Braga z wytłoczyn z winogron, jabłek

• Zacier przepis wytłoków z winogron
• Zacier Przepis wytłoki z jabłek

Głupi, a nie w rzeczowy sposób, aby rzucić lewo po wyciskania masy owoców lub jagód, kiedy może być przetwarzane na alkohol. Jabłko, wytłoki z winogron dla Braga - idealny surowiec. Brew uzyskane podczas destylacji zacieru owocowego ma wyjątkowy smak, delikatny aromat, czystość kryształu.

Z wytłoczyn winogronowych Braga używane do gotowania receptur Chachi, kizlyarki, domowej roboty brandy lub koniaku. Braga na wytłoków destyluje w wielkim silnym napar i pić tylko jako naturalnej niskiej piciem alkoholu, lub włączyć specjalnej receptury w pierwszej klasie cydru.

Kolejną zaletą zaparzania winogron lub zacieru jabłkowego jest stężenie szkodliwych zanieczyszczeń w nim jest minimalne. Z zastrzeżeniem technologii czyszczenia destylatu sody, węgiel, nadmanganian potasu, nie jest konieczne. Po drugiej destylacji i alkohol sedymentacji gotowe do użycia.

Zacier przepis wytłoków z winogron

Co niuanse należy uznać za gotowe do wprowadzenia Braga zaparzyć? Przepisy tej kaukaskiej Chachi, wódka z winogron są wykorzystywane sztuczne drożdże. Fermentacja musi dostarczyć dzikie kolonie drożdży, które żyją na skórze winogron.

Brak winogron zacieru przepis na dzikich drożdży - długi okres starzenia. Przez destylację musi być gotowy nie wcześniej niż 3-4 tygodnie. Jeśli stawiamy Braga w makuchu winogron z dodatkiem sztucznej drożdży, destylować bimber może być w ciągu 7-10 dni. Smak, zapach napojów szczególnie znaczące różnice nie ma.

Proporcje składników zacieru winogronowego klasycznej receptury w następujący sposób:

• Wytłoczyn z oliwek, wytłoki winogronowe - 5 kg.
• Woda - 15 litrów.
• Cukier - 2,5 kg.
• Drożdże - 250 g lub 50 g odciśnięto.

Etapy przygotowania brzeczki:

1. wytłoczyn z winogron wlewa się do kadzi fermentacyjnej.
2. W osobnym naczyniu ogrzano do 30 ° C, wodę (2 litry).
3. Wlać cukru, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
4. Drożdże hodowane do instrukcji na opakowaniu. Suche drożdże aktywować w ciepłej wodzie.
5. Wylać masę syropu jagód. Wymieszać.
6. Dodano czystą wodę. Raz jeszcze miesza kompozycję.
7. Dokonywanie aktywny (razbrozhennye) drożdże.
8. Na szyjce pojemnika fermentować rękawiczkach medycznych lub zainstalować uszczelnienie wodne.
9. Braga Transfer na ciepłym i ciemnym miejscu.

Na destylacji produktu gotowego, aby wskazać cechy charakterystyczne: gorzko-słodki smak, zapach alkoholu rozwiązanie rozjaśniania, brak emisji dwutlenku węgla. Gdy fermentacja jest zatrzymywana, Braga winogron zdekantowano poprzez kaniulę osad odsączono.

Po podwójnej destylacji separacji pośrednim oraz segregowanie frakcji ilości receptury surowca otrzymuje się 3,5-4 l doskonałą wytrzymałość zaparzania 40 stopni.

Zacier Przepis wytłoki z jabłek

Podobnie jak w przypadku zacierów winogron, Braga na podstawie szarlotka na klasycznej receptury jest przygotowany bez drożdży. Uważa się, że w tym przypadku smak końcowego napoju będzie bardziej naturalny, miękki, przyjemny owocowy. Specyficzny zapach olejków fuzlowego w naturalnym jabłkowego bimbru ledwie odczuwalne.

Ale jak zacieru jagód, domowego piwa z jabłek dzikie drożdże dojrzewają przez długi czas - od 30 do 70 dni. Wraz z wprowadzeniem alkoholu lub drożdży piekarskich, okres ten ulega skróceniu do 7-10 dni.

