Wino w starożytności

Wino jest stara jak świat. Wraz z cywilizacji ma przyjść do nas ze Wschodu, o czym świadczy Tabletki, zwoje papirusu i zostały znalezione w egipskich grobowcach. Ludzkość, do których sami są uporządkowane, pracy, kłócą się i kochać, nie może obejść się bez wsparcia tego życiodajnego napoju.

Wyciągać żadnych wniosków o winie w epoce faraonów licznych dzieł artystów i rzeźbiarzy, nie możemy - zbyt daleko od nas tym razem. Era wina, którego początki są jeszcze dostrzegalne, zaczyna się od Fenicjan, którzy osiedlili się na wybrzeżach Morza Śródziemnego około 1100 pne, a Grekom, którzy osiedlili się tutaj 350 lat później. Następnie te ziemie - Włochy, Francja i Hiszpania - stały się prawdziwe wino z domu (choć już Etruskowie między VIII i IV wiek pne uprawianych winogron.). Grecy nazywali Italy „ziemia, wisiał winorośli” - podobnie jak Wikingowie, będąc w 1000 roku po narodzeniu Chrystusa w Ameryce, za obfitość lokalnych winogron dały mu nazwę Wineland. W Afryce Północnej, południowej Hiszpanii, Prowansji, Sycylii, we Włoszech kontynentalnych i na wybrzeżach Morza Czarnego pierwsze winnice pojawiły się podczas greckich i fenickich cywilizacji.

Wina samej Grecji - nie wiele, że jeśli chodzi o czas później - zachwalane przez poetów, pozostawiając im dużo dowodów. W Atenach nie było nawet powszechne kottabos poslepirshestvennaya gry, w której gracze wyrzucają swoje szklanki wina, próbując dostać się na zrównoważonym zbiornika zapasowego. Exquisite młodych mężczyzn uczono niuanse gry. Jednak ten zabieg wina, a także informacje o tym, co prawie zawsze pili od tego, co nazywamy „kielich wina”, przyprawy z ziół, przypraw, miodu i rozcieńczyć wodą (czasem nawet wody morskiej), pozwalają wątpić w swoje zalety. Jasne, tylko jeden - Aegean różnych win, szczególnie z Chios, wyceniane powyżej innych, a popyt na nie pozostał niezmieniony. Dowiedz się samo, czy wolelibyśmy tych win dzisiaj, jest to niemożliwe.

Grecy zaangażowany w uprawie winogron przemysłowym w południowych Włoszech, Etrusków - w Toskanii i na północ od niej, za nimi przyszedł Rzymian. O winie i wina starożytnego Rzymu został napisany tak, że można szkicować szorstką mapę rozprzestrzeniania wina na początku cesarstwa rzymskiego. Największe z pisarzy, nawet Virgil, napisali instrukcje dla winiarzy. Jedna z maksym Wergiliusza - „Winorośl kocha otwarty wzgórze” - to chyba najlepsza rada możemy podać kilka europejskich winiarzy.

Inni autorzy być bardziej ostrożny i rozmawialiśmy o tym, jak wiele może być niewolnikiem w minimalnej jedzenia i snu, bez pogarszania wydajności. Rzymianie wino produkowane na dużą skalę. Rozprzestrzenił się w całym imperium, tak, że w miarę upływu czasu Rzymianie zaczęli importować amforę z kolonii w Hiszpanii, Afryce Północnej - z całego basenu Morza Śródziemnego. Jak Pompejusz był ośrodek i ważnym wino handel tranzytowy, doskonale zachowane ruiny miasta dostarczają nam wielu szczegółowych dowodów.

Jak dobrze było wino Roman? Niektóre z nich, najwyraźniej, przechowywane niezwykle długo, co wiąże skrupulatnego wykonania. Stężenie brzeczki często stosowane ogrzewanie, a sam wino utrzymywano na ogień, odsłaniając dymu - prawdopodobnie w celu jego cechy obecny Madeira.

Roman wina z najlepszych roczników stał się przedmiotem publicznej dyskusji, a korzystali z nich o wiele dłużej, niż możemy sobie wyobrazić. Słynny „Opimiyskoe” żniwa w tym samym roku, w którym Opimakh stał konsul - 121-te BC-picia, winę, kiedy to było 125 lat.

Rzymianie mieli wszystko, co potrzebne do starzenia wina, choć nie korzystają z tych samych materiałów, które mamy. Szkło, na przykład, nie był używany do przechowywania wina. Drewniane beczki były w modzie tylko w Galii (która obejmowała i część Niemiec). Podobnie jak Grecy i Rzymianie używali Amfora gliny i posiada około 35 litrów. 2000 lat temu Włochów, prawdopodobnie pije tego samego wina piją ich nowoczesne potomków: młoda, ostre, czasami bardziej dramatyczne i gorzka, czasem bardziej potężny i silny, w zależności od uprawy. Nawet Rzymianie wynaleźli metodę uprawy winorośli na drzewach - to girlandy stać się częścią klasycznych fryzów budynków - i nadal obowiązuje, choć w mniejszym stopniu, w południowych Włoszech i północnej Portugalii.

