Meet - Malaga hiszpańskie wino!

Co jest Malaga i jak produkować

Malaga - to hiszpańskie wino deserowe, do produkcji których wykorzystywane są vysokosaharisty odmian winogron: Pedro Jimenez, Malvasia, muskat Albilo i kilka innych. Jagody do wytwarzania napoju są zbierane w pełni dojrzałe lub częściowo uvyalennymi na winorośli. Czasami, aby zwiększyć zawartość cukru w ​​brzeczce, żniwo zostanie umieszczona na uvyalivaniya na matach w słonecznym miejscu. Na winogronach mieszane tylko trzy gatunki te, z których każdy otrzymuje się zgodnie z określonym techniki:
1. Pierwszy typ brzeczki - "ich przebieg" (lub "rozerwać"). Uzyskuje się ją poprzez odprowadzanie soku z dojrzałych jagód pakowane w specjalne sito. Nie używa żadnego nacisku mechanicznego.
2. Po drugie - musi najpierw ciśnienie. Jest koniecznością jest uzyskiwany przez wyciskanie owoców jagodowych pozostających na sicie, kiedy wszyscy stechot "ich przebieg",
3. Po trzecie - brzeczka sekund ciśnienie. Jest produkowany przez wyciskanie miąższ pozostały po dwóch pierwszych.
Każdy musi być gromadzone oddzielnie od innych gatunków, poddaje się różnych procesach fermentacji.

Wideo: Malaga Travel Vlog - doświadczyć Simon Stanley

Istnieją trzy warianty fermentacji:
1 - "wino maestro" - pierwszy brzeczka podspirtovyvayut do 8% siły, aby spowolnić proces fermentacji i pozostaje sfermentowane wino aż do zamku wznosi się do 15,5-16%.
2 - "wino Thierno" - metoda podobna "wino maestro"Ale konkretnie stosowane do vysokosaharisty brzeczki z winogron zebranych uvyalennogo miejsca słoneczne.
3 - "Bagno Maria" - fermentacji brzeczki w celu zmniejszenia jej objętości w połowie. Rezultatem jest lekko gorzki syrop, który nadaje gotowemu Malaga złoty odcień i dodawanie notatek kawy w jego smaku.

Malaga wino dojrzewa w beczkach z systemu komunikowania się i dlatego jego etykieta nie znajdzie wskazań roku uprawy. Malaga może być utrzymana przez wiele lat, nie tracąc swoich doskonałych właściwości. Na podniebieniu wino jest wyraźnie usłyszał kuszące nuty kawy, karmelu, czekolady, gałki muszkatołowej i śliwek i pić kolor waha się od jasnożółtego do bursztynowego-złoty i ciemnej czekolady, prawie czarny (im dłuższy czas otwarcia migawki, tym ciemniejszy wina). Słodki Malaga służy jako trawiennego i wina do potraw deser z czekolady, karmelu, lody, itp Suche Malaga jest idealny jako aperitif. Jak również hiszpański napój stosowany do przygotowania słodkich potraw.

Klasyfikacja Malaga wina

Malaga jest inny, na przykład:
- zawartości alkoholu wyróżnia się: naturalny słodki likier Malaga. Były nie ma siły większej niż 13%, a drugi - 15-22%.
- w zależności od ilości cukru: sucha "Suche Pale o Pale Dry" Malaga - nie więcej niż 45 g / n półsłodkie "Pale Cream" Malaga - 45 g / n słodki "Krem o dulse Crema" - od 100 do 140 g / l, bardzo słodki "słodki" - powyżej 140 g / l
- w dniu dojrzewania w beczkach jest: "Malaga Palibo" (Light) - do polugoda- "Malaga" - od sześciu miesięcy do dwóch lat pozostających w stanie wolnym "Malaga Noble" (Noble) - od dwóch do trzech lat sozrevaniya- "Malaga Anejo" - trzy do pięciu lat- "Malaga Trasanejo" - więcej niż pięć lat.
- Rozróżnienie kolor: złoty wino "Dorado o Złote" bez dodatku wina likierowe siropa- "Rojo dorado o Rot złoto" odcienie czerwonego złota z dodatkiem syropu 5%, w wieku w bochke- wina likierowe "Oscuro O Brown" brązowa z dodatkiem 5-10% syropu dojrzewaniu w bochke- "kolor" - czerwone wino z dodatkiem 10-15% syropu dojrzewanie w bochke- czarnego wina, likierów "Negro O Dulkel" z dodatkiem 15% syropu, poddaje się starzeniu w beczce.

Wideo: jedzenie, wino i Tapas Tours wm Laga

Koktajle na podstawie Malaga

koktajl "Malaga z jajkiem":
- 60 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- 10 ml cukrzycy siropa-
- 1 yaytso-
- startej gałki muszkatołowej na Marbleâ
- kilka kostek lodu.
Shaker lodem trzepaczka Malaga, brandy, syrop z cukru i jaj. Następnie mieszaninę wylano do gałki muszkatołowej szkła i posypywania.

Wideo: Malaga Food Market (Mercado Central de Atarazanas w Malaga, Hiszpania)

koktajl "strzał w dziesiątkę":
- malaga-
- 1 żółtko.
Cały żółtka delikatnie umieścić ją na dnie szklanki i dodać wino.

koktajl "Malaga z wiśniówki":
- 30 ml malagi-
- 30 ml Sherry brendi-
- 30 ml Bayliss.
Połączyć składniki i służyć w kieliszek.
koktajl "kawa malaga":
- 40 ml kawy nastoya-
- 20 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- lód.
Wstrząsnąć składniki w shakerze z lodem i przecedzić do szkła.