Sposób przygotowywania zacieru z wina

Przygotowanie miazgi z wina jest procesem bardzo czasochłonne i nie jest najbardziej korzystny. Domowego wina 20 litrów na wyjście będzie tylko 1 litr wódki. Ale ten napój jest naprawdę znakomity. Uważa się, że otrzymany mocny napój, który jest oparty na winogron lub jabłek, najbardziej czyste.

Cały proces może zostać podzielony na 4 etapy:

1. Gromadzenie i przygotowanie materiału wyjściowego.
2. Fermentacja wina.
3. Jazda samogon.
4. Filtrowanie bimber.

Najczęściej do przygotowania domowego wyrobu piwa z winem wykorzystaniem winogron, ale dlatego, że wino może być z dowolnego z owoców i jagód można z nich korzystać, to lepiej, jeśli to jabłka.

Dlatego takie składniki potrzebne do tworzenia zacieru z wina:

• Winogrona - 15 kg;
• Woda - 10 L;
• Cukier - 3 kg;
• 100 g drożdży

Początkowo konieczne, aby przygotować materiał bazowy. Można używać żadnych winogrona, ale jeśli jest kwaśny, będzie musiał zwiększyć ilość cukru. Jagody powinien dokładnie zbadać, aby oddzielić ich od gałązek i usunąć zgniłe owoce. nie mogą być myte, można leczyć za pomocą suchej tkaniny z pyłu. Następnie należy uzyskać sok z winogron. Pomoże to w konwencjonalnym sokowirówki, a jeśli nie ma potrzeby naciskania winogrona ręcznie. Aby ułatwić oddzielenie soku z wytłoczyn konieczności naciskania i gazę.

Otrzymany sok powinny być umieszczone w pojemnikach, wskazane jest, aby była szkliwo. To zajmie procesu fermentacji głównej. Następnie przychodzi drugi etap - szybką fermentację, która oddzielić miąższ z sokiem. Po 3 dniach, górna ciasto nasion powinny być oddzielone z cieczy. Można to zrobić za pomocą durszlak. Czysty sok wlewa się do zbiornika pomiarowego określi odpowiednią ilość cukru 1 litr dodaje się do 200 g Ponadto wszystkie dokładnie miesza się aż do rozpuszczenia się cukru, wlać do wody i drożdże są wprowadzone.

Ciecz znajduje się w pojemniku szklanym z syfonu i umieszczono w pomieszczeniu o temperaturze 18-24 ° C. Stanąć wynosi około 45 dni. Od zaprzestania emisji dwutlenku węgla trzeba czekać kolejne 5 dni do całkowitego zakończenia procesu fermentacji.

Ważne jest, aby nie przesadzić Braga, w przeciwnym razie wynik jest niezadowalający smak i alkohol stawka - niższe, jeśli nie dostoyal Braga, bimber końcowa objętość będzie mniejsza.