Wino z wiciokrzewu

1. Przejdź przez jagody, oddzielić liście, gałązki i łodygi. Wiciokrzew umyć w zimnej bieżącej wody.

2. Oczyścić jagody pokruszonych ręce, drewniany tłuczek do mielenia mięsa lub mieszalników do sprawnego stanu bzdurny. Jest to konieczne, by zniszczyć każdą jagodę.

3. Uzyskaną masę wylewa się do zbiornika z szeroką szyjką - emaliowanym garnku, wiadra lub tworzywa sztucznego zbiorniku.

4. dodać tyle wody i 350 g cukru. Wymieszać.

5. Bandaż owadów szyi gaza lub pokrywę. Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Pozostawić na 4 dni. Koniecznie 2-3 razy dziennie mieszać ręcznie lub zacieru z drewnianym kijem, spychając go na miazgę soku - płyty powierzchniowe na powierzchni skóry.

Po 6-12 godzinach od dodania wody i cukru fermentacji wykazuje oznaki: Piana, syk, światło kwaśny zapach, co wskazuje na normalny proces przepływu.

6. Filtr brzeczki przez sito lub 2-3 warstw gazy. Wytłoczyn ukręcić to dobrze (nie jest to konieczne).

7. Dodaje się do czystego soku z 100 g cukru, dobrze wymieszać.

8. Wlać zacier w zbiorniku fermentacyjnym, wypełnienie 70% wartości maksymalnej, aby zrobić miejsce dla pianki i dwutlenku węgla, które występują w procesie fermentacji. Zamontować uszczelkę wody na szyi lub rękawiczki medyczne z igłą przebity otwór w jednej ze swoich palców. Sprawdzić szczelność konstrukcji mocujących.

9. Przenieść pojemnik do ciemnego pomieszczenia (można przykrywającej) przy temperaturze 18-27 ° C i pozostawić do końca fermentacji.

10. Po upływie 5 dni od instalacji syfon dodanie 150 gramów cukru. W tym celu: do łączenia oddzielnego 150-200 ml brzeczki rozpuścić cukier w niej gotowy wlać syrop z powrotem do zbiornika fermentacyjnego i zainstalować uszczelnienie wodne. Powtórzyć procedurę po kolejnych 5-6 dni, co pozostałym cukrem - 100 gramów.

11. W zależności od aktywności drożdży i temperatury fermentów wina wiciokrzew 30-60 dni. Po zakończeniu fermentacji pęcherzyków świadczy brak wody w zacieru przez 1-2 dni (pomniejszonym rękawic), brzeczka wyjaśnienia i warstwę szlamu na dnie.

Ostrzeżenie! Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od początku wytwarzania musi być dokładnie osuszone wina przez słomkę (dekantacji) do innego zbiornika, a następnie umieścić dobrazhivat w tych samych warunkach. Kiedy długi pobyt na osadzie wina zaczyna smak gorzki.

12. Otbrodivshee wino z wiciokrzewu ostrożnie usunięto z osadu przez wlanie poprzez rurkę do innego pojemnika. Opcjonalnie można dodać cukier o słodkości (smak) lub zabezpieczenie wódki (alkohol) w ilości 2-15% objętościowych napoju. Kotwiczenie ułatwia przechowywanie, ale napój staje się nieco mniej pachnące i trudniejsze do smaku.

13. Zbiorniki magazynowe wypełnione fuciformis wina góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem (pożądany). Szczelnie zamknąć. Jeśli poprzedni etap dodania słodyczy cukru, pierwszych 7-10 dni prowadzić zgodnie z syfonu.

14. Przenosi się do dojrzewania wina w lodówce lub w piwnicy, w temperaturze 6-16 ° C do 3-6 miesięcy. Co 10-25 dni, co najmniej pojawienie się osadu w dolnej warstwie 2-5 cm filtrowania napoju za pośrednictwem rury transfuzji.

15. Gdy placek nie tam, napój może być wylewany do pojemników do przechowywania i korka korkami.

Udostępnij w sieciach społecznościowych: