Wytwarzanie pranie na bazie cukru

• musi
• drożdże
• cukier
• Wody i składników związkami
• Pojemniki do fermentacji
• Technologia wytwarzania cukru zacieru
• proporcje

Produkcja wódki z cukrem - klasyczny zaparzania. Sposoby wytwarzania cukru mash wielką różnorodność. Istnieje napój recepty tylko cukier, ale istnieją możliwości, połączone (z dodatkiem owoców i jagód, zbóż, brązowy chleb, itp). Należy rozumieć, że nie wszystkie metody dają doskonałe rezultaty przyjemne do picia. Przygotowanie bimbru - jest to wielkie pole do eksperymentowania. Ten artykuł skupia się na metodzie klasycznej.

Braga jest przekształcana z drożdży brzeczki. W trakcie fermentacji, wytwarzanie etylowego alkoholi cukrowych, jak również niektóre dwutlenek węgla i inne w niewielkich ilościach (oleje fuzlowego, aceton, itp), produktów ubocznych. Zawartość alkoholu, zanieczyszczenia oraz numer wyjścia litrów zależy od receptury stosowanej brzeczki, drożdży i technologii zgodności.

musi

Tzw baza scukrzający mieszanki przygotowane do wprowadzenia na drożdżach. przepisy są inny, ale w czystej postaci stanowi cukier i woda. Brzeczka może być również owoce jagodowe zbóż. Owoce, owoce już zawierają naturalny cukier, kukurydza - skrobię, które przechodzą proces scukrzania. Najlepiej byłoby, gdyby brzeczka mogą być wykonane z dowolnych składników, zawierających cukier. Istnieją różne sposoby gotowania.

drożdże

Drożdże - rodzina jednokomórkowych mikroorganizmów, które rozmnażają się poprzez pączkowanie. Biologia odnosi się je do klasy grzybów. Główną funkcją - konwersja cukrów w etanol i bocznych elementów. Drożdże - jest jednym z najważniejszych elementów, nie tylko dla samogon, ale produkt końcowy destylacyjnej. Ich jakość zależy bardzo dużo.

Idealnie, można użyć dowolnego drożdże, ale każda z nich ma swoje własne cechy. Główne typy to:

• Pieczenia. Mogą one być wykorzystane do przygotowania zacieru. Daje przybliżoną ilość etanolu o 8-10%. Istnieje duża procentowa wydajność produktów ubocznych;
• Alkohol. Podstawowa różnica z drożdży piekarskich jest większa ilość alkoholu na wylocie - 10-18% i o niskiej zawartości produktów ubocznych. Niektóre rodzaje drożdży alkoholu może spowodować mocy do 20% alkoholu;
• Wino. Korzystnie stosować do rodzajów owoców zacieru. Zapewniają wysoki poziom alkoholu i stosunkowo małych elementów dodatkowych.

Zastosowanie wysokiej jakości drożdży - jeden z kluczowych czynników dla przyjemnego picia napoju w wyniku.

cukier

Z czystością i stopnia cukru jest w dużej mierze zależny smak produktu końcowego i twierdzy. Cukier zawierający surowców może być różna - zależy to od tego, co przepis używane. Podczas fermentacji dekstrozy (cukier gronowy) i melasy buraczanej uzyskuje zasadniczo różne wyniki. I oczywiście nie na korzyść melasy. Z cukry można i trzeba eksperymentować. Wszakże tylko z wysokiej jakości surowców to dobry napar. Cukier dodaje się również do owoców i jagód brzeczki jako naturalnej zawartości cukru owoce i jagody nie są wystarczające. O ile dodatek cukru, jak omówiono poniżej.

Wody i składników związkami

Które i ile litrów płynu konieczne? powinny być wykorzystywane do przygotowania domowego wyrobu piwa tylko czysta wody pitnej. Wielu ekspertów w moonshining nie polecam go do wrzenia. Woda powinna być częścią tlenu. Nie nadaje się do chlorowanej zacieru (trzeba bronić kilka dni), destylowana, zbyt miękkiej lub twardej wodzie.

Drożdże do normalnego rozwoju, oprócz cukru, również wymaga dodatkowych składników odżywczych. To związki fosforowe i azotowe. Zaleca się dodanie siarczanu amonu i superfosfatu (ilość na 1 kg cukru, - 1 g i 3 g), odpowiednio. Można jednak zrobić bez chemii. Są to produkty naturalne, które są złożone z żądanej substancji. Te owoce i jagody - receptury z nich są bardzo powszechne. Więc zamiast chemii w Braga, można je dodać w postaci proszku (lub soku). Metody i substancje do obróbki, jak również receptury, są różne.

Brzeczka dodaje się również czarna chleba, lub różnych rodzajów traw (w postaci wodzie). Optymalna dawka - ilość surowców 10-14 litrów - 1 kg karmienia. Jednak w niektórych przypadkach, można to zrobić bez niego. Tutaj szerokie pole do eksperymentowania z różnymi rodzajami drożdży i dodatków. Przepisy są różne.

Pojemniki do fermentacji

Brzeczka trzeba przygotować do czystego pojemnika do produktów spożywczych. Koniecznie powinny być cap. Aby zapewnić swobodny przepływ dwutlenku węgla, i do uniemożliwienia dostępu tlenu, to zaleca się stosowanie syfonu. Odpowiednio przygotowane mieszaniny fermentuje się szybko, tak, że nie jest konieczne, aby chronić go przed organizmami zewnętrznych.

Technologia wytwarzania cukru zacieru

recepty Mash są różne, ale technologia klasyczny nie zmienia od wieków.

1. Wytwarzanie brzeczki. Przepis jest następujący. Cukier powinien być rozcieńczony wodą. Obliczenia - 2,5 kg na 10 litrów. Jeśli zwiększyć ilość wody do 12-13 litrów, fermentacja będzie szybciej, ale również wielkość praniu będzie więcej. Dlatego destylacja będzie trwać dłużej. Jeśli zmniejszenie ilości wody do 7,5-8 litrów, destylacja będzie szybciej, ale istnieje ryzyko, że ferment mieszanki. W związku z tym, część - 2,5 kg na 10 litrów jest optymalna. Mieszaninę należy prowadzić w temperaturze pokojowej lub nieznacznie wyższej.
2. drożdże Razbrazhivanie. W tym celu konieczne jest, aby rozpuścić w 0,5-1 litrze ogrzanej wody (poniżej 40 ° C), cukier (ilość - 100 g). Następnie dodać drożdże w wodzie. 100 g suchego potrzeby do 6 kg cukru, a także obliczenie prasowanego 100 g na 1 kg. Mieszanina powinna być pozostawiona ciepła 2 godziny (nie mniej niż 30 ° C). Od czasu do czasu mieszać roztwór powinien być. Fakt, że drożdże podszedł do normy, co wskazuje na silne pienienie. Po tym, można uczynić je koniecznością.
3. Dodawanie razbrozhennyh drożdży do brzeczki. Optymalny wariant, gdy preparat i roztwór drożdży są w przybliżeniu tej samej temperatury. Po wykonaniu kompozycja powinna być dokładnie wymieszane i pozostawiono do wyrośnięcia na 20-35 ° C
4. Zakres temperatur. Jest to konieczne do utrzymania określonej temperatury przez cały okres fermentacji. Czasami zakres temperatur zależy od rodzaju i jakości drożdży. Co do zasady, zalecenie daje firmie produkcyjnej. Jednak średni dopuszczalny zakres temperatur, w których jest stosowany niezależnie przepis - 20-30 ° C Należy rozumieć, że aktywny musi przeznaczyć dużo ciepła. Czyli Braga nagrzewa się. Przegrzanie nie powinno być dozwolone. Gdy temperatura osiągnie 40 ° C lub powyżej progu, proces fermentacji drożdże matrycy i przeciągnięcia. Jeśli budynek jest cool, pojemnik z mieszaniny muszą być rozgrzane. Jeżeli temperatura spadnie poniżej 20 ° C, a fermentacja jest powolne, i w temperaturze 10 ° C, prawie całkowicie zatrzymuje się.
5. Fermentacja. Niektóre rodzaje drożdży w procesie pienienia powoduje aktywnego. Powinno to zapewnić - nie napełnić pojemnik pod pokrywą w celu zaoszczędzenia miejsca. Jeśli jest to wymagane, pianka przerwano przez dodanie mieszaniny rozdrobnionych herbatników zbożowych. Okruchy, które unoszą się na powierzchni, zmniejsza się objętość piany. Czas fermentacji trwa od 3 do 10-14 dni (w zależności od początkowego składu i zakresu temperatury). Średnio 7-10 dni. Należy rozumieć, że im dłużej domu warzone piwo fermentuje, tym większy odsetek zanieczyszczeń trzecich gromadzą. Im więcej czasu kosztów surowca, zapalniczki staje. W postaci zasady, mieszanina staje się gotowy do rozciągnięcia 7-10 dni (w zależności od każdych warunkach).
6. Gotowość. Istnieją wyraźne oznaki, że Braga osiągnął stan i gotowy do destylacji. Najważniejszym z nich jest przerwanie fermentacji (CO2 przestaje wyróżniać). Drugą cechą jest mieszanka wybielający (drożdże przejść do dołu). Braga dojrzały często ma gorzki smak-kwaśny, bez żadnych oznak słodyczy. Jest alkohol smak. Aby upewnić się, że ferment cukru może być stosowany vinomery-saharomery. Odczyty powinny być tak niskie, jak zero. Wskazane jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie znaki.
7. Konieczność wyjaśnienia. Jeśli nie usunięto osad (zawierający alkohol), produkt końcowy będzie Fort powyżej, ale również zawartość procentową zanieczyszczeń z zewnętrznych. Jednak wszystkie niepożądanych zanieczyszczeń, wygląd, który powoduje istotną aktywność drożdży można wyeliminować za pomocą kolumny rektyfikacyjnej. Nawet tuż przy bimbru destylacji w celu zminimalizowania procentu zanieczyszczeń. Z kolei, oświetlenie jest bardzo przydatny w produkcji bimbru owoców i jagód zacieru. Spuścić osad czy nie, niech każdy sam decydować.

proporcje

Siła litrów ilość naparu na wyjściu w zależności od materiału podłoża. Uważa się, że z 10 kg cukru 10 wychodzi warzenia l. Fortress - około 50 procent. Za idealne wyjściowe 12 litrów na 10 kg cukru. Twierdza 40-50%. Każdy przepis jest wyjątkowy, ale jest specjalny stół, który pozwala obliczyć wydajność alkoholu i fortecę dla różnych rodzajów surowców.

Zgodność ze wszystkimi kanonami umożliwia przesyłanie wysokiej jakości, mocnego i przyjemne do picia napoju.