Wykonujemy wina z winogron Isabella

Jak przygotować domowej roboty wino z winogron Isabella? Powinien on spełniać pewne etapy gotowania. wysokiej jakości można dostać drinka w przestrzeganiu technologii. Rozważyć wszystkie niuanse i subtelności etapie procesu produkcji wina po kroku.

szkolenie

Aby rozpocząć pracę nad przygotowaniem wina należy uwzględnić kilka punktów. Aby zrobić dobre wino w domu, konieczne jest uwzględnienie wszystkich proporcji, bez przestrzegania napoju nie spełniło oczekiwań.

Do gotowania w domu będą musiały:

Wideo: wino z Isabella z rękami, najprostszy przepis

• Naczynie fermentacyjne;
• syfon, rękawice gumowe mogą być stosowane zamiast;
• pojemniki do rozlewania gotowego wina.

Krok pierwszy: wybór z winogron

Pierwsze kroki obejmować właściwego wyboru winogron Isabella. Do przygotowania trzeba wziąć tylko duże skupiska ze zdrowym winogron. Zwiędły, zgniłe i zielone owoce zaleca się usunąć. Jeśli to nie nastąpi, wówczas smak napoju może być zepsute. Z winogron zebranych należy starannie usunąć gałązki, liście i inne zanieczyszczenia.

Ważne: Nie należy umyć winogrona. W celu osiągnięcia czystości, wystarczy przetrzeć jagody suchą ściereczką. Na pierwszy rzut oka, nie są dzikie drożdże, więc mycie może zakłócić całą technologię naturalnej fermentacji.

Zbiorów należy zużyć w ciągu dwóch dni. Przechowywanie dłużej niż ten czas niekorzystnie wpływa na jakość winogron Isabella.

Krok drugi: wyciskanie

Wszelkie przepis wino wymaga pompki. Na tym etapie, można korzystać z następujących sposobów:

• specjalna prasa;
• drewniane tolkushkoy.

Wcześniej, sok wyciśnięty nogi, ale jest to proces czasochłonny. Najlepiej jest używać prasę. Ale powinien być wybrany bez żadnych elementów metalowych, a także sok po kontakcie z Dark Iron, utlenione, więc wino z tego korkociągu będzie niezdatne do spożycia.

Po naciśnięciu pulpę uzyskuje się, że jest z nią jeszcze dalszej pracy.

Etap trzeci: aktywny fermentacji

Masa włóknista jest rozłożone w dolnej części pojemnika zawierającego produkt żywnościowy jest odpowiednie pojemniki pot emalii lub tworzywa sztucznego. To dodać cukier i wodę. Woda jest na podstawie 30% objętości miazgi, cukier musi być 40 gramów na litr. Mieszaninę pozostawiono na 4 dni, rozpoczyna się proces fermentacji. W mieszaninie winogron filmu Isabella powinna otrzymują tak zwane „korona”. Po jej mieszanki celulozowo wygląd i pozostawić do następnego wystąpienia „korony”. Cała procedura musi być powtarzana wielokrotnie, klasyczny przepis zaleca to robić do szybkiego tworzenia „korona”. Gdy proces formowania stał się bardzo wysoki „crown” są usuwane, a pulpa jest ściskany. W tym celu, dwie warstwy gazy.

Etap czwarty: kontynuowanie fermentacji

Na tym etapie przygotowań w domu musi być zamknięty, aby wlać brzeczki do butelek. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Wyciska ciecz rozcieńczono za pomocą wrzącej wody. Proporcje wody - 40% objętościowych wysłodków odciśniętych.
2. Otrzymana brzeczka jest butelkowane przez około trzy czwarte.
3. Szyjki butelki zamyka waciki, inaczej piana wyjdzie.
4. Kilka dni później bawełna musi być zastąpiona pieczęcią wody lub rękawiczek medycznych. Konieczne jest, że gazy, więc rękawice igły Pierce.

Wino jest w procesie fermentacji, konieczne jest, aby czekać na upadek i rękawice dla preparatów końcowych.

Krok piąty: butelkowania

Gdy uszczelka spadła, do każdego litra należy dodać 200 g cukru. Jak to zrobić? Musimy wyrzucony z każdej butelki należy rozpuścić odpowiednią ilość cukru, na ciepło, aby ingerować i wysłać z powrotem do pojemnika.

