Pauillac

Wideo: 2016 South West Francja

Jeśli trzeba wybierać między gminami Bordeaux, godzien prowadzić listę, nie kwestionuje. będzie wybierać w Pauillac (Pauillac). Chateaux Laflte, La Tour i Mouton Rothschild - trzy z pięciu największych w Medoc i Graves - są oczywistymi kandydatami. Wielu fanów win Bordeaux można powiedzieć, że wina Pauillac reprezentowania kwintesencję smaku - nieodłącznego ton świeżych owoców, dębu i suche delikatnie połączone z nasyceniem, zapach pudełka cygar, nutą słodyczy i przede wszystkim wytrzymałości. Nawet drobne produkcja winnic blisko tego ideału.

W Pauillac kopiec żwiru lub croupes, stając się najbliżej niż gdziekolwiek w ogóle podobieństwo do wzgórza. Najbardziej znanym z nich, na szczycie którego są Chateaux Mouton Rothschild i Pontet-Canet, osiąga wysokość 30 m.

Największe miasto Medoc - Pauillac. Na szczęście stary rafineria jest już zamknięty i zamieniony na zwykły (choć gigantyczna) magazynu. Fabryka przekształcony w esplanady łukiem. Tutaj, kilka restauracji (jeden należący do Chateau Cordeillan-Bages i Ward Lynch-Bages, nawet oznaczonego dwie gwiazdki Michelin) - a jednak miasto jest mało ruchliwy.

winnic Pauillac generalnie nie zgnieciony jak w większości obszarów Medoc. Jeśli Margaux, na przykład, zebrane w Chateau miasta i jego otoczenie własność mieszaną najbardziej niesamowity sposób - jeden wiersz tutaj, dwa tam - w Pauillac całych tras, kopce i płaskowyżu należą do jednego i jedynego właściciela. Dlatego można się spodziewać bardziej istotnych różnic pod względem stylu, związane z terroir. I trzy wielkie Pauillac winnica uzasadnić te oczekiwania. zamki Lafite Rothschild i Latour są na przeciwległych końcach części - pierwszą w prawie St-Estephe, drugi prawie St-Julien. Jednocześnie, na tyle dziwnie, charakter ich wina jest absolutnie niepodobny do okolicy: w Lafite są bardziej skłonni do miękkości i wyrafinowania St-Julien, a Latour - w twardości stanowczy St-Estephe.

Jeden z największych winnic Medoc-Laflte - wytwarza na jego 100 hektarów niemal 1.000 baryłek bajecznie drogie wina. To kwintesencja arystokratyzmu przechowywane w jednym podziemnym magazynie wina (czat) prawie okrągły kształt. odpowiedział, że bardziej stałych i szanowanych Carruades wina stabilny głębokości, która trwa dziesięciolecia manifestować swoją złożoność - Latour winnica uprzywilejowane położenie - na wzgórzu w pobliżu rzeki. Latour ogólnie ma trwałość godności pomimo wydajnością niestabilności. Drugie wino - Les Forts de Latour - zasługuje na liście drugiej załogi i oferowany we właściwej cenie. Uzyskuje się ją z odmiennych obszarów na zachód od głównej drogi (D2), oznaczonego na mapie jako Premier Cru Classe. Następna klasa wino, często różnią się jednak, bogaty smak, sprzedawane tylko jako Pauillac. Trzeci król tego regionu - Mouton Rothschild: mocne, ciemne, z nutami dojrzałych czarnych porzeczek. Wina te, które są wymagane dla dojrzewania 10 lub nawet 20 lat (w zależności od jakości upraw), osiągnąć takie wyżyny doskonałości, w której niewielu, którzy mogą nimi. Ale milionerzy bywają niecierpliwi: wiele wina są pijani zbyt młody.

Cieszący bukiet tego wina i czując w nim wymusić Cabernet Sauvignon, przypominając sobie dziwne, że najlepsza w Medoc znaleziono go zaledwie około 200 lat temu. Do tego czasu, a nawet winnice pierwszej klasy potwierdziła wyższość swoich terroir, dodając mieszankę odmian o niższej jakości, a przede wszystkim, Malbec.

Ci, którzy przychodzą w Pauillac, powinno się odwiedzić jak małe muzeum, wystawy, który zawiera dzieła sztuki związane z rocznika wina - szkło, obrazy, gobeliny, - oraz ładnej Chais, które sprawiają, że atrakcji Chateau Mouton Rothschild tylko Medoc.

Wideo: Nie sommelier # 7 Pinot Noir

W 1990-tych. na południowych obrzeżach Pauillac dramatycznych wydarzeń. Odwieczna rywalizacja między dwoma połówkami zabytkowym dworku Pichon, którego zamek, z drugiej kategorii cru, patrzą na siebie po drugiej stronie ulicy, zyskał nowy wymiar. Przez wiele lat, Pichon-Lalande, jak nazywa się w skrócie, miały wyższą wartość firmy związana ze swoim niezwykle bogatym, „zmysłowy” wina. Następnie grupa ubezpieczeniowa AXA kupił Pichon-Longueville i zaczął się wielki budynek, przywracając sam zamek, zbudowany w Medoc nowoczesnym centrum turystycznym i kilku budynków zasługuje na nazwę „winnicy”. Pod kontrolą właściciela Chateau Lynch-Bages Jean-Michel Caza (Jean-Michel spojrzenia) nie mniej spektakularny sposób i poprawy wina (zbiorników fermentacyjnych i chai, które są przechowywane w beczkach z winem. Bordeaux zazwyczaj odróżnić Cuvier, które znajdują).

Lynch-Bages, choć odnosi się „tylko” do piątej klasy od dawna kochał, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, za jego niezwykle aromatycznym winem - rodzaj Mouton dla niezupełnie milionerów. Dzięki przynależności do AXA SRU Bourgeois Chateau Pibran i Chateau Haut-Bages Averous, dając drugą jakości wina Lynch-Bages, Kaz, aż do przejścia na emeryturę w 2000 roku, stworzył model nowoczesnego Pauillac. Tymczasem Chateau Pontet-Canet, największy ze wszystkich Cru Classe, pozostaje tajemnicą. Bardzo dobrze położony obok Mouton, on jednak produkuje bardzo różne wina: taniny i powściągliwy, w przeciwieństwie do bujnej Mouton.

Pauillac jest siedliskiem konkurencji między trzema winnic Premier SRU i dwa osiedla Pichons: Lalande i Longueville. Nie brakuje wielkiego wina.

Chateau Duhart-Milon należą Rothschildowie z Lafite, w Chateau d'Armailhac, dawniej zwanego Mouton-Baronne - Mouton. Zarówno wyraźnie korzystać z bogactwa i wiedzy technicznej ich właścicieli i menedżerów. Sąsiedni Clerc Milon jego winnica sklasyfikowany jako część rozległego majątku Rothschild. Chateau Batailley i Haut-Batailley zajmują tereny między rzeką a lasem. Haut-Batailley odnosi się do rozległych posiadłości Chateau Ducru-Beaucaillou z St-Julien. La Couronne wykorzystywane zarówno jako Chateau, i jako magazyn. Nie należy się spodziewać z ich produktami tego samego subtelności, które z wielkich win produkowanych bliżej rzeki, ale zarówno produkować pomysłowo złożoną przyzwoite wino, chociaż w Haut-Batailley subtelności więcej niż dwóch razem wziętych.

Terroir otoczony Chateau Lynch-Moussas las różni się znacznie od Chateau Lynch-Bages z jego winnic piątej klasie i arogancki, bogaty, popularny wina.

Dwa Wielki Puy - Lacoste i Ducasse, - mieć nienaganną reputację (choć pierwszy znany w większym stopniu), wytwarzają jedne z najbardziej tętniących życiem i odurzających win Pauillac.

Lacoste - to jest piękne winnic na wysokim wzgórzu, a trzy sekcje Ducasse znajduje się na północ i zachód od Pauillac i jego starożytny zamek położony jest tuż przy nabrzeżu miasta.

Haut-Bages Liberal z doskonałych winnic w St-Lambert uzyskał nowe pomieszczenia i nowe życie.

Lynch-Moussas, kontrolowane wspólnie z Vatailley sprzedaje całkiem przyzwoite wino w rozsądnej cenie. Croizet-Bages i Pedesclaux posiadać konserwatywne poglądy, z których, według wielu, nie ulegnie pogorszeniu.

W Pauillac, w odróżnieniu od St-Estephe, trochę małych i średnich plantatorów winorośli. Jednym z jego małego Cru EXCEPTIONNEL, La Couronne, była już mowa. Wśród Cru Bourgeois szczególnie godne uwagi Chateau Pibran i Haut-Bages-Averous, o utalentowanych właścicieli.

W Fonbadet chronione drzew od drogi do St-Lambert, starej uprawy winorośli i produkcji wina dotkliwy Haut-Bages Monpelou należącego do tego samego właściciela, co Chateau Batailley. Lokalny co-op La Rose Pauillac sprawia również wiarygodną wino, choć w małych ilościach.

Mapa pokazuje część znajduje się na zachód od wsi St-Sauveur. Brak wybitnych win - jakość, jednak zaznaczono nas Cru Bourgeois jest bardzo poważny. Chateau Liversan, w tym część Fonpiqueyre, należący do rodziny Polignac (Polignac) - pałac Peyrabon - to jest wielki, rozsądnie zaplanowany vinogradnik- Chateau Bernadotte w 1993 roku, został zakupiony przez właściciela Pichon-Lalande- wino Ramage la Batisse pachnące i stabilny.