Wytwarzanie zacieru do księżyca

• Co jest koniecznością
• Wybór drożdży i wody
• Wybór potraw i produkcja uszczelnienia wodnego
• Klasyczny przepis cukru i suchych drożdży
• Tryb temperatury fermentacji
• Jak określić gotowość do destylacji
• Inne metody przygotowania zacieru

Jakość produktu końcowego - wódka zależy wyłącznie od domowego wyrobu piwa. Właściwie gotowane domowego piwa, lub jak mówią „zatortaya” podstawą mocnego napoju. Do przygotowania domowego wyrobu piwa w domu za pomocą różnych receptur. To wszystko zależy od własnych preferencji i dostępności składników.

Co jest koniecznością

Zaparzenia brzeczki składa się z kilku elementów. Ten roztwór z wodą, drożdżami i surowców zawierających cukier lub skrobię.

Drożdże są przetwarzane w alkohol tylko cukier. Bezpośrednio ze skrobi zawartej w roślinach, alkohol nie jest uformowane. W tym celu „obsaharivayut” (jest cięta) słodu wydajnością brzeczki.

Malt - to kiełkujących nasion zbóż. Aby zrobić to w domu, lepiej jest wziąć świeżą kukurydzę, ale dobrze osuszone. Ziarno napełnić wodą i pozostawić na kilka dni, ale nie zapomnij, aby zmienić wodę i mieszać tak nie jest tłumiony. Gdy pojawiają się kiełki, ziarno wylewa się i suszy, po czym miele się (wartości wielkości ziarna nie ma znaczenia). Jeśli planujesz używać natychmiast słód, nie można suszyć przed rozdrobnieniem.

Otrzymaną masę (mąka) wypełnia się w gorącej wodzie i dokładnie miesza. Mieszanina powinna być ogrzewana przez dwie godziny w temperaturze 50 do 60 ° C, optymalnie na rozszczepienie skrobi do cukru. Tym razem powinno być tyle, że roztwór stał się słodki. Jeśli poziom zawartości cukru nie będzie spełniony, gdy tęsknota brzeczka przedłużony. Następnie mieszaninę doprowadzono do wrzenia i ochłodzono. W domu, poziom cukru można określić tylko za pomocą specjalnego urządzenia - areometru cukru.

Wybór drożdży i wody

Przez dobór drożdży należy traktować bardzo poważnie. Dziś na rynku iw sklepach można je znaleźć w szerokiej gamie. Ale faktem jest, że nie wszystkie z drożdży nadaje się do parzenia go. Pochodzą one w różnych formach:

• Wino. Jest wysoce cenione. Są to proces bardzo udorozhat Wytwarzanie alkoholu.
• Pieczenia. Wykorzystane do przygotowania ciasta i w wielu receptur zacieru.
• Piwo. W moonshining nie stosuje się.
• Alkohol. Drożdże te są najlepiej przystosowane do zaczynu.

Powody wyboru drożdże alkoholu:

• Przyspieszenie procesu fermentacji. Braga gotowy do destylacji w tygodniu.
• Zwiększona wydajność zaparzania, m. K. pozostają żywe o 18% zawartości alkoholu. Podczas gdy inne gatunki drożdży ginie w 14%.
• Zastosowanie takiego drożdży w celu dalszego zmniejszenia wysiłku czyszczenia zanieczyszczeń z olejów napar i fuzlowego. Przy stosowaniu drożdży piekarskich wymagane dalsze oczyszczanie bimbru.
• Nie należy tworzyć dużą ilość piany.

Woda dla Braga w domu lepiej jest wziąć przepływu lub w butelkach. Woda z kranu nadaje się również, ale powinien mieć czas na osiedlenie się na cały dzień. W żadnym wypadku nie można zagotować wodę. Gotowana woda, drożdże są słabo rozwinięte, że nie będzie miał wystarczającej ilości tlenu.

Wybór potraw i produkcja uszczelnienia wodnego

Braga można gotować prawie żadnych możliwości. To wszystko zależy od planowanych tomów. Unikać ocynkowane, miedziane patelnie i garnki. Bardzo dobrym rozwiązaniem jest plastikowe beczki do słoików spożywczych i aluminium, choć jest teraz brakuje. Ale może być używany i duże słoiki i butelki szklane. Kolba jest dobra, ponieważ może on być stosowany jako alembiku (zależnie od urządzenia), wówczas nie trzeba wlać cieczy.

