Tokaj - wina, godne królów!

1 Geografia wino Tokaj

Znana na całym świecie wina Tokaji Królewski zrobić w tej samej prowincji węgierski Tokaj regionu winiarskiego. Tokay - geograficznie ustalona nazwa. Nie będzie źle, aby pamiętać, że dzisiaj są co najmniej dwa kraje mają trudności, aby zapewnić, że ich produkt jest nazwą. Mówimy o Włoszech, która twierdzi, że to Rzymianie przyniósł do regionu technologii produkcji wina i Słowacji. Fakt, że winnice w regionie winiarskim Tokaj rosną w dolinie między dwoma rzekami - Cisy i Bodrog i chwycić zboczach gór Tokaj. Wine Valley poza granicami Węgier, i do niezbędnego klimatu dla uprawy winogron przeznaczonych dla obszaru Tokaj ma 7 kolejne wsie w Słowacji. Dlatego Słowacy chcą również swój udział sławy.

Dlaczego Węgrzy uporczywie odmawia wszystkie przywileje w winie zwanych Tokay? Po pierwsze, chodzi o reputację "złoty napój". Po drugie, dziś szansa, aby skorzystać z tej starożytnej historii - materiał gwarantuje sukcesu, ale nikt chętny do dzielenia pieniędzy nie będzie. Po trzecie, warunki regionie winiarskim Tokaj doliny i piwnic z tytułowego miasta jest naprawdę wyjątkowy. Na podstawie tych argumentów, węgierscy winiarze są w żadnym pośpiechu, aby dzielić się swoją markę i przyczepność na dawnych tradycji produkcji Tokaju.

2 Prawda i fikcja o pochodzeniu Tokaj

Tokay według niektórych bardziej niż dwa tysiące lat. Czy to rzeczywiście prawda jest trudna do oszacowania, ponieważ butelek wina, że ​​wiek nie została zachowana. Oficjalnie w mieście wina Tokaj zaczęliśmy robić w 1550 roku. Wielkie Księstwo Moskiewskie docenione to wino w 1606 roku. kraje europejskie były gotowe do ogromnych starań, aby przywóz z Węgier, okazało nie wszystkie.

Mówi się, że Tokaju - wino królów i król win!

Z pochodzenia kontrowersji wina trwała aż do teraz. Uważa się, że wino zostało wniesione przez Rzymian na terytorium współczesnej Węgrzech. Jednak sądząc po teorii produkcji wina w starożytnym Rzymie, Tokaj dolina nie nadaje się do uprawy winogron, dlaczego mieliby go używać?

Interesujący jest legenda o tym, że w ziemi Tokaj jest przechowywany najwięcej złota i dlatego tu winorośl stanowi wyjątkową winogron, z których wino jest złoty. Brzmi bardzo poetycko, choć raz w uprawy winorośli odgrywa szczególną rolę nie tyle gleba, klimat i jak obecność konkretnego szlachetną pleśnią Botrytis cinerea. Istnieje wersja, że ​​z powodu tej samej formy Tokay posiada użyteczną svyostvami, choć wielu nadal kwestionuje faktu, że korzyści wina ciało ludzkie.

To ciekawe, że w XVII wieku rosyjscy władcy dokonał wielu wysiłków pod uprawę winogron do produkcji Tokaju na Krymie. Właściwie Massandra Tokay oferuje dzisiaj, ale musimy zrozumieć, że to lokalny chwyt reklamowy, w rzeczywistości, to wino ma niewiele wspólnego z oryginalnym winie pod tą nazwą.

4 Klasyfikacja i gatunki

Tokaj sprawa wino. Są słodkie, półsłodkie i prawie suche. Różnią się one w zależności od odmian winogron używany, rok jego dojrzewania i starzenia okresach. Oto mała pomoc dla tych, którzy chcieliby zrozumieć Tokaj.

• Hárslevelű Tokaj lub Tokaji Hárslevelű - jeden z najtańszych z białego wina "prosty" Późne odmiany winorośli Harshvelyu. Tradycyjnie, półsłodkie wino.
• Tokaji Furmint lub Tokaji Furmint - kolejny przeciętne wino, które jest coraz częściej znaleźć wśród importowanych towarów. Klasyczne białe wytrawne wino.
• Tokai Saraz Szamorodni lub Tokaji szaraz samorodni - mocno przypomina wino sherry lub fino.
• Tokai Edesh Szamorodni lub Tokaji Édes Szamorodni - specjalnych win klasy, dla których zbierane winogrona Szamorodni równomiernie pokryte formy. Czasami wino nie jest produkowany od lat, ponieważ nie ma wymaganej ilości surowców. Rzadko w każdym znaczeniu tego wina.
• Tokaji Aszú i Tokaji Aszu - słodkie i dobre wina z wielkiego okresu starzenia. Sok z odwodniony pod wpływem pleśni winogron jest wydobywany w putonyah - specjalnych pojemnikach. Ta brzeczka fermentuje bardzo powoli. Produkcja wymaga czasochłonne i kosztowne, co wyjaśnia wysoką cenę wina.
• Tokaji Aszú Essence lub Tokaji Aszu esszencia - najdroższe tokaj (200 euro na butelkę). Jagody dla tego wina są wybierane ręcznie, wino dojrzewa przez co najmniej 10 lat.

Ta klasyfikacja pomoże Ci wybrać wino do smaku i torebkę. Aby uzyskać więcej informacji na temat zawartości alkoholu i poziom cukru jest zawsze podana na etykiecie.

5 Cechy ekspozycji, przechowywania i dostarczania do stołu

Pomijając fakt, że odmiany winorośli Furmint lub Asu musi stanąć do zimnej pogody na winorośli, po której są zbierane i sortowane do produkcji różnych win Tokaj, oprócz procesów fermentacyjnych i produkcyjnych mieć coś innego. Mówimy o wielokondygnacyjnych piwnicach pod miastem Tokaju.

Fakt, że około połowa wina Tokaj jest wytwarzany przez powolne fermentacji ze względu na wysoką zawartość cukru oryginalnej brzeczki. Oznacza to, że do produkcji wina trzeba dużo czasu i miejsca. Jeśli biały Tokaji Furmint dojrzewać przez kilka lat, to trzeba Olejki do 10 lat.

Wielokondygnacyjne piwnice mają różne poziomy wilgotności i wypełnione wszystkie te same zarodniki pleśni lokalnych. i utlenianie procesie fermentacji wina odbywa się w wyjątkowych warunkach. Te piwnice jest podobny do włoskiego, chociaż pomaga osiągnąć nieco inny efekt.

Przechowywania wina Tokay stojący w ciemnym pomieszczeniu. Obecnie większość win są ustabilizowane i nie stracić żadnego konkretnego koloru, żadnego smaku w czasie. Jednak tradycja utrzymała w mocy. Jeśli natknąłem butelce "Tokaj Furmint" i chcesz zarezerwować go z tej okazji, to najlepiej, aby ją usunąć głębiej w barze, a nawet w spiżarni.

Mimo swojego królewskiego rodu, wszelkie fanaberie w dostawach wina tam. Wino chłodzi się do temperatury 8-10 ° C i wylano do szklanki białego wina. Korzystnie, w szkłach nie rysunku ponieważ Tokajski wykazuje zaskakującą kolor. A kolor i smak wina przyniesie zabawy i prawdziwych smakoszy i ludzi, którzy po prostu kochają smaczny posiłek i napój.