Proces fermentacji będzie wtedy nadal po jej zakończeniu wina o wartości około 30 dni.

Po wygaśnięciu wynikowy wina z winogron Isabella butelkowanej. Pojemniki muszą być szczelnie zamknięte, zwiększy jej trwałość.

Jak inaczej można gotować wino

Powyżej została opisana w klasycznym rocznika przepis z odmian Isabella. Jak inaczej można gotować wino z winogron w tym domu?

Metoda wody i cukru

Drugi receptura obejmuje następujące etapy:

1. Pracować się winogron w ilości trzech, pięciu kilogramów kg cukru i 12 litrach wrzącej wody.
2. Winogrona są ściśnięte, dodać do niego cukier i pozostawić na siedem dni.
3. Tydzień później, do mieszaniny dodaje się wody, pozostawia do odstania na miesiąc.

Miesiąc później, wino jest butelkowane. Przepis wymaga magazynowania wyrobów gotowych w chłodnym miejscu.

Trzeci przepis

Ten przepis różni się od innych, jak to sugeruje dodanie drożdży. Przepis obejmuje następujące etapy:

1. Przetwarzanie winogron, wyciskanie, pulpy.
2. Przygotowana masa moszczu kładzie się na ogień, ale nie można gotować, po prostu trzeba się rozgrzać.
3. Masę ochłodzono, dodano drożdże dwóch procentowy roztwór do odstania na trzy dni.
4. Tłoczony pulpa drzewna potrzeba kręgu prozhat przez durszlak.
5. Sok cukrowy dodaje się, na litr musi 0,1 kg.
6. zamknięty pojemnik fermentacji rękawiczki lub uszczelnienie wodne.

Po zakończeniu fermentacji, wino pozostawia się na kolejne kilka miesięcy, a następnie odcedzić i dodać cukier. Można przejść do gustu. Po rozpuszczeniu cukru wino jest gotowy, jest on przechowywany w zamkniętym stanie w chłodnym miejscu.

Dodatkowe zalecenia

Przepis z winogron Isabella jest proste, ale inne problemy, które mogą pojawić się w praktyce. Co należy zwracać uwagę przy sporządzaniu wina w domu?

1. Po utworzeniu syfonu umieścić butelki w odpowiednich warunkach. Dla odmian czerwonych Isabella trzeba temperaturę do 22-28 stopni. Jeśli temperatura jest niska, proces fermentacji może się zakończyć.
2. Nie jest konieczne, aby zrezygnować z etapu dodatku cukru. Jeśli pominiemy cukru z drink, wino będzie twierdza nie więcej niż 12%, podczas gdy cukier wzrasta do 16%.
3. Przepis na wino z winogron Isabella okazuje smaczne, ale aby osiągnąć wysoką jakość nie musi przegapisz moment zakończenia fermentacji. Jeśli uszczelka woda przestała niech pęcherzyki, rękawica spadła, wino wlewa się do oddzielnego pojemnika. Gdy napój przez długi czas pozostaje bez pojemnika, dostaje nieprzyjemny zapach, gorzki smak. Wino przelano za pomocą syfonu, lub rurki winylu. Po zakończeniu fermentacji na dole jest piana i zamglenia, nie powinny dostać się do czystego pojemnika. Aby to zrobić, nie należy trzymać rurkę zbyt blisko do pozostałości, które nie zasysają czystego napoju.
4. Czasami wino w domu, ma mętny kolor. W niektórych przypadkach użycie sztucznych metod oczyszczania. Aby to zrobić, należy użyć żelatyny lub jajko białko. Ale wyjaśnienie w ten sposób tylko w skrajnych przypadkach.
5. Czasami rękawica nie wzrasta podczas fermentacji ze względu na zbyt dużą nakłucie lub ona ma na sobie luźne.
6. Przechowywać Isabella odmiany napojów w lodówce lub w piwnicy. Przechowywać w pozycji pochylonej. Wino peremorazhivat niemożliwe, gdyż traci swoje walory smakowe w wysokich temperaturach.

winogrona Isabella dostępne na terytorium byłego Związku Radzieckiego, odmiana może być uprawiana na własną rękę lub kupić w najbliższym rynku. Na początkowych eksperymentach z winem lepiej jest użyć klasyczny przepis, ponieważ jest to najprostszy i najbardziej skuteczny. Ponadto możliwe jest kontynuowanie eksperymentów z produkcji wina.