Trochę o winie

Wideo: Wino z czarnego bzu. Przepisy wino z czarnego bzu

sherry

Jerez (w języku angielskim o nazwie „Sherry”), a także portu, należy do kategorii win wzmocnionych, z tą różnicą, że połączenie jest wykonywane po zakończeniu fermentacji brzeczki, a następnie wino jest sucha przez naturę. Technologia jego przygotowanie nie jest gorsza od złożoności produkcji szampana. Nie trzeba się zagłębić w istotę sprawy, ale należy pamiętać, że Sherry jest przygotowywany w specjalny system - „Solera”.

koneserzy Sherry zazwyczaj wolą dwa suchej odmiany „fino” i „manzanilla”. Są naprawdę dobre, ale tylko wtedy, gdy świeże. Wino, pozostawił niedokończone w butelce lub nawet gorzej - w karafki, bardzo szybko staje się nieprzyjemny zapach stęchlizny smaku. Takie odmiany sherry powinny być przechowywane w lodówce i podawać schłodzone dużo -. „Tak jak są one podawane w hiszpańskich tawernach w Jerez i Sanlucar de Barrameda” W ostatnim z tych miast jest właśnie robione sherry „Manzanilla” z charakterystycznym, jak każdy mówi, „solenenkim” smak, rzekomo ze względu na bliskość Oceanu Atlantyckiego. Wielki sherry (jeśli można go znaleźć) - prawdziwy „Amontillado”. Podobnie jak większość win oznaczonych „Medium” (średni lub słodka), to zazwyczaj słodkie i bardzo słodkie. W smaku autentycznych amontillado potrzebuje uważa się przedstawić orzechowy wydźwięk.

Kilka punktów na jej korzyść, można zarobić jeśli Wspominając „Palo cortado” and Dry „Oloroso” najrzadszych wszystkich istniejących odmian sherry. Nawiasem mówiąc, zarówno zastanawiać, jak dobre zupy.

Wideo: moja wina, trochę -pereigral

port

Kolejny z „z Anglii” win. Pozbawiony Bordeaux, brytyjski zaczął rozglądać samej okolicy w poszukiwaniu nowego źródła wina, a następnie pojawił się w Portugalii, rodzaj senny, który powitał ich z otwartymi ramionami. Wtedy jakiś Slastenov okazuje się o wiele smaczniejsze, gdy proces fermentacji brzeczki nie doprowadzić do końca ten pomysł, że wino z doliny Douro (Douro) - przerywa go dokładnie w środku, gdzie duży procent cukru gronowego pozostaje niesfermentowany. Na które zdecydował się zrobić, ponieważ wtedy staroświecki sposób i uczynić portu. Dlaczego, a sama Portugalia ponieważ niewiele się zmieniło. Tu i teraz żyć brytyjskich kolonistów - istnieją różne Warren, Grahams i Delaforsy - i napełnić czyny, jeśli nic nie znaczące działo się od XVII wieku. Raz w tygodniu, idą na obiad do tak zwanego „czynnika” (najmniej przypomina handlu jest teraz, ale wygląda zamkniętym prestiżowego klubu), które nie są dozwolone jakiekolwiek cudzoziemców lub osób płci żeńskiej.

Wideo: Gdybym wypić trochę wina, mam smelost..Sandzhiv Kumar

Najbardziej "chic" port - markowych, lub Vintage ( «vintidzh"). Smak premerzky dopóki nie jest podeszły wiek co najmniej dwadzieścia. W dawnych czasach był to zwyczaj, aby dać port na chrzcinach chłopców, co oznacza, że ​​właściciel większość napoju i wykonane w tym samym czasie. Powinien dać całą beczkę - pod względem butelki - Fifty kilkunastu. Można zauważyć, wątrobę, że te dni, była silniejsza niż nasza: Pitta Młodszego, który na przełomie XVIII i XIX wieku, brytyjski premier w ostatnim tygodniu choroby śmiertelnej, svedshego go do grobu, jest ograniczona tylko do jednego litra (0,57 litra) z portu dziennie. Teraz ludzie chodzą dość krucha: wypić szklankę i mieć je swobodnie.

Poza Vintage, istnieje tylko jeden naprawdę warto rodzaj portu - Old Tawny ( «Ould Tony"), która jest główną częścią ekspozycji odbywa butelkowana oraz w beczce. Tzw późno butelkowana Vintage całkiem na winobranie nie wygląda tak: Po pierwsze, nie jest w osadzie dennym. Każdy port z osadu, nawet pomimo braku długotrwałej ekspozycji, o wiele bardziej wiarygodne i wygląd, i smak. "Ruby" port (Ruby Port) można pić tylko z cytryny.

Madera

Madera - jedyne wino, które warzone jest zresztą całkiem świadomie. Proces prowadzi się w tak zwany system „estufa” i polega na ogrzewaniu do wina o prawie 50 ° C w ciągu dłuższego czasu, przy czym uzyskuje wina charakterystyki dźwięku spalony smak. „I właśnie przez wzgląd - może spaść ci konesera - sztucznie odtworzyć sytuację, gdzie beczkach wina użyto jako balast na statkach żaglowych podczas długiej podróży do Afryki, na wschód lub zachód Indii: tak długo, jak statek zaoranej morze, przekroczył równik w drodze tam iz powrotem, wino, zupełnie nieplanowane, nadąża zagotować. "

I niezwykle na Maderze, co jest wykonane z nietypowych odmian winogron: Sersial, Verdelho, Boualem i IMHA - przynajmniej uważa się, że przygotowują. Plotka głosi, że wszystkie te dziwne odmiany pod przykrywką zastąpienie jednego, nie jest taki szlachetny winorośli o nazwie „Tinta Negro mol”. Oczywiście, ogromna ilość produkcji w światowym Maderze nadaje się tylko do sosów. Ale, o dziwo, prchem niektórych ludzi, kiedy są one oferowane do wyboru portu lub Maderze, prawie zawsze wybrać Madera.

brandy

Wideo: Adam psuje: "Problem wyborze dobrego wina" [Hottabych]

Tutaj trzeba zapamiętać kilka prostych zasad. Pierwszą rzeczą, dobra marka wywodzi się z bardzo bolesnego wina. Po drugie: uważa się, że marka jest lepsza, im dłużej dojrzewa w beczkach, ale po butelkowanie jak jej nie wytrzymać, lepiej się staje. Każdego roku, znaczna ilość brandy dojrzewa w beczkach paruje przez pory drewna. W prowincji Cognac do tego filozoficznie - mówią niebiańskie anioły też coś winien. Najwyraźniej anielskie głowy są silniejsze niż mężczyźni, jeśli jesteś w stanie poradzić sobie z młodej marki.

I tak samo ważne: trzeba wziąć czyjąś stronę w wiecznym sporze, który jest lepiej - koniak lub Armagnac. Według powszechnego przekonania, koniak bardziej wyrafinowane i eleganckie napój Armagnac grubszej, ale mocny. Wybór należy do Ciebie, ale jeśli wolisz koniak, starają się ignorować Powszechnie marki najbardziej komercyjny - Martell, Hennessy i COURVOISIER. Prawdziwi koneserzy pić Delamain - Pale ( «blady") i suche ( «na sucho»).

Sztuką nie jest zły - Spadek na dość tanią butelką pre-hiszpańskiej Fundador lub siedem-gwiazdkowego greckiego Metaxa. Z pompą uczynić go i wlać na wszystkie dobre części, mówiąc: „Muszę mieć perwersyjne upodobania jak tego pozaboristey - a ty? Burns, gardła wyrywa się, ale gdy masz ochotę zdrowia dodaje. "