Wino z winogron Isabella

Wino z winogron Isabella gotowane w domu przy jednoczesnym przestrzeganiu właściwej technologii okazuje smaczne z przyjemnym aromatem.

Zniesienie Cabernet, Isabella winogron jest uważany jadalnia-techniczny. Z tych jagód jest lepiej, aby sok lub wina stołowego, niż jeść je świeże.

Isabella jest bardzo popularne, ponieważ jest odporna na mróz, daje dobre plony i kapryśny przy opuszczaniu. średnie jagody, kształt okrągły, ale również o owalnym kształcie.

Kolor prawie czarny z granatowym odcieniem. Miazga z przetargu owoców, chociaż skóra jest szorstka i pokryta powłoką woskową. Dojrzewają bardzo późno.

Wytwarzanie wina z winogron Isabella

Przygotowanie surowców. Wybierz tylko świeże i dojrzałe jagody. Zepsute, zgniłe owoce zbierane, jak liście, gałązki. Grzbiety można pozostawić, gdyż zawierają garbniki, które dają cierpkość wina.

Co do zasady, nie myć jagody, jak górna część skóry zamieszkują dzikie drożdże winiarskie, ale muszą one być czyste.

Wycisnąć sok. Przygotowane owoce wylano do drewnianej (korzystnie dąb) beczki, żeliwa lub patelni emaliowany (aluminium, miedź nie jest korzystne z uwagi na reakcję z tych soków metali) i dobrze ugniata ręcznie.

Drewniany tłuczek zacier nie jest pożądane, ponieważ kości razomnutsya, a to wpłynie na jakość.

Podstawowym fermentacji. Uzyskana masa włóknista jest pokryta siatką z trzech kulek i pozostawić w ciepłym 3-4 dni dla fermentacji głównej. Każdego dnia co najmniej dwa razy potrzebne do wymieszania masy celulozowej.

Druga fermentacja. Gdy pojawiają się pulpę, ukształtowany jako tytułem „cap”, sok jest odprowadzana i pulpa jest także ściśnięty przez gazę (lepszego wykorzystania materiału nylonowego, jest bardziej wytrzymała).

Otrzymany sok rozcieńczono z wodą w celu zmniejszenia kwasowości. Woda powinna być miękka, lepiej gotować ponownie. Ilość wody podana gdzieś 40% w stosunku do masy „cap” i zacieru.

Jak winogrona Isabella jest bardzo słodki, konieczne jest podniesienie zawartości cukru. W powstałej soku wypełnienia 200 g cukru w litrze soku.

Więc, co mamy? Czysty sok, sok z pulpy wciśnięty, przegotowanej wody i cukru. Wszystko to musi być dokładnie mieszano, w zależności od uzyskanej ilości wlać do butelki ze szkła, ale nie do końca.

10-litrowy Bolonia musi być miejsce do 1,5 litrów, na normalny proces fermentacji. następnie przykryć woda zamek, i pozostawić w ciepłym fermentacji.

Po zakończeniu fermentacji, gdy bąbelki przestaną uciekać z winogron Isabella przelewa się przez węża filtra (gaza, bawełna) w inny szklanej butelce. Następnie wyjąć z piwnicy. Tu ponownie umieścić uszczelkę wody, a proces fermentacji nie jest zakończone do końca.

Wino rozliczone w ciągu trzech miesięcy, będzie lżejszy, krystalizuje. Napój ten może być spożywane już. Do przechowywania wino z winogron Izabela wlewa się do butelki, hermetycznie zamknięte i pozostawione w piwnicy.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne