Królewski napój - francuski szampan

Francuski szampan jest słusznie uważany za królewski napój. Jest to symbol luksusu, bogactwa, dobrego smaku i gentility. To dzięki arystokracji Londynie, a pani Ludwika XIV, świat dowiedział się smakiem wina musującego. Wraz z nim rozpoczyna obchody jego zwycięzców picia, to ozdobi każde świątecznym stole i pani gratka dla romantycznej kolacji.

zawartość

Historia napoju musującego
Doskonałe warunki dla produkcji wina
technologia produkcji
dojrzewanie wina
szampan brut
Jak pić szampana
Królewskie odmian napojów musujących

1 Historia napoju musującego

Kolebką francuskiego wina musującego jest regionem Champagne, po którym został nazwany. Wiarygodne informacje na temat autora wynalazku nie została zachowana. Według niektórych źródeł, najpierw zastosować metodę szampana benedyktyn Pierre Perignon. Jednak niektórzy badacze uważają, że właśnie udoskonalił metodę wytwarzania szlachetnego napoju.

Kolebką francuskiego wina musującego

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Masowa produkcja win musujących rozpoczęła się w XVII wieku w miejscu jego wynalazku - Champagne. Od 1891 roku, nazwę "szampan" (Vin de Champagne) jest chroniona prawem na podstawie krajów podpisali porozumienia madryckiego. Napój z tej etykiety muszą być wykonane zgodnie z Szampanii wszystkich etapach procesu.

2 Doskonałe warunki dla produkcji wina

Region Champagne jest idealny do uprawy winorośli o warunkach klimatycznych i składu gleby. Gleba w tej części Francji jest czymś z osadów kredowych, pomagając uniknąć nadmiaru wilgoci w zimie i nawilżający roślin korzenie w suchej pogody w lecie. Zachowuje ciepła, utrzymując stałą temperaturę. Stopniowe starzenie jagód daje napojowi subtelny elegancki smak. Warunki klimatyczne pozwalają winogrona w zaciszu wylewa sok osiągnąć idealną równowagę cukru i kwasu.

Uprawa winorośli w „Champagne” regionu

Uważa się, że Pierre Perignon wynalazł metodę leczenia krzewie, dzięki którym zarządza, aby odsłonić jej potencjał na ziemiach szampana. Eksperyment metodycznie, mnich otworzył nowe zasady uprawy winorośli. Zaczął przycinać winorośl i schylać się do ziemi, zapewniając lepszą jakość owoców poprzez zmniejszenie ich liczby. On także pochodzi pomysł, aby uniknąć wpadnięcia w skórce zacieru owocowego.

kultura rozwiniętych wina w Szampanii posiada wszystkie zasoby, aby produkować wysokiej jakości wina. Istnieje bardzo wiele kilometrów głębokość piwnicy 50 m.

3 technologia produkcji

Wytwarzanie szampana - złożoną i długi proces jest ściśle regulowana na wszystkich etapach.

Technologia ta obserwowana w szczegółach. Winogrona są zbierane ręcznie, jak i 300 lat temu. Niedojrzałe i zgniłe owoce bezwzględnie usunięte. Pod prasą wysyłane są całe owoce tylko z nienaruszoną powłokę.

Winogrona są zbierane z nienaruszonej powłoki

W produkcji szampana używane prasy pionowej. Naciskając winogron wyciska sok z 3 zestawów. Sok z pierwszego tłoczenia nazywa Cuvee (Cuvee). To dlatego, że zrobił najlepsze win musujących z wyszukanym smakiem. Produkt określa się jako drugie naciśnięcie tai (Wzrost). sok winogronowy przechodzi podstawowy etap fermentacji, w specjalnych pojemnikach. Rezultatem jest ocet z małym (10%) siły. W celu poprawienia smaku napoju i zmniejszenia kwasowości poddaje fermentacji jabłczanowo-mleczanowej.

Kolejnym etapem produkcji jest tworzone przez mieszanie cuvée wina bukiet (sok winogronowy) różnych lat i różnych obszarach Szampanii. Proces ten nazywany jest zmontowanie (skupiska). Wynik pochodzi z mieszanki różnych odmian o pożądanych cechach. Aby stworzyć wspaniałe wina wymaga specjalnych umiejętności.

Gdy bukiet powstała mieszaninę wylewa się do specjalnych butelek grubych ciemnego szkła i dodano do niej masowy alkohol (likier de Korki). Jest to mieszanka cukru trzcinowego i drożdży. Powtarzalne alkohol zaczyna się proces fermentacji alkoholowej, zwany szampana.

4 dojrzewanie wina

Po szampana butelka uszczelnione i wysłany do piwnicy. Były one umieszczone w pozycji poziomej. Podczas ponownego fermentacji szampan twierdza zwiększa się o 1,5%. Otrzymany dwutlenek węgla jest wino musujące, nasycanie charakterystyczne pęcherzyków. Dla dojrzewania trzeba pić co najmniej 9 miesięcy.

Osad powstający podczas dojrzewania wina. przejrzyste produkcja napojów tajny zewnątrz Perignon, został tymczasowo stracił po jego śmierci. Ale winiarze słynnej Madame Clicquot udało się ponownie otworzyć go. To właśnie tam pojawiły się od riddling sztukę.

