Dwa najlepsze wina czerwone jarzębiny przepis

Zgodnie z prawem technologii, można zrobić pyszne wino z czerwonym popiołu w domu, z subtelną nutą goryczy. Uważamy dwa proste receptury. W pierwszym przypadku, używany tylko jagody, wody i cukru. W drugim - jarzębiny sok zmieszany z jabłkiem.

Aby przygotować wino jest lepsze do zbierania góra popiołu po pierwszym mrozem, gdy zawartość cukru w ​​owocach jest maksymalna. Jeśli nie jest to możliwe, jagody powinny być sztucznie zamrażać, umieścić je na 2-3 godziny w zamrażarce, a następnie rozmrożone. To znacznie poprawi jakość wina. Innym ważnym punktem - potrzeba dodać cukier, wino nie będzie działać bez niego.

Klasyczne wino czerwone jarzębiny

składniki:

• jarz jagody - 10 kg;
• woda - 4 litry;
• cukru - 2-3 kg;
• rodzynki (umyte świeżo tłoczonych winogron) - 100-150 gramów.

przepis:

1. Oczyszczona jarzębina składany na szalce i wlać wrzącej wody. Po 20 minutach, odsączono i ponownie parzona wrzącą owoców wody. Po 30 minutach, odsączono ponownie.

Red Mountain ash zawiera dużo tanin, dzięki czemu wino tart. Obróbka cieplna częściowo kompensuje tę wadę. Połączona wody, już nie potrzebują.

2. Crush jagody wyszkolonych ręce, drewniany wałek do ciasta lub mielone.

3. Z powstałego popiołu góra ściskanego zawiesinę sok przez gazę lub w inny sposób.

4. odciśnięto pulpy umieszczony w miseczce albo emalia z szeroką szyjką z tworzywa sztucznego wiadrze dodawania gorącej (70-80 ° C) wodzie, dobrze wymieszać, pozostawić na 4-5 godziny aż do brzeczki ochłodzeniu do temperatury pokojowej.

5. Dodać wyciśnięty sok w trzecim etapie, połowę cukru (1.5-2 kg) garści rodzynki bądź świeżych winogron mytych rozdrobnionych. Na powierzchni rodzynek (winogron) jest dzikie drożdże które sprawiają, że wino ferment.

Zawartość pojemnika dobrze wymieszać, gazę szyi ściągacz (nie zdołały owady) i umieścić w ciągu 2-3 dni, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C. Mieszaj raz dziennie.

6. cechy fermentacji (pianka, musowanie, kwaśny zapach) brzeczka jest filtrowana przez gazę.

7. sfermentowanego soku miesza się z pozostałym cukrem, wlać do naczynia fermentacyjnego, osadzona na szyjce syfonu lub rękawiczki medyczne z otworem w jednym z palców (otwór wykonany z igłą). Objętość wypełnienia butelki 2/3, pozostawiając miejsce dla dwutlenku węgla i pianki.

8. Przelew pojemnika do ciemnej ciepły (18-28 ° C) i pozostawić miejsce na kilka tygodni.

9. Po zakończeniu fermentacji (1-2 dni blokady hydraulicznej umożliwia pęcherzyków rękawicy zdmuchnięte na dnie osad wyglądał i wino rozjaśnione) połączenie Ryabinovoye młodych osadu czerwonego wina przez cienką rurkę do czystego naczynia.

Smaku ewentualnie dodatek do słodkości cukru lub wódki poprawek (alkohol) w ilości 3-15% objętości.

10. Butelka szczelnie zamknąć pokrywkę (określonych na podstawie pułapki wodnej) i przeniesiono przez 3-4 miesięcy w chłodnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C,

11. czerwonego wina jarzębina ponownie usuwany z osadu, wlać do butelki i szczelnie zamyka się kołpaki. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Wynikiem jest 4-5 litrów wina domowe żółtawego twierdzy 10-12 stopni. Smak - słodki i kwaśny z nutami tart.

Przepis na wina jabłkowego i jarzębiny

składniki:

• czerwony jarzębina - 3 kg;
• wody - 5 litrów;
• świeżego soku jabłkowego - 3 litry;
• cukru - 2-3 kg;
• rodzynki (umyte winogrona zgniecione) - 50-100 gramów.

przepis:

1. przed oparzeniami wrzące jagody, po 30 minutach, usunąć wodę.

2. Grind Rowan.

3. miski emalii lub tworzywa sztucznego mieszanki wiadro bina brei, świeże ciepły (18-29 ° C) wody, pół cukier i soku jabłkowego. Dodaj rodzynki (świeże winogrona), a następnie dobrze wymieszać.

4. Przenieść pojemnika przez 2-3 dni, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C. Osłona karku tkaniną lub gazy.

5. Gdy piana, Syk, charakterystyczny zapach fermentacji brzeczki przesączono przez gazę.

6. sok wlać do zbiornika fermentacyjnego, dodano drugą porcję cukru i zainstalować uszczelnienie wodne (rękawiczki medyczne z otworem na palec). 25% objętości pojemnika musi pozostać wolny.

7. Przenieść butelki w ciemnym miejscu w temperaturze 18-28 ° C.

8. Po 25-40 dniach fermentacyjną przestaje pęcherzyków (rękawica opada), wino, rozjaśnia, a osad będzie na dole. Oznacza to, że nadszedł czas, aby przejść do następnego kroku.

9. młodych jabłoni i Rowanberry wino usuwany z osadu na inną czystą pojemniku szczelnie zamknięto (ponownie zainstalować uszczelnienie wodzie) i to przez 2-3 miesięcy w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 10-16 ° C. Opcjonalnie można dodać cukier lub naprawić wódkę.

10. Wlej napój do butelki do przechowywania, szczelnie zamknąć czapki. W ciemnym i chłodnym miejscu napoju mogą być przechowywane przez kilka lat.

Okazuje się 7-8 litrów wina twierdzy 11-14 stopni oryginalnego smaku światła, gorzki smak, który nie został prawie odczuwalne.