Sposoby wytwarzania puree z ryżu

Braga przygotowanie ryżu, biorąc pod uwagę kilka ważnych niuansów, które bezpośrednio wpływają na wynik końcowy. Należy używać słodu. Można kupić magazyn suchy lub gotować w domu „zielony” - będzie to zupełnie naturalne, ale jego produkcja potrwa kilka dni.

Przepis na ryżu zacieru

To nie ma znaczenia, będzie cały Braga lub ryż zgnieciony do produkcji bimbru nie jest ważne, można użyć dowolnego, nawet najtańszy.

Klasyczny przepis:

• 3 kg ryżu;
• 75 g sprasowanych drożdży;
• 0,5 kg każdego „zielonej” słodu (lub 3 filiżanki suchego podłoża);
• 15 litrów wody.

Wytwarzanie zacieru.

Figura wlać do rondla Przepłukanie wlać 10 litrów wody. Umieścić na piecu, a następnie gotować na wolnym ogniu i gotować przez 40 minut. Jest to konieczne do ciągłego wymieszania masy i dodano wodę (3 litry), aby uniknąć spalania i powstawaniu grudek. Konsystencja powinna być jednolita.

Po owsianka zgęstnieje zdjąć z ognia i pokrywy. • ochłodzić masę do 65-68 ° C. Aż ostygnie, konieczne jest, aby „słodu mleka.” W tym słodu (można użyć pszenica, jęczmień i żyto) muszą być cięte w maszynce do mięsa, a rozcieńczony w 1 litrze wody.

W wielu ryżu w małych porcjach wprowadzić słodu, a dokładnie wszystko mieszając. Przesuwać znowu umieścić na płytce i doprowadzić do temperatury 63 ° C i utrzymywano w tej temperaturze przez pół godziny.

Z pomocą próbek jodu może sprawdzić, jak pomyślnie scukrzanie. W tym celu górna część brzeczki należy wziąć 1 łyżeczka cieczą i dodać do niego kilka kropli jodu. Jeśli kolor nie zmienia się, a następnie całkowite scukrzanie. Jeśli zmienia kolor na fioletowy jodu, a następnie scukrzania słaby. W tym przypadku, brzeczka jest konieczne dodanie „słodu mleko” i nadal rozgrzać. Z dobrym smaku scukrzającej brzeczki jest zawsze słodki.

Mieszaninę usunięto z płytki i szybko chłodzi się do temperatury 25-28 ° C (pula może nakładać butelki z tworzywa sztucznego lub niższy lodem na łaźni z zimną wodą).

Podczas gotowania brzeczki należy ściśle przestrzegać ramki określonej temperatury, w przeciwnym razie proces scukrzania jest ogólnie nieaktywny lub zatrzymany.

Gotowy wlać brzeczki w zbiorniku do fermentacji. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę wielkość stanie 20% dla pianek, które będą powstawać podczas fermentacji zacieru.

Dodać rozpuszczone drożdże, 1 litr wody i wszystko dobrze wymieszać. Na mocy zestawu zamka hydraulicznego i umieścić w ciepłym miejscu, w temperaturze około 22-28 ° C w ciągu tygodnia.

Jeśli nie gorzki smak stał słodycz, kolor rozjaśnione, syk zatrzymany, a syfon nie dmucha pęcherzyków, to znaczy, że ryż warzone piwo gotowe do odcinek dwóch następujących po sobie dni.

Wydajność: 3,5-4 litrów 45 stopni naparu.

Zacier przepis mąki ryżowej

Mąka ryżowa można kupić lub zrobić samemu za pomocą miksera.

Skład i odpowiednie proporcje:

• 5 kg mąki ryżowej;
• 2 kg malt "zielony";
• 170 g sprasowanych drożdży;
• 12 litrów wody.

Krok po kroku sekwencji do produkcji piwa domowej roboty.

Gorący (70-80 ° C) wodę (10 litrów) stopniowo rozcieńcza się mąkę podczas ciągłego mieszania. Masa powinna uzyskać jednorodną i klej-podobne. Gdy stosuje się mieszaninę chłodzi się do 55-60 ° C i wchodzi w słodzie. Moczenie temperatury w 45-50 ° C przez dwie godziny, mieszając regularnie masowej. Jeżeli brzeczki była zbyt gęsta, to musi być rozcieńczone niewielką ilością wody (masa powinna być wolne i łatwe do mieszania) i doprowadzić do wrzenia.

Chłodny brzeczki do 30 ° C i rozpuścił się wprowadzić drożdży. Wszystko dokładnie wymieszać i ustaw pułapkę wody zbiornika fermentacji. Braga umieścić w ciepłym miejscu przez tydzień. Po zakończeniu fermentacji, podwójne wyprzedzić. Moonshine w końcu okaże się miękkie i słodkie.

Wydajność: 4 litry 45 stopni naparu.

Przejdź do łącza i kupić wysokiej jakości bimbru z kotła parowego

Zamiast mąki ryżowej, można użyć czystej skrobi ryżowej, ale nie jest to łatwe do znalezienia. Technologia przygotowania domowego wyrobu piwa praktycznie niezmienionym. W 10 litrach gorącej wody rozpuszcza się 5 kg skrobi ryżowej i zakłócać aż mieszanina zgęstnieje około 30 minut i wprowadzenie dalszych słodu działać zgodnie z recepturą.