Home brandy z winogron

• materiały do ​​brandy z winogron surowe
• Klasyczny przepis na brandy z winogron
• Napar z winogron Isabella
• Napar z winogron: recepta bez wódki
• szybki Infusion

Spośród wszystkich rodzajów alkoholu, które można wykonać samodzielnie w domu, najbardziej popularne są różne napoje winogron. Przede wszystkim, to wino, bimber z winogron, chacha bardzo silna. Brandy z winogron zajmuje zaszczytne niszę w kategorii napojów deserowych powodu wyszukanym smakiem i aromatem odurzającego. Zalety tego alkoholu może być bezpiecznie nadana łatwość produkcji, zmienność przepisów i fakt, że kupują likier z winogron w sklepie jest prawie niemożliwe.

Film: Jak zrobić kordiały Czereśnia (SHPANKI)! JAK OWOCE likieru wiśniowego (SHPANKI)!

materiały do ​​brandy z winogron surowe

Zazwyczaj brandy z winogron w domu jest wykonany z tych samych odmian jagody że wino. Z wyjątkiem „Kudryash” małych niebieskich winogron, który jako roślina ozdobna wspinaczkowej często sadzone w podwórzach domów prywatnych, używane do dekoracji pergole i tak dalej. zm.

Idealny dla brandy - Maskat winogron, biały, różowy lub czerwony. Najczęściej w Receptury wzbogacone deserowych napojów można zobaczyć wszystkie słynne Lydia i Izabela. Winiarze domu używać tylko dojrzałe winogrona lub nawet perespevshy. Zebrane w suchej słonecznej pogodzie, więc na jagody jak najmniejszy brud.

Podobnie jak w przypadku sporządzenia wino, obowiązkowego kroku Większość receptur winogron likiery - fermentacji. Dlatego przed ułożeniem jagody nie umyć zbiornik i tylko załatwione, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, suche, zgniłe, zepsute owoce.

Kwoty dzikich hodowli drożdży na skórze winogron jest wystarczająca do normalnej fermentacji. Jeżeli fermentacja odbywa się nieaktywne lub nie zaczęła w ogóle, dodaje się do roztworu umyte rodzynki.

Klasyczny przepis na brandy z winogron

składniki:

• Winogrona - 4 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Woda - 1 l.

Technologia przygotowania:

1. Cukier przelano do naczynia, napełnić wodą. Postawić na ogniu i gotować z punktów wrzenia w ciągu 5 minut, usuwając pianę z powierzchni. Następnie mieszaninę ochłodzono do temperatury pokojowej.
2. Przeniesiony winogrona wlewa się do 3 litrów czystego słoika. Wlać syrop tak, że owoce są objęte 2-3 cm.
3. Gazy wiązane otworu butelki w jednej warstwie i pozostawiono w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 ° C przez 2-3 dni.
4. Ten czas jest wystarczająco fermentować owoce w syropie. Tak szybko, jak pianka, swoisty kwaśny zapach i trzask, pojemnik z gazy usuwa się i umieszcza się na szyjce syfonu.
5. Future brandy z winogron lewo fermentować w upale bez dostępu światła przez 30-45 dni.

Po zakończeniu filtra bulionu fermentacyjnego, sączy przez watę i wylano do czystej butelki. Fortress Classic brandy z winogron to 11-14%. Przechowywać należy w piwnicy lub w lodówce przez okres do 3 lat.

Napar z winogron Isabella

składniki:

• Winogrona - 3 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Wody - 500 ml.
• Wódka lub po rozcieńczeniu do 45% alkoholu - 1 litr.

Receptura:

1. Netto Numeracja jagody wlać szklanym słoju i delikatnie przycisnął dłonie do wyróżniać soku.
2. Dodano 800 g cukru i cała woda. Wytrząsa z mieszanki surowców.
3. Opaska na szyję z gazy, umieścić w banku przez 3-4 dni w szafie (szafy).
4. Zakreskowany cechy fermentacji w roztworze - sygnał do następnego etapu. Gaza usunięciu zastąpienie jej uszczelnieniu wodnym lub kauczuku.
5. Infusion Izabeli dojrzewa przez 30-35 dni w domu.
6. Po zakończeniu fermentacji roztworu odsącza się, usuwając resztki miazgi.
7. Wódka wylewa i roztwór wymieszano. Jeśli to konieczne, dodać 200 g cukru.

Napój odstawia się w ciągu 3-4 dni, po czym sączy się przez watę i butelkuje. Siła tego napoju jest 20-24 stopni. można przejść bezpośrednio do degustacji lub umieścić w przechowywaniu w chłodnym miejscu. Okres przydatności do użycia - nie więcej niż 3 lata.

Napar z winogron: recepta bez wódki

składniki:

• Winogrona - 2 kg.
• Cukier - 700 g
• Woda - 0,5 litra.

W tym przepisie, trzeba oczyścić jagody wypełnić słoik i trochę zacieru je ręcznie lub z wałkiem do ciasta. Osobno ugotować syrop cukrowy. Schłodzono syrop, wlać pulpy i wymieszać. Pozostawić na 2-3 dni w ciepłym i ciemnym miejscu, udałem się do procesu fermentacji.

Kiedy pojawi się powierzchniowe roztworu piany, a zapach będzie kwaśny, bank umieścić na pokrywie z uszczelnieniem wodnym lub ściągania rękawiczki medyczne. Dojrzewanie brandy z winogron bez wódki przez 30-40 dni. Po fermentacji zatrzymaniu napój jest filtrowany, przesączono i butelkach z ciasnych korkami.

szybki Infusion

składniki:

• Winogrona - 2 kg.
• Cukier - 500 g
• Wódka - 500 ml.

Aby uczynić ten przepis brandy, winogron jagody są rozdrabniane i umieszczone miąższ z sokiem strącony do butelki. Dodać cukier i wódkę. Dobrze wymieszać. Butelkę zamknięto pokrywą i twierdzą, 2 tygodnie napoju w spiżarni lub innym ciepłym ciemnym miejscu. Nalivka zakończeniu jak zwykle, przesączono przesączono. Twierdza brandy szybko winogron jest zwykle mniej niż 15%. Jeśli to nie wystarczy, można dodać trochę wódki. To nie jest wystarczająco słodki napój osłodzić do smaku.