Art riddling

Remuage (remuage) - sposób na pozbycie się osadów powstałych w Szampanii. On jest w pokoju z butelek napoju zapadłych w specjalnych stojakach z otworami. Butelki zestawie szyi w dół pod kątem 45 °. Każdego dnia, delikatnie obracając butelkę wokół własnej osi, w stanie zebrać osad wokół korków, osiągając krystalicznie czysty płyn.

pić tajemnicy wyzwolenia z zebranego osadu, bez utraty cennego kroplę wina leży w korki zamrażać. Proces ten nazywany jest degorżowanie (degorgage). Po otwarciu butelki pod węgla rurką dwutlenku zamrożoną linii osadu. Wino następnie uzupełniono likier dawkowania (likier de dawkowania) i ponownie szczelnie zamkniętej butelce.

Uzupełnianie alkohol też ma swoją własną nazwę - dozazh. Kiedy dozazhe można regulować słodkość napoju. Ze względu na różnice w gusta europejskich narodów wina produkowanego z różnym stopniem słodkości musujących. W Rosji i wschodnie kraje kochają słodkie wino, Niemcy i Francuzi - słodkie. Prim Brytyjczycy wolą francuskiego szampana z minimalną ilością cukru.

5 szampan brut

Skrupulatny francuski, osiągając niesamowitą popularność swojego wynalazku, nie kończy. Kontynuując eksperymentować, próbowali pozbyć się cukru w winie. Rewolucyjny pomysł stworzenia bardzo suchej szampana przyszedł do głowy Lamberta winiarz Victora, wymyślił specjalnej technologii fermentacji. W ten sposób narodził się Brut Champagne, zaprojektowaną specjalnie dla Brytyjczyków.

Jak to często bywa, innowacja nie od razu docenione. Kwaśne wino musujące jest postrzegana negatywnie na pierwszy, nazwany lekceważąco Brut - "szorstki", Ale z czasem, brut szampan smakował. Zwłaszcza, że miał do smaku Brytyjczycy, który zaszczepił miłość suchej wina musującego do innych narodów.

Kwaśne wino musujące „Brut”

Do tej pory, to brut szampan jest uważany za najbardziej elitarnej i rodzimy Francuskie wino musujące. Jest bardziej niż innych odmian napoju gazowanego przypominający wino. Zaleca się używać oddzielnego, bez przekąsek. Dzięki czemu można cieszyć się jego niepowtarzalny smak.

Szampan brut produkowane z winogron Chardonnay. Ta odmiana winorośli daje jej właściwości jagody, że pochodzące z nich pić tak doceniane. Champagne Brut ma wyraźny aromat winogronowy, ciemny złoty kolor i migdałowy posmak.

Wysoka popularność suchych musujące wina winiarze dał ideę domu Laurent-Perrier (Laurent-Perrier) technologia produkcji, aby stworzyć jeszcze bardziej kwaśne wino musujące. Wydali supersuhoe brutalnej szampana. dodaje się cukier marki Extra Brut Laurent-Perrier wino.

6 Jak pić szampana

Aby rasprobovat królewski napój i docenić wszystkie jego zalety, pić francuski szampan jest to konieczne, przestrzegając pewnych zasad:

Wbrew powszechnemu przekonaniu, korek z podczas otwierania nie powinny odbiegać od hałasu i z dużą ilością piany butelki. Obecnie, wysokiej jakości wino musujące otwiera się łatwo z małym sykiem pęcherzyków gazu.
Przed użyciem, że napój jest chłodzony w lodówce w temperaturze 7-9 ° C,
Do szampana wymagane temperatury utrzymywanej w całej uczty lub degustacji, jest podawany do wiadra z lodem.
Musujące wylano do wysokiej szklanki o wąskich szyjkach. Dla słodkiego napoju odmian dopuszczonych szersze okulary.
Aby cieszyć się produkt o winiarstwie i poczuć wszystkie swoje smaki, trzeba pić szampana powoli, małymi łykami.
Wybór przekąsek pod win musujących zależy od jego słodycz. Degustacja suche odmiany należałoby złożyć owoców, czekolady lub marshmallows. Słodkie napoje gazowane są harmonijnie łączy się z owocami morza, kawior i dań mięsnych.
Szampan jest przechowywany przez dłuższy czas. Uratowanie najlepiej w chłodnym miejscu.

7 Królewskie odmian napojów musujących

Najbardziej znaną marką szampana - to Veuve Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin). Firma posiada najlepsze winnice w Szampanii. To daje mu przewagę z pierwszego etapu produkcji - na etapie uprawy winogron. Pomimo wyłączności marki wśród jej produktów można wybrać na drinka w bardzo rozsądnej cenie.

Veuve Clicquot Brut z żółtą etykietą jest najbardziej znanym produktem z domu Clicquot. Ponadto gatunek Chardonnay wdowa Brut Kliko zawiera winogron Pinot Noir (65%). Ten duet tworzy wspaniałą symfonię jasnych smakach owocowych. Pić ze złotym kolorze i bawić się w szklanych baniek jest znakiem rozpoznawczym całej Francji.

Corporate obraz szampana Moet i Shandon (Mo t&Chandon) z czarną kokardką z ramką złotą i okrągłą czerwoną pieczęć na butelce została wynaleziona w 1886 roku. Do tej pory, jest stałym elementem w produktach firmy. To wino musujące jest kochany Louis XV, Napoleon Bonaparte i króla Edwarda VII. marka szampana Moet Chandon i zaopatrzenie dla królowej Elżbiety II.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne