Domowe wino truskawkowe

Dla amatorów winiarzy północnych regionów Rosji jest istotnym truskawki jagody z którego słodkie wina aromatyczne piękne światło czerwony odcień. Po przeanalizowaniu doświadczeń przygotowywanie i testowanie technologii w praktyce, jestem gotowy, aby powiedzieć, jak zrobić wino z truskawkami w domu na prosty przepis.

Dopasowanie (Wild) odmian ogrodowych i dzikich. Wino z poziomek uzyskać bardzo pachnące, ale nie tak słodka i mocna zarówno z jagód kulturalnych. Cukier należy dodać koniecznie, bo truskawki początkowo niewystarczająco wysoki słodycz.

Początkowo zbierano truskawki dokładnie uporządkowane, pozbycie się zepsute, zgniłe i spleśniały jagód. Oczyszczone jagody przemywa się ciepłą wodą. Jeśli nie zostanie to zrobione, ziemisty smak może się pojawić w gotowym winie. Ponadto, nie radzę zapomnieć o sterylności wszystkich instrumentów i pojemniki używane, muszą być przetwarzane z wrzącą wodą i wytrzeć do sucha czystą szmatką lub patogeny nieodwracalnie popsuć napój.

składniki:

truskawki - 4 kg;
Zaopatrzenie 3 litry;
Cukier - 2,5 kg;
umyte rodzynki - 100 gramów.

Przepis na wino truskawkowe

Wideo: wino! Truskawki!

1. Umyte dojrzałe truskawki zniszczyć drewniany wałek do ciasta lub ręce. Musi uzyskania jednorodnej masy ciekłej.

Wideo: domowej roboty wino (owoce jagodowe)

2. Wymieszać patelni 1 kg cukru i 2 litrów wody. Wrzenia wrzenia przez 35 minut w niskiej temperaturze, usuwania szumowin z powierzchni. Syrop jest gotowy, gdy piana już nie ma.

3. Ochłodzić syrop do 25-30 ° C.

4. tworzywa sztucznego lub emaliowanym naczyniu o szerokiej szyi mieszania pulpy truskawek, syropu cukrowego i czystej zimnej wody (1 litr). Dodaj rodzynki niemytym, który działa jako naturalny drożdży winnych.

5. szyi bandażach gazą chroniącą przed muchami. Umieszczono w ciemnej butelce ciepłą (18-28 ° C), zamiast w ciągu 3-5 dni. Mieszać wort co 8-10 godzin patykiem lub supernatant miazgi ręka utaplivaja w soku.

6. sfermentowanej brzeczki (objawy: Piana, Syk, światło kwaśny zapach) odprowadzana przez rurkę. Miazga wycisnąć przez gazę.

7. Mieszanka w naczyniu fermentacyjnym i stapia w celu wytrącenia wytłoczonego soku z pulpy. Dodać 500 g cukru, dobrze wymieszać. Wydajność może być napełniony do maksimum 75% objętości, aby zrobić miejsce dla pianki. Zainstalować uszczelnienie wodne lub rękawiczki medyczne, z małym otworem na igłę (przebicie) palca w celu usunięcia dwutlenku węgla.

Wino fermentowane z truskawkami Zdjęcie

8. Umieścić zdolność do fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze 18-28 ° C.

Po upływie 5 dni w celu usunięcia z syfonu i spuścić oddzielnie 250 ml brzeczki, rozpuszcza się w 500 g cukru w nim, w wyniku syrop wylewa się do naczynia i zamknąć blokady hydraulicznej. Po kolejnych 5 dni, dodać pozostały cukier (500 g), z opisywanej technologii.

Jeżeli wino nadal fermentuje po 55 dniach od rozpoczęcia gotowania, aby uniknąć goryczy konieczne jest połączenie go z osadu przez słomkę i umieścić dobrazhivat.

9. Po zakończeniu fermentacji (brzeczka rozjaśnia widoczny w dolnej części osadu syfon nie pozwala pęcherzyków z rozdmuchiwaniem lub rękawica), która trwa 30-60 dni, odsączono wina truskawkowego przez cienką rurkę, uważając, aby uzyskać osad.

10. Spróbuj smaków wina. dodać cukier, jeśli to pożądane. Ponieważ fermentacja jest zakończona, dodaje się cukier w tym etapie nie są przetwarzane w alkohol, lecz jedynie zwiększa słodycz. Oddzielnie można zwiększyć fortecę dodawania alkoholu lub wódki w ilości 2-15% objętości. Wzmacniane wino truskawkowe lepiej utrzymane, ale niektóre ostrzejszy smak.

11. Wlać wino do zbiornika magazynowego. Wskazane jest, aby wypełnić pojemnik do góry, aby nie pozostawić szczelinę powietrzną. Szczelnie zamknąć. Jeśli poprzedni etap prowadzono słodzące, pierwszych 7-10 dni prowadzić zgodnie z syfonu.

12. Przesuń butelkę na 50-90 dni w piwnicy lub lodówce na czas otwarcia migawki, które poprawią smak. Ważne jest, aby utrzymywać stałą temperaturę w 5-12 ° C,

Kiedy warstwa osadu o 2-6 cm (pierwszy raz w 15-25 dni, a następnie rzadziej), przesączono wina przez rurę transfuzji w innym pojemniku. Wino jest gotowe, gdy pojawia się osad. Napój można wlać do butelek do przechowywania i szczelnie zamknąć czapki.