Produkcji wina w domu

• Rodzaje win
• Kruszenie i fermentacja
• Usunięcie z osadu
• Dodatek cukru i wody
• Dalszej fermentacji i sedymentacja
• Szkolimy na „Isabella”
• Dodanie wody do przygotowania wina

Domowe wino zaczyna się od zbierania winogron i zgniatania owoców jagodowych. Sam proces wymaga technologii podejścia, wiedzy i zgodności odpowiedzialnego. Rezultatem jest użyteczne i przyjemne w smaku napój z niepowtarzalnym bukietem.

Rodzaje win

Separacja odbywa się degustacja ich jakości, koloru, zawartości alkoholu i cukru, stosowania niektórych Odmiany winorośli. W zależności od jakości wina mogą być:

• zwykłą (zwykłe) opóźniony przez 3 miesiące, bez jakichkolwiek szczególnych korzyści;
• oznakowane ekspozycji 1,5 lat, o wysokiej jakości;
• Kolektor z butelki starzenia 3 lata, najwyższej jakości i smaku.

Jeśli mówimy o winach domowych, panuje zwykły typ, chociaż niektórzy winiarze amatorskie da się stworzyć w domu wysokiej jakości napoju. Są starannie pielęgnować swoją dozowanie receptury, korzystać z niektórych odmian winogron.

Wiele osób wie o podziale rodzajów win, w zależności od zawartości cukru. Wygodne, aby je porównać do stołu.

Wino wytwarzane z winogron uprawianych własnymi rękami lub zakupionych na rynku lub jako sąsiada. Odmiana nadaje się do niemal każdego, ale jego wybór będzie zależał od czasu fermentacji i ostatecznego smaku wina. Dość często wino odmian Izabeli i Lydia. Odmian odpornych na te choroby nie boją się mrozu i lodu, zapewniają wielkie żniwo, i dlatego są tak popularne.

W krajach Unii Europejskiej iw USA wina z Lidii i Izabeli zabronione, ponieważ zawierają metanol (alkohol metylowy). Grona tych odmian jest substancją, która jest w trakcie procesu fermentacji przeprowadza się w alkoholu metylowym i wpływa do narządów wzroku, wątroby i nerek. Co ciekawe, świeże winogrona i sok winogronowy jest całkowicie bezpieczny, a nawet korzystny dla zdrowia.

Mimo to, mamy w domu nadal aktywnie do wina z Isabella. Że to nenaneslo uszkodzenia, zaleca się pić z umiarem, tak jak 1-2 szklanki na kolację. Przypadki zatrucia jakości wino „Isabella” nie jest ustalona. Zdarza się, że nadmierne korzystanie z bólem głowy od niego. Każdy człowiek, dorosnąć „Isabella” odmian winogron, istnieje przepis do produkcji wina. Kobiety używać wino z Isabella do marynowania mięsa, który nie szkodzi zdrowiu.

Kiście dojrzałych winogron są cięte trawnika w jasny dzień jasny, pożądane jest, że dzień wcześniej, zbyt, to nie padać. Jeśli masz zamiar zrobić mu wino, nie myć. Niezależnie od receptury leku, tam jest napisane, że nie można myć jagody. Na ich powierzchni są dzikie drożdże, powodujące fermentację, wino nie będzie działać bez fermentacji.

Kruszenie i fermentacja

Przed zgnieść, winogrona są sortowane, wyrzucić liście, zgniłe owoce. Tutaj należy zauważyć, że winogrona mogą być dzielone z grzbiety (oddziały) bez nich. Jeśli zostawisz grzebienie, to będzie łatwiej rozgnieść jagody, fermentacja będzie lepiej, ale wino będzie bardziej cierpki. Jeśli grzebienie czyste, smak wina będzie cieńszy, ładniejszy, ale powolna fermentacja. Lepiej w tym przypadku oddzielnie przygotować przystawkę w miąższu i dodać go już.

Peremyaty zgnieciony winogron nazywa zacier. Jagody zgniotu stóp, dłoni lub tolkushkoy w misce ze stali nierdzewnej, aby zwolnić sok. Jest to konieczne, aby rozciągnąć co jagody. Jest to film, który pokazuje, jak zgnieść winogrona, za pomocą wiertarki i domowe dyszę. Używany jako ręcznej prasy. Stosowania urządzeń elektrycznych lub mechanicznych, w domu, konieczne jest do oglądania, nie do zniszczenia kości i grzbiety.

Fermentację prowadzi się w cieple w dużym nierdzewnej naczyniu (wiadro, tub, butelek, pot i t. D.). Wypełnij go do góry jest niemożliwe. Zazwyczaj pojemnik jest wypełniony do 4/5 lub 2/3, biorąc pod uwagę, że objętość fermentacja wzrośnie. Można przykryć gazą, cienkim ręcznikiem lub luźne pokrywy.

