Moonshine kukurydza

• Wybór składników wyjściowych
• Wytwarzanie brzeczki
• Destylacja bimber Braga
• podstawowe recepty

Ostatnie lata współczesnej historii dozwolone naszych rodaków do smaku całą paletę silny globalny napojów alkoholowych. Brandy, whisky, brandy, calvados i Bourbon nie są dziwaczne rzadkość na świątecznym stole. Po pierwsze okres próbny przyszedł podczas porównaniu z tradycyjnymi domowymi produktami lokalnymi. Idąc przez połacie Internetu, wiele odkryli pochodzenie szlachetnych marek zagranicznych w prosty bimbru. Było wiele receptur produkcji krajowej brandy, whisky, calvados, oznakowane i homebrew bourbona - wywaru z kukurydzy. W naszym kraju, zyskał dużą popularnością ze względu na szeroką dystrybucję surowca.

Wybór składników wyjściowych

Istnieje wiele przepisów na składzie oryginalnej mieszanki do produkcji kukurydzy bimbru. Tradycyjne zawartość mieszaniny ziarna kukurydzy powinna wynosić co najmniej 51% innych składników: żyta, jęczmienia, pszenicy i słodu. Ostatni składnik do dodania jest nie mniejsza niż 25% dla udanych perebrazhivaniya. Kukurydza surowce jest kilka typów:

• Kukurydza w kolbach

Ten rodzaj materiału wyjściowego mniej korzystne, ponieważ w świeżo kukurydzy kontynuować proces dojrzewania i nie nadaje się do natychmiastowego przetwarzania. Ziarno musi wyschnąć, położyć się przez 2-3 miesięcy.

• kruszone ziarno

Przeprojektowany do łuskowe Kukurydza jest bardziej odpowiedni do paszy dla zwierząt. Pozostaje powłoki i zachowano fragment jest zbyt duża. Moonshine takich surowców okaże się złej jakości, a wyjście będzie minimalny.

• kasza kukurydziana i mąka

Najbardziej odpowiedni rodzaj wsadu. Popularne przepisy obejmują gotowania zacieru z tych produktów. Zaletą zawiera mąkę, która jest najmniejsza w kompozycji

Słód nazywa kiełkującego ziarna jęczmienia, pszenicy i żyta. Aby przygotować napar z kukurydzy lepiej jest używać światła, słód dry piwne, importowane lub krajowego. Można przygotować świeży, „zielony słód” tych surowców, jest ona wykorzystywana przez 15-20% całkowitej masy w recepturze bimbru.

Pozostałe składniki, stosowane są również w stanie podstawowym, korzystnie w postaci ziaren lub mąki. Proporcje ilościowe zależy od osobistych preferencji i są ustalane empirycznie.

Wytwarzanie brzeczki

W celu wytworzenia zacieru zacieru destylacji - Mieszanina kaszy składników zbożowych. Do przygotowania naparu
uwalniany z materiału kukurydzy spirtoobrazuyuschego - skrobię. Enzymy zawarte w skrobi słodu wzbogacić wygląd cukru i dodanie drożdży uzupełnia tworzenia etanolu.

Do wytwarzania wody zacier potrzeby, mieszaninę ziarna i słodu. Ilość cieczy określa się na podstawie szybkości 4 części wody do 1 części całkowitej masy ziaren i słodu. Całkowity wolumen produkowanej zacieru zależy od możliwości sprzętu wykorzystywanego do destylacji.

Inscenizacja zacięcie produkowanego na kilka sposobów:

• Bezpośrednie ogrzewanie pojemnika z Braga ziarna na różnych źródeł ognia,
• Korzystać z łaźni wodnej lub kurtkę parową,
• bezpośrednie podgrzewanie zacieru przegrzanej pary.

W pierwszym przykładzie wykonania wymaga ciągłego mieszania ziarna zbóż, aby zapobiec przywieraniu i. Drugi - najczęściej stosowane Home-Destylatory amatorów mające żadnego specjalnego sprzętu. Najprostszym i najszybszym jest uważana za trzecią opcję, która jest używana w profesjonalnej produkcji burbona.

Główne etapy sporządzenia zacieru ziarna:

1. Podgrzana woda wlewa się mieszaninę ziarna, doprowadzono do wrzenia i wrzenia przez 3-4 godzin.
2. Gotowane kleik muszą być chłodzone do temperatury 63-65 ° C, aby umożliwić stosowanie słodowy ataku. Mielono słodu miesza się ze skrobią kukurydzianą zacieru i łączy. Temperatura procesu należy zachować co najmniej 2 godziny.
3. Następnie mieszaninę chłodzi się do temperatury 30 ° C i dodaje się do drożdży, zacznie działać. Klasyczny przepis na jakość kukurydzy Moonshine wypełniacza nie jest rozstrzygające.
4. Otrzymany domu warzone piwo stać w ciepłym miejscu na kilka dni do zakończenia fermentacji. Po zakończeniu tego procesu może być oceniana w celu zatrzymania wyładowania dwutlenku węgla.

Parametry temperaturowe ważne dla utrzymania dokładności w normalnym przebiegu reakcji w procesie wytwarzania miazgi ziarna. Zaniedbanie spowoduje wytwarzanie brzeczki słabej jakości otrzymanego napoju.

Destylacja bimber Braga

Po zakończeniu procesu fermentacji zachodzi w konwersji prania naparu. Burbon przepis podwójnej destylacji. Po pierwszej operacji otrzymuje się surowy zawartości alkoholu nie większej niż 30%, w drugim - uzyskuje się z wydajnością 60-70% wydajności teoretycznej destylatu. cechą Produkcja ziarna zaparzania niefiltrowane zatorów jest potrzeba starannej destylacji do odparowania maksymalnej liczby surowe.

Otrzymany produkt końcowy musi być czyszczony i przesączono. Wszelkie początkowe alkohol zawiera gorzki fuzli. Jako elementy chłonne używane nadmanganian potasu (wspólny - kwas nadmanganowy) lub węgiel aktywny. Po oddzieleniu osadu napar wylewa się do czystego pojemnika przez materiały filtracyjne.

Ilości wyprodukowanej napar 4 razy mniej zebrany zacier. Jest to wartość domyślna dla destylacji. To wstępne obliczenia ilości zacieru do prawidłowego przebiegu procesu destylacji.

podstawowe recepty

1. Tradycyjny sposób gotowania wywaru kukurydzianego jest przygotowywania zacieru ziarna 51% kukurydzy, żyta 12%, 13% i 25% słodu jęczmiennego. Produkcja odbywa się w powyższej kolejności. Różnica stosowania mąki lub kaszy kukurydzianej tylko taniość ostatniego. Gotowanie kukurydzy zacier jest szybsza z dodatkiem mąki.
2. Przepis kukurydzy zaparzania bez katalizatora drożdży wykonuje grochu. W tym sposobie mieszaninę zbożowych nasączone niewielką ilość cukru dodaje się mielono ziarna grochu. Braga twierdził, nie wymaganych do czasu fermentacji, przesączono i destylowanej gotowania.
3. W znanych rozwiązaniach preparat burbon wymaga obecności drożdży. Entuzjaści parzenia używana oryginalną produkcję receptur napojów może zmniejszyć proces produkcyjny gotowanych dżemem, zastępując go Braga proste. Istnieją wersje z cukru i drożdży, miodu, sztucznych substancji słodzących. wyobraźnia ludzi jest bezgraniczna.

Dla końcowego etapu konwersji zaparzania surowej szlachetną burbon kukurydza wymaga destylatu napar otrzymany w beczkach dębowych. A na małą ilością pojemności trzeba mniej czasu zanurzenia. Okres wzorowy jest 3-8 miesięcy. Próbując produkt w różnych odstępach czasowych zdefiniować Twój ulubiony napój pozostawiono czas na stojąco. Pragniemy smak wegańskie bourbon oczarować każdego z jego szlachetności i łaski.