Zupa Chablis

1 litr wina Shabli 1 kg białych nasion winogron, 100 g cukru, cynamon, goździki, 4 żółtka jaja, sól.

Umieścić nasion winogron w rondlu, zalać zimną wodą, wymieszać cukier w zależności od słodyczy winogron. Dodać cynamon i goździki i stopniowo doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Opróżnić zawartość rondla przez drobne sito, umieścić na czystej patelni, i przechodzą przez sito winogron. Nie pozwól ostygnąć, umieścić miskę w misce z wrzątkiem.

Ubić żółtka z ostatnim żółtka, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia wino aż powierzchnia nie wydaje się pęcherzyków, ale nie pozwól, by gotować. Wlać wino do mieszaniny i mieszać dobrze mieszając mieszaninę. Podawać w ogrzanych płyt zupy, stawiając w każdej potrawie tuzina winogrona bez skóry i kości.