Wybór potrzebę uwzględnienia możliwości, że w procesie fermentacji powstaje piana. W pierwszym dniu wydaje się bardzo obfite, więc pojemnik powinny być wypełnione tak, aby pozostawić przestrzeń dla około 1/3.

Kiedy początek procesu fermentacji może być aktywna część miazgi wylano do innego zbiornika, a następnie łączą się z powrotem.

Czy uszczelka woda jest konieczne? Tam są podzielone poglądy. Uważa się, że w przygotowaniu domowego wyrobu piwa nie ma sensu robić szczelnego pojemnika i podejmują w funkcji wzrok gazu, jeśli wędruje tygodni. kiedy Braga również wykonany na bazie skrobi lub owoców, proces fermentacji zwiększa się do dwóch tygodni. W tym przypadku jest konieczne, aby wytwarzać uszczelnienia wody.

zamki hydrauliczne są sprzedawane w sklepach, ale można zrobić łatwo i ja. W tym celu, odpowiedni przewód cienkiego, którego jeden koniec jest umieszczony w pojemniku z Braga, a drugi jest obniżony w naczyniu z wodą. Po jego usunięciu i dwutlenek węgla, a tym samym zmniejszenie ciśnienia w naczyniu. Kiedy pęcherzyki przestaną się pojawiać w banku - to oznaki końca fermentacji. Nie jest zalecany dla tych celów na wężu kroplówki (można znaleźć tę radę na wielu stronach internetowych), t. I. Szybko zatkane.

Klasyczny przepis cukru i suchych drożdży

Najczęstszym, prosty i sprawdzony przepis składa się tylko z trzech składników: woda, cukier, drożdże.

Braga mogą być wytwarzane zarówno z surowego, drożdży prasowanych i drożdży suszonych użytkowania. Ten ostatni jest znacznie łatwiej znaleźć w każdym sklepie. Surowy drożdży są komercyjnie brykiety do 1 kg. jeśli objętość planowana jest mała, to lepiej z nich zrezygnować, ponieważ nie zostały utrzymane, a cały pakiet jest przeznaczony do 40 litrów wody.

Stosunek wszystkich składników w klasycznym recepturze mogą się zmieniać. Tak więc, aby uzyskać 10 litrów rojenia stosuje się następujące stężenia:

• 8 kg cukru w ​​30 litrach wody i 150 g. suchych drożdży (to jest odpowiadającą połowie opakowanie funkcji);
• 10 kg cukru, 300 g. Drożdże 40 litrów wody.

Liczba aktywnych suchych drożdży dość szorstkie. To zależy od ich jakości i świeżości. Receptury domowym procesie parzenia zawierać informacje, które odnosi się do 150,250 ton. 10 litrów wody.

Sposób wprowadzenia składników nie ma większego znaczenia. Napełnianie słoik z ciepłą wodą, wlać cukru i mieszać. Nie ma potrzeby Wstępnie stopienia go na płytce. Jednak drożdże suszone lepiej rozpuszczają się w wodzie w temperaturze, która powinna wynosić około 25 ° C, uważa temperatura świeżego mleka, a następnie wlać do pojemnika.

Kilka godzin później, aby rozpocząć fermentację. Oznaki tego mogą być różne: burza jest nieprzewidywalny i powolne. Dlatego w żadnym wypadku nie może być szczelne wieczko, a po pojawieniu się piany, aby spróbować go wymieszać. Będzie zaostrzyć sytuację. Otcherpnut lepiej w innym pojemniku, po szybkiej fermentacji wlać z powrotem.

Tryb temperatury fermentacji

Temperatura była już zameshennoy zacieru powinna być utrzymywana w zakresie od 20 do 28 ° C Proces fermentacji w niskiej temperaturze tłumienie przy wyższych drożdży została zabita.

Gdy aktywny przepuszczając nad, i zdarza się na dzień 3 kwietnia, pojemnik może być pokryta z pokrywką, lub zainstalować uszczelnienie wodne i owinąć się ogrzać. Wcześniej, to nie powinno być zrobione, ponieważ fermentacja burzliwa temperatura jest o kilka stopni powyżej dodatkowy przegrzanie może szkodliwy wpływ na drożdżach. W domu i w zimnych porach roku z pojemnika do domu zaparzania umieszczonego w pobliżu grzejnika lub w ciepłym pomieszczeniu.

