Sherry kurczaki

2 kg kurcząt, cięcia na kawałki, 150 ml suchego białego wina Sherry 150 ml, 60 g oleju roślinnego, 200 g gotowanej puree smardzami 200 ml mleka, mąki, soli i pieprzu.

Sezon kurczaka solą i pieprzem, roll je w mące. Podgrzania oleju w patelnię i smażenia kawałków kurczaka, nie dopuszczając do ich przyciemnienia. Spuścić olej, ponownie wlać wino i sezon danie. Przykryj patelnię i trzymać na małym ogniu przez 30-40 minut. Poddana smardzami i gotować jeszcze przez 15 minut. Wyjąć kawałki kurczaka, zmniejszyć ogień i odparować sos. Wlać śmietanę do niego. Ponownie odparować sos, doprowadzając do pełnej spójności. Umieść kurczaka w sosie, doprowadzić do wrzenia i służyć.