Troska o młode wino

Film: Produkcja wina z winogron stołowych

Z winogron szczególnych odmian z dość słodkie (18-20 proc. Cukru) wino jagoda jest odporna na choroby i dojrzewają prawidłowo. Jeśli niedojrzałe winogrona, kwaśne wino uzyskane słaby, bolesna, aby nie rozwijać aromat i smak. Dlatego ludzie zdecydowali, stosując nieodpowiedni dla winogrona stołowe wino, dodać cukier. I słusznie, ale po prostu nie może angażować się w dużych dawkach podsaharivaniya wino staje się ciężki w smaku, traci swoją naturalność. Tylko z dojrzałych, naturalnych słodkich odmian winorośli winogron (podwielokrotnej części, Riesling, Rkacitelli et al.) Dała zaskakująco jasne, precyzyjne i szlachetnych win naturalnych.

Opieki nad nimi - ta praca jest jak sztuka. Ile młode wina - tyle niuansów starannością. I to jest niemożliwe, aby dać jakieś standardowe wskazówki i przepisy dotyczące opieki młodego wina. Jak kwiaty, jak w każdym innym żyjącym, wino jest zawsze reaguje na dbałością kochać osobę, robi to.

Wideo: Wino agrest Część 2 "obchodzi fermentacji"

- po zakończeniu fermentacji zacieru trzeba chronić wino przed utlenianiem. W tym celu, pojemnik składa się z całkowitej objętości pozostałości wlano do płytkiego pojemnika i szczelnie zamknięto, aby przyczepić powierzchnia nie jest w kontakcie z powietrzem;

Wideo: Dbanie o winogron

- operacje te są nadal, a zimą, ale rzadziej niż na jesieni;

- w listopadzie, nowe wino, co do zasady, ma już wyczyszczone i może być usunięty z osadu odlewania z jednego pojemnika do drugiego za pomocą węża, nie wstrząsając osadu. Gdy ten błąd przydatna dobrą „wentylację” - to jest przenoszone z strumieniem do czystej przestrzeni powietrznej. Czasami, jeśli wino „dusi”, jest przenoszona do uzwojenia, dwa lub nawet trzy razy. Dawce przekształcenie tlenu powietrza użytecznego zdrowego młodego wina, i pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla tylko jest to konieczne;

- grudzień otwarte przekształcenie powtórzyć. W ten sposób, za każdym razem, zbiornik musi być „dym” za pomocą dwutlenku siarki, wstępnie spalania w nich siarki papieru knotów. Zapobiega to wina stołowego z chorób, promuje dobre wyjaśnienie.

Natychmiast po fermentacji, a następnie podczas klarowania wina stale próbować i smakować określić jego stan przepisywany przechowywanie temperatury. Jeżeli wino o wysokiej kwasowości, jest on przechowywany w temperaturze + 16-18 ° C i utrzymywano na wadliwą kwasowości. Gdy to mocny kwas jabłkowy jest przekształcany w kwas mlekowy miękkie. Wraz ze spadkiem kwasowości przyjemny smak wina przenosi się do chłodni (+ 2-6 ° C), - po tygodniu transfuzji i przechowywano w normalnych warunkach w piwnicy, to znaczy w temperaturze + 10-12 ° C

Film: Jak dbać o sadzenia winorośli w roku

Dla domu produkcja wina może doradzić nietypowy, ale bardzo prawdziwy sposób przechowywania nowe wino, oferowanych do mnie 25 lat temu V.Adonevym, mieszkaniec Sewastopolu. Wino napełniano słoiki trzech litrów szczelnie rolki r pomiędzy winem i pokrywa się cienką warstwę z polietylenu. Następnie zaszczepił w pustym ogrodzie (na miejscu) do głębokości 50-60 cm, zauważając różdżki Pricop. Jeśli takie przechowywanie jest nie tylko dobrze zakonserwowane lecz obróbce na zimno w warunkach in vivo. Przez sprężynę, z ociepleniem i przygotowanie gleby, wino jest gotowe do picia. jest on usuwany z osadu i przeniesiono do przechowywania w zwykłych piwnicy. To, moim zdaniem, sprawdzony i niezawodny sposób krajowego.