Nie zaleca się stosowania pojemnik wykonany z miedzi i aluminium. Doskonały wykonania jest glina, drewno, szkło emaliowane pojemniki. Podczas oglądania filmu można zauważyć, że jest ona wykorzystywana.

Kiedy pulpa zaczyna rosnąć, konieczne jest kilka razy dziennie, aby wymieszać. Wiązanie to proces, bez względu na swój przepis! Mieszanie nie włącza ocet i poprawia fermentację.

Zapewnić, że korek z pulpy nie wzrosła więcej niż 5 cm od krawędzi. Nad warstwą pokrywającą są wykonane z dwutlenku węgla, co zapobiega przedostawaniu się tlenu do pojemnika. Jeżeli fermentacja jest zbyt silny, pojemność powinna być nieco chłodne lub przenieść do chłodniejszego miejsca.

Usunięcie z osadu

Po 4-6 dniach od rozpoczęcia fermentacji miazgę usuwa się i odciska. Sok z nią nazywa się brzeczkę. Passa dla domu używać nierdzewnej drushlag z bardzo małymi otworami, gazą lub lnianą ściereczką rzadkie. W przyszłości, niektórzy eksperci przygotowany na podstawie zacieru bimbru.

Wędrując w pojemniku soku winogronowego jest odprowadzana. Proces ten nazywany jest „usunięcie z osadu.” Osad pozostawia się na dole, a sok wlewa się do czystego i suchego zbiornika. Wygodny do usuwania elastycznego węża, którego jeden koniec jest zanurzony w soku, tak aby nie dotknąć osadu. Można obejrzeć film, jeśli nie mają żadnego pojęcia, jak to zrobić.

Dodatek cukru i wody

Kolejne wino recepty różnią. Sporadycznie napój z dodatkiem wody i cukru jest czasami dodawany do cukru lub bez użycia dodatkowych substancji.

Zmieszaniu z wodą ze względu na fakt, że jagody zawierają kwas owocowy. Jeżeli odmiana nie jest bardzo słodki, wino może ostatecznie skwaśnieć. W celu zmniejszenia kwasowości domu wino, woda przelewa się w ilości 30-50% soku z winogron. Istnieją instrumenty do pomiaru kwasowości wina. Kwasowość nie powinna być mniejsza niż 0,6%. Optymalnie - 0,8-1%

Jeśli winogrona są bardzo słodkie i dobrze dojrzewa, nie można dodać cukier do niego. Ale w północnych regionach tego nie widać, więc w wielu przepisów, w szczególności wideo, zaleca się, aby wypełnić. W celu określenia zawartości cukru mogą korzystać saccharometer naukowo nazywa areometr-vinomer.

Rozcieńczony w soku cukrowego i wody, dodaje się na raz lub w odcinkach. Otrzymany materiał wina do odstania w temperaturze pokojowej i wędrują. Aby ograniczyć dostęp powietrza sprawia, że ​​syfon stosować rękawice gumowe lub z tworzywa sztucznego, torba, szyjka szczelnie opakowane. Pakiet (rękawica) przebić kilka bardzo małe otwory, tak aby nie utrudniała.

Dalszej fermentacji i sedymentacja

Fermentacja trwa około miesiąca. Uważaj możliwe pęcherzyków, przepuszczając wodę lub nadmuchać rękawiczkę (pakiet). Podczas fermentacji opada materiał wino jest połączony z elastycznym wężem, a osad odrzucono. Jeśli jest to konieczne, druga część z rozpuszczonymi cukrami i fermentacji ponownie umieszcza w bramie.

Wreszcie, wino wlewa się do butelki lub słoja i umieszcza się w ciemnym i chłodnym miejscu. Może to być piwnica, fajne pomieszczenie lub szafa na balkonie. Napój powinien godzić się na nie mniej niż miesiąc, padł na krem ​​z kamienia nazębnego.

W trakcie procesu rozwiązywania wina, może być kilka razy, aby odprowadzać z osadu z tym staje się bardziej przejrzyste. Cóż, ostatni etap będzie degustacja.

Znając podstawowe kroki, można zrobić wino z winogron białych i czerwonych jakiegokolwiek rodzaju. Aby osiągnąć doskonały efekt można, jeśli ciągle ćwiczyć. właściwie gotowane wino bardzo użyteczny, to na pewno nie zawiera konserwantów i barwników.

Szkolimy na „Isabella”

Teraz nadszedł czas, aby znaleźć konkretny przykład, jak gotować boskie napój. Sugerujemy wypróbowanie przepisu, w którym 10 kg winogron „Isabella” jest 2,5-3 kg cukru.

