Lambrusco: światło białe wino musujące dla koneserów i nie tylko

Aby zminimalizować ilość garbników w białym winie, naciskając surowców nie może odbywać się w fabrykach i na miejscu zbiórki. Spin jagody występuje w wyjątkowo szybkim tempie, często winogrona są prasowane bezpośrednio w klastrach. Następnie brzeczkę oczyszczone z zanieczyszczeń przez wirowanie lub prostą sedymentację. W rezultacie, białe wino staje się łatwiejsze, smak jest czysty, jasny, z minimalną zawartością tanin.

Kolekcji Lambrusco wina białe zajmować mniejszą część zakresu, tak że kategoria napojów mogą być uznane za szczególnie cenne. Główną ilość otrzymanego surowiec poddaje się drugiej fermentacji metodą Sharma, który rozciąga się w dużych naczyniach stalowych. Proces transformacji nadal wino musujące, co jasne i rozpoznawalne. W zależności od czasu ekspozycji wino może być lekko gazowanej (Włosi nazywają tego rodzaju "frizante" ) Nasycone lub maksymalnie pęcherzyki ("Spumante"). Bardzo rzadkie roczniki odmiany Lambrusco poddawane fermentacji w butelce, w sposób klasyczny. Napoje te są znacznie droższe na wymagana jest etykieta przedstawić odpowiednią notatkę.

Wino produkowane z winogron Lambrusco zwykle, to tylko suche. W celu zwiększenia słodkości w trakcie fermentacji dodaje się do przefermentowanego zacieru innych odmian. W większości przypadków dodatek służy Ancelotti odmian winogron. To nie tylko zwiększa słodycz wina, ale również koryguje zbyt jasny lub wodnisty smak. Takie mieszaniny są w pełni zgodne z zasadami włoskich winiarzy i nie są sprzeczne z globalnymi standardami.

3 znakomite pomysły: zasady archiwizacji wino

Podobnie jak inne musującego białego wina, najlepiej pijany schłodzone Lambrusco.

Znawca wina zalecana temperatura do 10 ° C do bardziej wartościowych napojów. Najtańsze odmiana lepiej ochłodzono do 6-7 ° C, niskie temperatury utwardzenia nieobrobionego smak wina. Całość chłodzi się do butelek, szkła przed wylaniem zaleca się również do ostygnięcia. Najczęściej stosowane do podawania wysokich wąskich szklanek w kształcie tulipanów. Ci, którzy nie lubią zbyt gazowanych mogą pić wino Lambrusco z szeroki i płaski kremanok kieliszki.

Musujące wino jest zwykle podawane jako aperitif, pobudza apetyt. Lambrusco - stały towarzysz bankietów i prezentacji, i wykorzystał je do stworzenia słynne fontanny wina. Na aperitif bardziej odpowiednie suche białe wino musujące. Do niego należy złożyć oliwki, włoski ser parmezan, grzanki z serem mozzarella i suszone szynka z melonem. W późnych godzinach popołudniowych można skosztować słodkiego lub słodki Lambrusco. Desery Opcje towarzyszyć brzoskwinie, winogrona, orzechy białe, suche ciastka lub lody.

Lambrusco doskonale zastępują popularne koktajle szampana. Przyjemny smak inny słynny Kira składający się z wina musującego i owoców likieru. Klasyczne połączenie nazywa się Kir Royal w koktajl zawiera 2 kawałki białego wina musującego i 1 część Cassis. Można użyć lżejszej syropy owocowe z brzoskwiń, moreli, truskawek, gruszek. Lambrusco nadaje się do mieszania i orzeźwiający puchar. Do picia jest dodawany do soków owocowych, jagody i kawałkami owoców, a także dużą ilością kostek lodu. Puchar służył przed deser lub jako aperitif, to jest dobre na świeżym powietrzu i pikników.