Wzmacniane wino - partia alkoholików czy wyrafinowany napój nie jest dla wszystkich

1 Historia przypadek

Jest to bardzo rozpowszechniona wersja wzmacniane wino wymyślone żeglarzy. beczki wina tabeli w trakcie transportu na duże odległości z powodu niestabilnego zepsute w temperaturze i wilgotności otoczenia. Część wina okazuje kwaśne, często zamienia się w ocet. Potem ktoś wpadł rozcieńczonego wina brandy twierdzy 40-50 stopni, a tym samym zachować wino i dużo lepiej trzymać go w nieodpowiednich warunkach.

Na korzyść tej wersji po raz pierwszy wspomina wina wzmocnione - XVII-XVIII wieku. Przypomnijmy, że droga do Australii trwa długo 9 miesięcy. W tym czasie, ufortyfikowane wino dojrzewa w dębowych beczkach i nabył swoje charakterystyczne cechy. Bardzo szybko wzmacniane wino stało się popularne w Starym Świecie i sposobu dostawy na długich dystansach stała się niezależna technologia.

2 technologia produkcji

obronny technologię produkcji wina w tym samym czasie jest proste i złożone. Najprostszym rozwiązaniem było zbyt często wykorzystywane w produkcji domowego wina. Słodkie lub półsłodkie wino wystarczy dodać wódka lub alkohol etylowy. Produkt jest uważany za gotowy do użycia. W przemyśle Radzieckiego w taki sam sposób wykonywać tanie wina wzmocnione. A teraz można zobaczyć na półce portu mały sklep 777 do śmiesznej ilości wina. Portugalski winiarz na widok tej technologii byłoby bardzo rozczarowany.

Port - klasyczny wzmacniane wino o bogatej historii i złożonej technologii produkcyjnej.

Wino pozostawiono do fermentacji przez kilka dni, a następnie rozcieńczonych wina zawartości alkoholu 60 do 80 ° C. W niektórych autentycznych destylarni wina tradycyjnie rozcieńczony brandy. Następnie napój pozostawiono w pojemniku metalowym lub dąb przez kilka miesięcy.

Alkohol zabija bakterie, drożdże i zatrzymanie procesu fermentacji wina. Przypomnijmy, że bakterie rozkładają cukier w alkoholu i innych substancji. Im szybciej wino rozcieńczono alkoholem, tak słodszy. Im później, tym silniejszy.

4 Gotowanie w domu

Niestety, wzmacniane wino jest zbyt często gotowane w domu. Niestety, w większości przypadków, po jednej i tej samej zasadzie. Im bardziej tania wódka i cukier, "orzeźwiający" wino. Drink ten badyagu niemożliwe, ale jest pijany. W dużych ilościach, a niektóre nawet z przyjemnością.

Jesteśmy w żadnym wypadku nie są przeciwnicy produkcji wina w domu, ale należy pamiętać, że wzmacniane wino - jest delikatna równowaga pomiędzy cukrem i alkoholem. Jego zadaniem jest pobudzać apetyt, a nie spadła.

Zalecamy dokładne zapoznanie się z technologią przemysłową produkcję win wzmocnionych. Następnie należy zapoznać się z opinią profesjonalnych winiarzy. A co najważniejsze, trzeba mieć chęć do gotowania naprawdę smaczne ciekawe wina.

5 Jak pić wino ufortyfikowane

Klasyczne wina wzmacniane są uważane za aperitif. Które serwowane jest przed posiłkiem i bez przystawek. Już dawno zaobserwowano, że pobudzają one apetyt i promować lepsze trawienie. Aby uzyskać informacje o tym, kiedy do picia wina słodkie powinny sugerować ich nazwa. Słodkie wina deserowe są idealnie połączone z owocami, zarówno lokalnych jak i egzotycznych.

Wreszcie, wermut często wykorzystywany w koktajlach. Przez proste mieszanie z soków owocowych i z złożonych warstw kompozycji. W uczciwości, zauważamy, że Wina mocne i desery nie są rzadkimi gośćmi w wielu koktajli.

Zakres winami wzmocnionymi w nowoczesnym supermarkecie jest szeroka jak nigdy dotąd w naszym kraju. Madeira, Sherry, Tokaj, Port - to tylko najbardziej znane nazwiska. można odebrać drinka, zgodnie z preferencją dla cukru i stopni, a zatem spełniać swoje kulinarne gusta.