1. Rozebrać jagody od gałęzi i rozgnieść je w emaliowanym wiadra do ciężkiego soku izolacji. Lepiej zniszczyć małe porcje.
2. Zostaw wszystkie puree winogron w pojedynczym pojemniku w ciepły miejsce (około + 25 ° C), mieszając, ręcznik pokrywa 2 razy dziennie patykiem. Tak powinno być około 5 dni do rozpoczęcia intensywnej fermentacji.
3. W przypadku silnego wzrostu przefermentowanego zacieru i zagęszcza. Konieczne jest, aby zebrać i wyrzucić na durszlak, wycisnąć sok z niego i wymieszać z resztą.
4. Sok wlać do dużych butelkach lub słoikach, dodać cukier i wymieszać. Jeżeli kilka pojemników, a następnie wlano cukru w ​​proporcji.
5. Na gardle każdy może umieścić gumową rękawiczką, Pierce kilka dziur w nim igłą, szyjka podwiązywany do rękawicy nie odkleja, a nie przechodzi powietrze.
6. Sok jest pozostawiony przez 2-3 tygodni w normalnych warunkach pokojowych. On będzie wędrować, co napełnia rękawicę.
7. Gdy wszystkie drożdże, które są w sfermentowanego soku, wino wyjdzie. Sygnał zostanie powalony tej rękawicy.
8. Teraz winorośli powinny być dokładnie osuszone do wytrącenia pozostał na dnie.
9. Wino jest butelkowane, korek i wyjąć w chłodnym miejscu. Co 10 dni, musi być przetaczane do drugiej czystej butelki, pozostawiając dno materii rozstrzygnięty.
10. Miesiąc później, wino jest butelkowane, a na końcu w lewo na miesiąc w chłodnym miejscu.
11. Po tym czasie wino jest uważany za gotowy do użycia.

Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, a następnie pojawi się 6 litrów doskonałą wilgotne. Im dłużej będzie stać, zapalniczki będzie. Przechowywać butelkę powinny znajdować się w pozycji poziomej.

Dodanie wody do przygotowania wina

Może ktoś miał do spełnienia przepis wino, przygotowaną wodą. Dodanie wody jest naprawdę praktykowane. Jest to konieczne, aby zmniejszyć kwasowość napoju. Proponujemy przepis z wodą, która może być dowolny rodzaj winogron. Staramy się przygotować wino, a zrozumiesz jak to jest lepsze niż tanie sklepu winiarskiego.

1. Grape uporządkować, jagody oddzielić od gałązek i zacieru.
2. Umieścić fermentom zacieru okresowego mieszania.
3. Po 4-6 dniach montaż nasadki, wycisnąć. Sok można spuścić z wężem.
4. Musi i wymieszać sok.
5. Teraz musimy oszacować ilu okazało sok i dodać do niej 30% czystej wody filtrowanej. Powinno być miękkie i bez dużej zawartości żelaza.
6. Wszystko to jest niezbędne, aby pić wlać do butelki lub banków, trochę niekompletne wypełnienie po brzegi, jak to będzie konieczne, aby dodać cukier.
7. Szybkość ładowania cukier w ilości 50 g na 1 litr, rozcieńczono małą ilością wybranego przyszłego wina wina (zasady).
8. Następnie na butelce noszenie rękawic z otworem lub dokonać syfon.
9. Wino pozostaje w normalnych warunkach (w temperaturze około + 22 °), to wędrują rękawicy nadmuchuje lub pęcherzyki pojawiają się w wodzie (propagacji).
10. Około miesiąc lub dwa, zanim fermentacja przebiega powoli. Następnie należy spuścić wina do innego czystego pojemnika, a osad odrzucono.
11. Następnie, podobnie jak w poprzednim czasie, ma szybkość cukier w ilości 50 g na litr płynu, rozcieńczania, dodać do głównej objętości napoju do fermentacji i pozostawić pod rękawicy.
12. Kiedy fermentacja zatrzymuje, można wlać wino ostrożnie, bez dotykania butelkowanie granulkach lub banków, aby bronić 1-2 miesiące. Po, że może być pijany.

Jest to przepis, w którym proponuje dodanie 50% wody, ale wynik jest wino z winogron jest zbyt wodnisty, nienasycone. Niezależnie przepis wybrać, z lub bez wody, zapisz go i kij. Jeśli smak napoju cieszyć, łatwo móc go powtórzyć.

Przepis jest dobre, ponieważ z niej można korzystać z dowolnej liczby winogron. Ile wody i cukru do podjęcia, szybka objętość otrzymanego soku. Po tym wszystkim, winogrona mogą być soczyste i niezbyt dużo. Czasami nawet z winogron zebranych trochę lekko suszone w słońcu jagody w nich trochę soku.

Spróbuj sam zrobić domowe wino z winogron co najmniej raz. Jest to bardzo ekscytujący proces, i łatwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.