Skrobia Braga

Skrobia Braga przygotowuje specjalną technologię, która dotyczy obowiązkowego stosowania enzymów przechowywania (Amilosubtilin i glyukavamorin) lub słodu domowego (jęczmień, żyto, pszenica). Enzymy uczestniczące w trawieniu skrobi w cukry proste, drożdże, a następnie zawracanie ich do alkoholu. Proces ten nazywany jest scukrzania.

Klasyczny przepis ze słodu

Większość self-biegacze, do przygotowania domowego wyrobu piwa na skrobi, korzystne jest użycie słodu. Można to zrobić samodzielnie w domu, lub kupić gotowe (suchy).

Przybysze lepsze po raz pierwszy do używania zakupionego enzymów. Są one znacznie uprościć proces przygotowania zacieru ze skrobi, ale gotowy napar nie będzie przyjemny zapach chleba, który nadaje napojom słodu zbożowego.

składniki:

• 10 kg skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzy);
• 2,5 kg słodu (suchy);
• 500 g sprasowanych drożdży;
• 40 litrów wody.

Wytwarzanie słodu

1. namoczyć surowców. Ziarno pszenicy lub jęczmienia przemywano wodą kilka razy w celu usunięcia śmieci. Zanurzenia w pojemniku ze szkła lub emalii, woda powinna obejmować małą warstwę ziarna. Woda powinna być zmieniana trzy razy dziennie, tak długo jak łuska zaczyna się oddzielić od miąższu, nasiona będą kiełkować i elastyczna.

2. Obróć słodu. Spustowego wody mokro warstwa spieniona ziarna 3-5 cm i przykryto wilgotną ściereczką. Przenieść do ochłodzenia (do 12-15 ° C) miejscu. Mieszanka i napowietrzać ziarna w ciągu pierwszych pięciu dni, trzy razy dziennie, a zwilża tkaninę. W ciągu najbliższych kilku dni w celu ograniczenia przepływu powietrza (aby zaoszczędzić duże ilości skrobi w ziarnie). Zatrzymać kiełkowanie gdy kiełki osiągnąć 5-6 milimetrów długości, korzenie przeplatają się ze sobą, a ziarno staje się chrupiące i nabyć ogórka zapach. Taki słód określane jako „zielone”. Należy go stosować bezpośrednio lub suszonych.

3. Suszenie słodu. Należy to zrobić w temperaturze nie wyższej niż 40 ° C Na podniebieniu, powinno być słodkie. Rozdzielić pędy i korzenie. Taki słód zwany „biały”. Można go przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Wytwarzanie brzeczki

1. Preparat dla scukrzania skrobi. Wlać do miski 30 litrów wody i powolne mieszanie cieczy, dodawanie skrobi. Gotować na małym ogniu przez pół godziny, aż mieszanina zgęstnieje do kleysteroobraznogo stanu. Mieszanina nie trzymać go musi być stale miesza.

2. scukrzania. Słód kruszone w maszynce do mięsa, albo mieszalnik i wylać do mieszaniny skrobi, schłodzony do 60 ° C, z mieszaniem. Utrzymanie tej temperatury przez 45 minut. Jest najważniejszym momentem, kiedy należy ściśle przestrzegać temperatura i okres, lub są niepełne scukrzania i rojenia się znacznie niższe niż się spodziewano. Następnie, jak tylko możliwe (w ciągu 30 minut), • ochłodzić masę do 27-30 ° C i umieszcza się w zbiorniku do fermentacji. Uzupełnić do 10 litrów wody ciepłej do wejścia rozpuszczony drożdży i dobrze wymieszać. Pojemność przełącz w tym 20% wolnej objętości wsadu, tj. K. Bardziej intensywne podczas fermentacji będzie aktywnie tworzą pianę.

3. Fermentacja. Wydajność (z syfonem) umieszcza się w cieple, a od czasu do czasu mieszając. Tydzień później, w domu warzone piwo, wykonane ze skrobi za samogon być gotowy na odcinku.

Podczas wytwarzania brzeczki należy używać termometru, ponieważ błąd temperatura dopuszczalna jest tylko kilka stopni.

Przejdź do łącza i kupić najlepszy na rynku hooch do 120 litrów

Wytwarzanie skrobi zacieru jest czasochłonne i pracy. Jednak otrzymany destylat z nim będzie dużo smaczniejsze niż te wykonane na bazie cukru zacieru. Moonshine okazuje się nie mniej mocne, ale bardziej miękki i przyjemny w smaku.