Domowe wino wiśnia

Ze względu na powszechną dostępność czereśni są często stosowane w amatorskiej produkcji wina, i bardzo skutecznie. Pokażę ci, jak zrobić wino z wiśni w domu na właściwej technologii. Przepis jest bardzo prosty, a otrzymany napój będzie można rozkoszować się wyśmienitym smakiem przez rok. Dla wytwarzania nie wymaga rzadkich składników, jeżeli tylko nie była wystarczająca ilość owoców.

Perfect Dark wiśnia, ale jeśli ta klasa nie ma żadnych dojrzałe jagody. Po pierwsze, muszą starannie uporządkować, usuwając zepsute, zgniłe i spleśniały. Nawet jedna źle jagoda może zepsuć wino. Zbiorniki powinny być myte gorącą wodą i wytrzeć do sucha czystą ściereczką.

Kości wiśni zawiera dużo garbników, więc tylko miąższ i sok potrzebne do receptury. Ale miłośnicy lekkiej cierpkim smaku może zmiażdżyć jakieś kości i dodać do brzeczki (sok wiśniowy przed fermentacją) w drugim etapie.

składniki:

Dojrzałe wiśnie - 3 kg;
woda - 4 litry;
Cukier - 1,5 kg.

Ostrzeżenie! Do normalnego wiśni fermentacji wskazane jest, aby nie myć, tak aby nie usunąć dzikie drożdże skóry.

przepis wino z wiśni

1. Przejdź przez jagody, usunąć ogonki. Wycisnąć nasiona, uważając, aby nie spryskać sokiem, powinien pozostać w tym samym charakterze, które z ciała.

2. podgrzewania wody do 25-29 ° C (nie wyższej do zabijania drożdży) i wlać poddanych wiśnie. Dodać 500 g cukru. Wymieszać. Bandaż szyjkę gazy (w celu ochrony przed linii), a następnie umieścić zacieru przez 3-4 dni w ciemności ciepłego (18-27 ° C).

Po dniu (często wcześniej) nie powinno być oznak fermentacji: sycząc piana, kwaśny zapach. Oznacza to, że wszystko będzie w porządku. Powinno być 2-3 razy dziennie mieszać musi oczyścić drewniany kij lub rękę, przesuwając ją w soku powierzchniowe na powierzchni miazgi - the „cap” cząstek skóry i ciała.

3. Szczep sok przez gazę lub drobnym filtrem do filtrowania pozostałości wiśni. Wytłoczyn ukręcić to dobrze, że nie jest już potrzebne.

4. Dodać do przyszłości wino wiśniowe, 0,5 kg cukru. Mieszać do rozpuszczenia.

5. Wlać sok w naczyniu fermentacyjnym. Napełnić maksymalnie 75% objętości, aby zrobić miejsce dla piany, dwutlenek węgla i nowe części cukru. Zainstalować uszczelnienie wodne lub rękawicy z otworu w miejscu wkłucia igły (palec). Opuścić statek w ciemnym ciepłym (18-25 ° C),.

wiśnia wino pod syfonu — Fermentacyjnej w uszczelnieniu wodnym

fermentacja wina z wiśni pod rękawicy — Przykład rękawica

Po 4-5 dniach, dodano kolejną porcję (250 g cukru), w celu usunięcia syfonu, wlać do innego pojemnika 150-200 ml soku rozpuścić cukier w niej syropu wlać z powrotem i ponowne zamknięcie blokady hydraulicznej. Po kolejnych 5 dni, dodać pozostały cukier (250 g), z opisywanej technologii.

W zależności od temperatury i aktywności fermentacji drożdży krajowej wiśniowego wina trwa 25-60 dni.

Jeżeli proces trwa dłużej niż 55-dniowy, wina, trzeba przez rurkę delikatnie odsączyć z osadu do innego pojemnika, a następnie umieścić pod dobrazhivat uszczelnienia wody, w przeciwnym razie może okazać się, gorzki smak.

6. Po zakończeniu fermentacji (napój stał się jaśniejszy, uszczelka woda nie dmucha pęcherzyki lub rękawica zdmuchnięte kilka dni, pojawiły się na dnie szlam) drenażu wino z wiśni przez rurę bez dotykania osadu.

Do smaku. Ewentualnie słodzenia cukru lub wódki poprawek (alkohol) w ilości 2-15% objętości. Dodawanie silny alkohol przyczynia się do przechowywania, ale zmienia smak i smak sprawia, że trudniejsze.

Zbiornik magazynowy wypełniona wina, korzystnie przed szyjki, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Szczelnie zamknąć.

7. Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 6-16 ° C i pozostawić do 6-12 miesiącach dojrzewania, który w znacznym stopniu poprawić smak.

Akumulację osadu (2-4 cm), po raz pierwszy w ciągu 15-20 dni, a następnie mniej filtrowania próbki przez wylewanie (za pomocą słomy). Gotowy do picia można wlać do butelki i korka ciasno.