Lambrusco (Lambrusco): Budżet wino musujące z Włoch

Lambrusco - widoczny dowód, że wino musujące nie zawsze należą do górnej półki cenowej. Ten włoski napój iz powodzeniem zastępuje francuskiego szampana i hiszpańskie cava. Lekkie, pieniste, młody - Lambrusco gorąca krew, okrzyki sercem i nie przenika przez lukę w budżecie rodzinnym.

produkcja cechy. Każde wino Lambrusco jest wykonany z winogron odmian tych samych nazw, jednak często są dodawane do mieszanki gatunku „Ancelotti” aby nadać napojowi głębszy kolor i jasne smak. Wszystkie wina z tej serii posiada fortecę 6-9 stopni i zjeść lekki kwiatowo-owocowy smak. Niuanse zależą nie tylko od rodzaju Lambrusco (czerwony, biały, różowy), ale także z nazwy (regionu, w którym uprawiane są winogrona) oraz warunków atmosferycznych dojrzewania i zbioru.

Niewielka część wina Lambrusco wykonany klasyczną technologią szampana, informacja o tym musi być podana na etykiecie, jak to wino jest natychmiast przeniesiony do wyższej kategorii cenowej.

Wideo: włoskie wino Lambrusco dell Emilia

Większa część Lambrusco nabiera ostre musowania powodu sposobu Sharma. Pierwsze wzmianki o tej techniki jest datowany na 1305 rok - wtórna fermentacja wina (nasycania) odbywa się nie w butelkach, jak w przypadku szampana, a w hermetycznie zamkniętym pojemniku ze stali. Następnie pić pod ciśnieniem butelkowane, i od razu idzie na sprzedaż, nadal „dobrazhivaya”. To znacznie obniża koszt tej technologii, ale ma niewielki wpływ na smak. Większość konsumentów nie zauważy różnicy w porównaniu z klasyczną technologią wina musującego.

Różnica między Szampanii i Lambrusco

Te dwa rodzaje win musujących mają dokładnie dwie rzeczy wspólne: pęcherzyki i kształt butelki. Różnice znacznie więcej:

• Lambursko i szampana wykonane z różnych odmian winorośli.
• Lambrusco smak zależy od mieszanki i obszaru, na którym uprawiane są winogrona. Champagne w tym sensie zawiera znacznie mniej niespodzianek, ponieważ tylko jeden z francuskich prowincji - szampan.
• Francuskie wino musujące wykonane klasyczną technologią szampana, służy do sposobu Lambrusco Sharma.
• Włoski „pop” może być biały, różowy, czerwony, szampana, z kolei, prawie zawsze tylko biały.
• Najbardziej popularne Lambrusco - słodki, większość win z Szampanii - wilgotne. Wina te zajęły różne nisze rynkowe.

Typy Lambrusco

wino Lambursko jest czerwony, biały (wykonane z czerwonych winogron, tylko skórka rozdzielone wcześniej niż raz do barwienia sok) i różowy (skóra jest tylko nieznacznie w kontakcie z sokiem).

Można również znaleźć na rynku pełną gamę smaków: od suchego (bez cukru) i bardzo słodkie. My tradycyjnie odnoszą Lambursko kategorii win musujących, ale w języku nazywa się „Frizzant” - „poluigristoe”. Wino jest przyjemnie mrowienie języka, ale nie „trafił w nos.” Odmiana Lambrusco winogron jest skromny i daje obfity plon, okazuje się lekki delikatne wino, w połączeniu z niemal każdą potrawę.

• Lambrusco di Sorbara - światło czerwone „młody” wino z fioletowym wykończeniem. Ta odmiana ma wspaniałą właściwość: winorośl często przedwcześnie resetuje kwiaty, więc ilość zmienia się jakość, a owoce są nasycone głębokim zmysłowego smaku.
• Salamino di Santa Croce - przejrzysty rubin wino o pełnej mocny smak. Dobrze nadaje się do dań pierwszych i drugich, ma owocowy posmak.
• Grasparossa di Castelvetro - obfite i pełne smaku z niuanse dojrzałych brzoskwiń, orzechów, winogron. Posmak pojawia się ledwo wyczuwalny gorycz, to garbnikowe wino rozpala apetyt i poprawia trawienie. W szklance napoju odtwarza tony atramentu podczas napełniania pojawia gęste maliny „korek”.
• Lambrusco di Modena - gęste wino o smaku masła mus, czarnych jagód, dojrzałych winogron.
• Lambrusco Mantovano - bogata paleta owoców: wiśni, truskawki, śliwki. Dobrze nadaje się do tradycyjnych włoskich dań, zwłaszcza risotto.
• Dell Emilia Bianco - słodkie białe wino perłowy złoty brąz. W sensie niuansów smakowych gruszki i ananasa.
• Rosso della Emilia Amabile - półsłodkie wino kolor dojrzałego granatu, z zapachem kwiatów polnych, kwaśny przyprawy, sok wiśniowy.
• Bondamat Ancelotta della Emilia IGT - jedyne wino "Lambrusco", z czego 85% stanowią „winogron Ancelottiego. Nasycony kolor, pełne smaku.

