Wino z amfor

Fermentacji i leżakowania win gliny amphorae znajduje coraz więcej zwolenników.

Wideo: Złoty Amphora Wine Purshia vіdzhim

Amfory przechowywane tysiącletniego zakopywanie pod ziemią lub na dnie morza, a drewniane beczki gnić i znikają bez śladu.
Poniższa technika: on wypełnia amfory świeżo zebranych winogron że dławiki i pozostawiono na 7 miesięcy.

Fermentacja zaczyna tylko kosztem naturalnych drożdży. Nie należy używać urządzenia do regulacji temperatury. Otaczającą warstwę naczyń samej ziemi, jest to rodzaj regulatora temperatury.

Po svezhesbrozhennoe wino wlewa do starych dębowych beczkach, który jest przez dwa lata, a następnie w butelkach bez filtracji.
Teraz korzystanie z gliny amfor stał się modny trend wśród włoskich winiarzy.

Takie pojemniki są neutralne statki, które nie wpływają na wyświetlanie smak i aromat właściwości wina owocowego.
Inny przykład - COS winnicy z apelyasona DOCG Cerasuolo di Vittoria, Sycylię, która wykorzystuje zdolność amfora 250-400 litrów do produkcji wina swego Phitos Bianco (klasa grecanico) i Rosso (sort of Nero d'avola) .During starożytnej Grecji, średnia masa przez panatenajska objętość wraz z winem wynosił około 50 kg.

amfory Forma i uchwyty w górnej części pozwala dwie osoby Carry - jedna osoba z każdej strony. W języku greckim „amphi”, czyli „po obu stronach” i „pherein” oznacza „do noszenia”, tak że amfora słowo po prostu ma sens „noszone na obu stronach.”

amfora Formularz trudno przechowywać w pozycji pionowej, tak winiarni amfora zwykle chude przeciwko siebie. W tym czasie zauważono, że w tej formie amfory jak pijany, nadęty z winem.

Terakotowa amfora z winem: Video

Na transport morski amfor zostały umieszczone w gnieździe kratę drewnianą lub w warstwie peska.Bolshaya wina przewożonego drogą morską, ale handel morski było ryzykowne przedsięwzięcie, a setki tysięcy amfor nadal leżą na dnie morza, gdzie greckie statki handlowe popłynął.
Dziś gliniane amfory produkowane w Hiszpanii, Włoch i Gruzji.

Znani gruziński amfory Zaliko Bochadze producent mówi, że gliniane garnki - wehikuł czasu, który zabierze Cię z powrotem do wielu wieków temu do win naszych przodków.
tło:
Przykład Gravnera zainspirowało ich do podjęcia takiej decyzji.

Wideo: Pieczęć na Trebizondy amfory

Wino amfora pozwalają oddychać bez dodatku niuansami dębu. Z kolei COS sektora sycylijskie wino smakowało Philippe Alain Viret właściciele Domaine Viret, i ze względu na nią zaczął eksperymentować z 420-litrowym gliny sosudami.Dlya Georgia ze swoim wielkim doświadczeniem wina, że ​​trwającej wiele wieków, korzystanie z amfor do produkcji wina nie aktualności.