Jak określić gotowość do destylacji

Aby określić, że piwo warzone w domu jest gotowy, może na jego kolor i smak. Tydzień później, zaczyna osiadać i lżejszy, zyskując przejrzystość. Ale przede wszystkim chęć do nauki zacieru, można spróbować go do smaku. Jeśli jest słodki, oznacza to, że proces toczenia cukru w ​​alkohol nadal niekompletne. Jeśli smak gorzki i przypomina białego wytrawnego wina, to jest możliwe, aby rozpocząć proces destylacji.

Jeżeli syfon jest ustawiona, pierwszą oznaką gotowości do parzenia zacieru do destylacji będzie brak bąbelków w słoiku z wodą, która obniżyła końcówkę węża. Ale pod warunkiem, że upłynął wystarczający czas. To z kolei zależy od surowca, z którego jest wykonany, aby zaparzyć Braga.

Inne metody przygotowania zacieru

Zaparzania można uzyskać z dowolnego surowca, o zawartości skrobi i cukru jest nie mniejsza niż 5%. Duża ilość skrobi zbóż (jęczmień, pszenica, kukurydza, owies), ziemniaki. Bogaty w burakach cukrowych i większości owoców i jagód. I wymyślić i mash nieznacznie zepsute owoce.

Dla wygody, warunkowo przyjąć ilość wody myjącej do 30 litrów.

• Koncentrat pomidorowy. Do objętości 30 litrów trzeba 3 kg koncentratu pomidorowego i 1 kg cukru. Drożdże zostanie podjęta, jak w klasycznej receptury - lub 500 gr. mokro lub na sucho 150.
• Jam. Aby przygotować odpowiednie całkowicie zacięcia. Bez względu na jego świeżość i warunki przechowywania. W tym przepisie, jeżeli istnieje wystarczająca ilość dżemu dodaje się cukier. Dla wyznaczonego objętości potrzeba 5 kg.
• Cherry. Jako wisienka zostaną wykorzystane w małej objętości nie tak, że nie można oddzielić mięso od kości. Wiśnie muszą być dojrzałe i słodkie jest lepsza, więc wyjście zaparzy więcej. Wiadro z wiśni i sieci powinny być dokładnie zacieru, dodać cukier 6 kg i 200 g. suche drożdże. Braga na owoce i jagody wędrujących przez około dwa tygodnie. Zaleca się destylować dwa razy.
• Winogrona. Cennym surowcem do produkcji wina rzadko są w pełni wykorzystane. Wycisnąć sok z niego i zrobić wino, ale z zacieru Braga przygotować się do bimbru. 10 kg pulpy dodać około 5 kg cukru, drożdże, takiej samej ilości. W przeciwieństwie do klasycznych wydajnością receptę zaparzania jest mniejsza od 2 do 3 litrów.
• Gruszka. Aby przygotować brzeczkę używany dojrzały owoc odparty. Ich kruszeniu, ewentualnie dokładnie i umieszcza w zbiorniku pod uwagę, co jest 2,5 łyżki gruszki muszą cukru dobavit1,5 2kg.
• Żurawiny do warzenia (8 kg) można prowadzić przez sokowirówki rozciągaj ramiona i wycisnąć sok. Masa wyciśniętą dodać wodę i prokipyatit.Ostyvshy brzeczkę miesza się z sokiem wlewa się do pojemnika, dodając cukru i drożdże do 4 kg i 150 ° C. odpowiednio.
• Skrobia. Mash skrobi przechodzi ponad bimbru niż zbóż i owoców. Skrobię w ilości 15 kg parzonej jak galaretki, ochłodzono do temperatury pokojowej i dodano 2 kg cukru i drożdże.
• Miód. Miód jest również nazywany miodu Braga, przygotowane na podstawie miodu x 3 litrowym słoiku, syrop cukru 2 kg i 500 ° C. surowe drożdże.
• Buraki. Napar z buraków cukrowych na koszt znacznie tańsze niż wszystkie inne opcje, ponieważ nie ma potrzeby, aby dodać cukier. Ale to ma nieprzyjemny zapach. Pracować dość czasochłonne. Konieczne jest posiekać buraki na tarce, aby uzyskać 15 kg wagi, gotować przez godzinę. Po ochłodzeniu, wlać do wody i dodanie drożdży.
• Dynia. Pumpkin parze z ograniczeniem, że wynik będzie sierpień 10 kg słodu dodaje się 300 gr. i taka sama ilość drożdży prasowanych.
• Chałwa. Na 30 litr dodano 15 kg chałwa. Po destylacji pod napar może występować nieprzyjemny zapach z oleju roślinnego, który usunie dodatków.