Jak pić i przekąskę Lambrusco

Lambrusco nie jest odporne na dziesięciolecia w winiarni, pić młode. Objaw precyzyjne przestrzeganie technologii - gęsta piana w Fougeres, kolor musującego i „przejmującym” smaku.

wino sucha i półsuche Wypełniając chłodzi się do 10 °, słodkie odmiany mogą być o kilka stopni niższa.

Przez Lambrusco mogą być karmione owoców, mięs, ciast, ryb, mięsa - wszystko to sprawiło, położyć na stole w porządnych domach.

Historia wina Lambrusco: legendy i fakty

Wersja mitologiczny. Luigi Bertelli pod koniec XIX wieku, przedstawił romantyczną zapoznać się z historią powstania włoskiego wina musującego. Kiedyś napisał autor „Diary Jana Hurricane”, między Bolonii i Modeny krwawa wojna szalała. Straty po obu stronach były tak wielkie, że nawet rzymscy bogowie nie byli obojętni: wojownik Mars sympatyzował giną modentsam i wesołych Bacchus dał im zboże z winogron, aby komfort w kłopotach.

Wideo: Grawerowane butelki szampana / Lambrusco 12 lutego 2016

Kości uprawiane drzewa z soczystych i słodkich jagód. Spośród nich, z kolei, wyszedł świeże wino, które pije się z przyjemnością żołnierze obu armii. Bogini miłości Wenus dodana do napoju magicznego nektar, a co będzie później nazwać Lambrusco, był musujące.

Szczególnie podoba mi się nowy win było karczmarza, który osobiście zaangażowany w hodowli nowych odmian i różnorodność tawernami menu orzeźwiających napojów alkoholowych. Mówią, że kiedy został zapytany, dlaczego to wino taniny, kwas, on odpowiedział: «L'amo brusco» - «Kocham tart”, a więc napój zawdzięcza swoją nazwę.

Według innej wersji Lambrusco pochodzi od łacińskiego słowa labrusco -. «Dzikim» W każdym razie jasne jest, że jest to demokratyczny napój z prostym, a czasem nawet niegrzeczny bukiet nie subtelnych przysmaków dla patrycjuszy i koneserów.

Z udziałem bogów czy nie, i „Lambrusco” picia w starożytnym Rzymie, napisał o nim Wergiliusza i Kato Starszy, nie ma powodów, by sądzić, że napój był znany odrobić Etrusków. Inną rzeczą jest to, że w tych dniach, zdaje się, że był to inny alkohol: winogrona Lambrusco łatwo zapylane i zmienia, więc smak i jakość i aromat wina jest silnie uzależniona od terroir.

W 1938 roku, pięć rodzin udanych winiarzy przyszedł razem i stworzył firmę Cantina Puianello - organizacja nadal żyje, jest właścicielem ponad 80% winnic Lambrusco. Jeśli raz winogrona tej odmiany była w przybliżeniu taka sama, niezależnie od regionu pod koniec XX wieku było ponad 60 odmian „Lambrusco” - każdy z jego własnych cech i różnic.

W 1970 roku, w tym wino musujące osiągnął szczyt popularności: tanie i smaczne, alkohol była cena. W tym czasie nie było suche przepisy w pełnym rozwijającej się rewolucji kulturalnej nie został jeszcze do niczego, a hippie ruch beatnik - nisza win wysokiej jakości dostępnych rozkwitała.

Jednak po 30 latach społeczeństwa zmienił preferencje: słodkie wina czerwone i różowe są niemodne, oznaką dobrego smaku obecnie uważany Brut (cukier), alkoholu i wyrafinowane długotrwałego narażenia.

Wideo: Sergey Prilep - Lambrusco

Ponadto, z reputacji „włoskiej Champagne” odegrał okrutny żart, że Lambrusco nie jest nazwą pochodzenia kontrolowane. Dlatego teoretycznie, na rynku można znaleźć butelkę z nazwą produkcji każdego kraju - jeśli tylko spełniają wymagane winogron.

Aby wyprostować obszarpany reputacji wina, włoskich producentów wina Ustaliliśmy kilka Lambrusco DOC (Regionalne kontroli jakości), i choć wspólna nazwa nie jest ustalona ani jednego kraju, szczególne odmiany nadal dokonywane wyłącznie w Emillii-Romanii i Lombardii.