Trzeba też wspomnieć o cukier. Jeśli używasz jabłka słodkie odmiany, substancje słodzące muszą dodatkowo nie trzeba. Jeżeli sok jest wyciskany z kwaśnym lub neutralnym smaku owoców, Braga muszą wprowadzać cukier lub syrop.

W opinii doświadczonych winiarzy i samorządów zawodników, cukier jest wymagane we wszystkich przepis na jabłkowym puree. W tym przypadku, wyjście będzie więcej niż bimbru, a smak i zapach alkoholu będzie gotowy aromat świeżych owoców.

Ostrzeżenie! Jeżeli po naciśnięciu surowca nie zaleca się umieścić Braga w suchej wytłoki z jabłek bez dodatku sztucznych drożdże i cukier. Makuch w pojemniku fermentacyjnym powinien ustalić z resztek soku owocowego.

Proporcje składników tradycyjnej wytłoki z jabłek zacieru:

• Masa owocowe (z wytłoczyn z oliwek), - 10 kg.
• Cukier - 5 kg.
• Woda - 35 l.
• Drożdże - 500 g lub 100 g odciśnięto.

Technologia przygotowania:

1. wytłoki z jabłek z lewej strony na wyciskania, przelewa się do zbiornika fermentacyjnego.
2. Szalka ogrzewa się do temperatury 25-30 ° C, wodą i wlać masę owoców. Mieszane.
3. Wlać wlewa cukru lub wstępnie gotowane syrop cukrowy. Kompozycję miesza się ponownie.
4. Drożdże hodowane zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, wprowadza się do ciepłej zacieru jabłkowego. Jeśli Braga przygotowana wyłącznie materiałów naturalnych, etap ten jest pomijany.
5. W zbiorniku fermentacyjnym lub syfonu jest wyciągnąć szyjkę butelki rękawicy gumy.
6. Opakowania z brazhnym brzeczki przenosi się do ciepłego (18-28 ° C), w którym musi ona pozostać przez cały okres fermentacji.

Codziennie lub otwartym pojemniku i mieszano Braga. Co czyni ten musi, inaczej mocno masa nasadki jabłkowy unosi się do góry, będzie zakłócać normalnego procesu fermentacji.

Na koniec w terminie 7-70 dni (w zależności od drożdży używany) musi dojrzeć. Gotowość urządzenia do dalszej obróbki jest określona za pomocą standardowych kryteriów: smak, zapach, klarowność brzeczki braku pęcherzyków, musowanie, emisji dwutlenku węgla.

Przed destylacją w destylator Braga wytłoki z jabłek zdekantowano znad osadu. Jednak, gdy przelewanie aromat owocowy napój staje się coraz słabsza. Zatem nie jest zalecany sedymentacją, i muszą być filtrowane przez gazę. Pozostałe ciasta i ściskać bezpośrednio do worka gazy zawiesić w dalszym ciągu, zabezpieczający go na pokrywie pojemnika.

Aby zachować smak i zapach bimbru z jabłkowym puree i można korzystać z tej metody. Brazhny napoju z osadu nie jest zakończona, bez filtru i wlać bezpośrednio alembiku. Aby uniknąć spalania destylację prowadzi się w miedzi lub aluminium zbiornika baniek. Temperatura destylacji podnosi się stopniowo.

W celu uzyskania wysokiej jakości całego wyjścia samogonu być rozdzielone na frakcje. I „Pervak” (górna część), muszą być zbierane w oddzielnym pojemniku. Pierwsze 250-300 ml napoju nieodpowiednie, ponieważ stężenie substancji szkodliwych zanieczyszczeń i związki fuzlowego oleju jest zbyt wysoka.

Objętość wyjściu pierwotnego ( „ciała”) z zacieru jabłkowego naparu - 2,5 litra. Destylat Fortress - 60 stopni. Jeszcze 2,5 litra alkoholu, otrzymuje się w jednym destylacji, mają wytrzymałość o 40%. Gromadzić destylat na wyjściu jest zakończona po ciecz twierdza obniża się do 38 ° C.

Aby poprawić właściwości smakowe alkoholu domowej z jabłkiem wytłoczyn bimbru bronić 2-4 dni, sortowane. Możesz dodać garść suszonych owoców lub kilka plasterków świeżego jabłka.

Następnie destylat sączy się i dwukrotnie destylowanej. Przed degustacji, pożądane jest, aby nadać napojowi napar przez 1-2 tygodni.