Grecy przyniósł winorośli na północy, w południowej Galii. Rzymianie zaaklimatyzować go, a czas kiedy V w. RH po opuszczeniu miejsca, w dzisiejszej Francji, kładli podwaliny dla niemal wszystkich najsłynniejszych winnic współczesnej Europie. Wychodząc z Prowansji, które istniały już od kilku wieków Grecy posadzone winorośle, Rzymianie przeniesiony do doliny Rodanu i Langwedocji (Narbonne). Nawet dzisiaj, w XXI wieku, nie mamy wiarygodnych dowodów na początku uprawy winorośli w Bordeaux. Najwcześniejsza wzmianka zawarta jest w pokrewnym do IV. BC Ausones pisma (poeta mieszkał w Saint-Emilion, być może nawet w Chateau Ausone, ale najprawdopodobniej, winogrona hodowano w tych częściach na długo przed nim).

Wydaje się, że starożytni egipscy bogowie pili wino nie mniej przyjemności niż ludzie. Faraon Totmes III z 18 dynastii (1479/25 gg. Pne), oferując naczyń wypełnionych boga wina Nuna.

Wczesne rozprzestrzenianie winorośli. Po uruchomieniu z Kaukazu czy Mezopotamii 1, 6000, (ewentualnego) BC, przyszedł do Egiptu i Fenicji 2 około 3000 pne. Przez 2000 lat pne winorośl przyszedł do Grecji 3 i około 1000 pne już rośnie we Włoszech, na Sycylii i Afryki Północnej 4. W ciągu najbliższych 500 lat, to osiągnął, przynajmniej w Hiszpanii, Portugalii i na południu Francji 5, a możliwe i południowej Rosji. Wreszcie (zob. Mapa na następnej stronie), rozprzestrzenił się za pomocą Rzymian do północnej Europy 6, trafiając nawet w Wielkiej Brytanii.

Video: najlepsze wino w roku. Interbaltija AG

Wina, które piją Rzymian: wino przybliżona mapa Włoch w 100, po narodzeniu Chrystusa. Nazwy nowoczesnych miast pojawiają się w nazwach Boldface win - jak zwykle.

Pompeje i Herkulanum, rzymskie nadmorskich kurortach, którzy zginęli podczas wybuchu Wezuwiusza w 79 rne, podczas gdy i nadal nie zostały do ​​końca zbadane. Jednak ich domu (tu pokazano dom Lucjusz Kai sekund), ulice, piwnice i zakłady picia umożliwić jasne wyobrażenie o tym, co i jak Rzymianie pili.

Wideo: Pić czy nie pić?

Ta mapa pokazuje przybliżony rozkład winorośli Vitis vinifera w Imperium Rzymskiego w 100 po narodzeniu Chrystusa. Istnieje uderzające podobieństwo do winnic XXI wieku., Choć w Hiszpanii, Portugalii i Francji, były znacznie mniejsze, a w Europie Wschodniej (i, najwyraźniej, w Wielkiej Brytanii) jest nieporównanie większa.

Wczesny rozwój winiarstwa nastąpił w dolinach rzek i wzdłuż naturalnych środków komunikacji, Rzymianie wyczyszczone z lasów początkowo w celu zabezpieczenia się przed atakami z zasadzki. Powodem, między innymi na tym, że wino jest najwygodniejszym być transportowane na statkach i łodziach. Bordeaux, Burgundy, Trier nad Mozelą (miasto, muzeum jest narażona ciosanego kamienia rzymski statek do transportu wina) prawdopodobnie powstał w centrum handlowym greckich i włoskich win. Później były własnych winnic, stopniowo wypierając dostarczonych produktów.

Bo w. winnice były już na Loarą a Renem, w II wieku. - Burgundia i na północy w Paryżu (nie najlepszy pomysłów), w Szampanii i Mozeli. Côte d'Or w Burgundii i pozostał najmniejszy przystępne z godnych uwagi obszarów uprawy winorośli - nie ma przyjazne dla użytkownika śródlądowej. On leży tam, gdzie główna droga północna (prowadząca do Trier na Mozeli - na północy cesarstwa rzymskiego) spódnice bogatej prowincji Autun. Mieszkańcy, widząc w jego pozycja wielkich możliwości biznesowych i znaleźć najbardziej żyznych stokach. W ten sposób podwaliny francuskiego przemysłu winiarskiego.