Braga na podstawie ziarna

• Dysponuje zacier kukurydziany
• Braga od ziarna bez drożdży
• Ziarno parzonej piwo z dodatkiem drożdży
• Braga ziarna na enzymy

Wódka lub parzenie wykonany z ziarna zawsze różnią doskonałej jakości i wysokiej klasy są. Spirits wykonane z alkoholem ziarna, mają przyjemny, łagodny smak. W zależności od zastosowania kultury, aby uzyskać prawidłową napar o różnych właściwościach smakowych. Pszenica jest miękki i lekko słodki napój, każdy żyto będzie mocny i aromatyczny napar. Jęczmień stosuje się do wytwarzania napoju zbliżonego do whisky. W zależności od tego, co trzeba, aby ta kultura i jest używany do produkcji piwa domowej roboty.

Dysponuje zacier kukurydziany

Zwłaszcza te wytwarzane zacieru ziaren jest to, że skrobia zawarta w nim muszą być najpierw przekształca sacharozy potrzebne do fermentacji. W przeciwnym razie, dodać cukier i mieć Drożdże ma negatywny wpływ na produkt końcowy. W celu uzyskania cukru należy najpierw dokonać słodu. Do tej kultury kiełkowały. Aby rozpocząć ziarna ułożone na paletach w warstwie 2-3 cm i jest napełniana ciepłą wodą tak, że obejmuje mały kultury. Temperatura pomieszczenia wynosi od 18-22 ° C.

Ziarno kilka razy dziennie mieszać. Zarazki słód 2-3 cm długości kiełkowanie suszy i rozdziela suszone korzenie i pędy. Słodu galaretki są rozdrabniane w specjalnych młynach i gotowano przez rozkład skrobi. Proces pozyskiwania słodu w domu dość pracochłonny, więc najlepiej jest kupić produkty gotowe naziemne. To, co dzieje się z alkoholu sfermentowanego ziarna, w zależności od receptury, która jest wybierana, jakości surowców i sposobu destylacji.

Braga od ziarna bez drożdży

Dla wysokiej jakości napar drożdże należy unikać. Ta receptura dla płynu zawierający alkohol zawiera udział w procesie nieuprawnych drożdży. Aby przygotować zacier potrzeba prostego lub zielonego słodu (który nie jest poddawany procesowi suszenia). Dokonaj Braga z kiełkującego ziarna znacznie łatwiejsze i tańsze niż słód. Wykiełkowanych surowcem w ilości 5 kg umieszcza się w misce o szerokiej szyjce. 6 kg cukru dodaje się, rozpuszcza w 15 litrach ciepłej wodzie, o temperaturze 20-24 ° C i pozostawiono do fermentacji przez pierwszych 3-4 dni. Następnie pojemnik zamknięty pokrywą z syfonem i wlano do butelki z wąską szyjką, która jest umieszczana na rękawice gumowe.

Proces fermentacji zachodzi w ciągu 2-3 tygodni, w ciemnym ciepłym pomieszczeniu. Jak brzeczka fermentuje to zależy od jakości produktu i temperatury. Koniec procesu rafinacji cukru jest zatrzymanie propagacji syfonu lub pomniejszonym rękawicy. ten przepis Pozwala to ziarno do 4 razy. W celu przyśpieszenia fermentacji w pierwszym etapie można dodać 1-1,5 l słodowy galaretki.

Przepis cukru zacieru jest bardziej skomplikowany, ale to nie wymaga żadnego wprowadzenie dodatkowych słodycze lub drożdży. Pojemnik z gotowanego zboża, słód i wodę dodaje się w ilości 1 kg ziarna 0,5 litrów wody i 80 g słodu mleko ogrzewa się do 60 ° CC i utrzymywano w tej temperaturze 7-8 godzin. Po czym przeprowadza się badanie na obecność skrobi. Następnie ochłodzono do temperatury 20-24 ° CC i wlano do pojemnika o szerokiej szyjce i na początkowej fermentacji. Po rozpoczęciu alkoholu cukrowego w pojemniku proces konwersji zamykanym pokrywą z zamkiem hydraulicznym oraz usuwany w ciepłym ciemnym miejscu w temperaturze 14 -21 procesu dzień powinna być zakończona. należy zauważyć, że temperatura może wzrosnąć podczas fermentacji, zwłaszcza podczas szybkiego uwalniania gazu.

Ziarno parzonej piwo z dodatkiem drożdży

Drożdży dodaje się do każdej receptury w celu przyspieszenia procesu fermentacji, a jeżeli proces obróbki alkohol nie jest uruchamiany albo przebiega bardzo wolno. Jak sprawić, by drożdże zależy od szeregu czynników, zwykle są one dodawane w ilości 100 g na 10 litrów wody. Jakość dodatkiem zacieru drożdżowego pogarsza się prawie niezauważalnie, ale z właściwego destylacji w celu określenia ich dostępność będzie tylko głośnych specjalista. Do zacieru zbóż z drożdży 5 kg surowego kiełkujących napełniony 15 litrami wody, w której 6 kg cukru rozpuszczonych i wprowadzono 200 g sprasowanych drożdży. Mieszaninę tę umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu o fermentacyjną i wędruje 2-3 tygodnie, po czym można go destylacji.

Braga ziarna na enzymy

Zastosowanie enzymów pochodzenia bakteryjnego może znacząco ułatwić uzyskanie zacieru zbóż i poprawy jakości naparu. Ich stosowanie może być zrobić bez konwersji do ziarna słodu. Przepis stosując kompleks enzymu pozwala na lepsze osaharit brzeczki skrócić czas fermentacji i gotowania brzeczki do zwiększenia alkoholu, z wytworzeniem 5%, w celu poprawy jakości produktu końcowego. W produkcji zacieru zbóż zwykle używany Amilosubtilin i Glyukavamorin.

Enzymów napojów mąką surowiec wlewa się gorącą wodą w stosunku 1: 4. Ciecz wstępnie rozpuszczonego obliczenie Amilosubtilin 6 gramów na 10 kg ziaren. Ogrzewać w temperaturze 75 ° C, ciągle mieszając, a zatrzymanie na 1 godzinę w celu zakończenia upłynnieniu. Otrzymany breja rozcieńczony wodą w stosunku od 1: 2 do ostygnięcia do temperatury 60 ° C Rozpuszczenia enzymów w brzeczce z szybkością Amilosubtilin Glyukavamorin 6 ° C i 30 ° C 10 kg ziarna. Do podgrzania płynu przez jedną godzinę. Pod koniec jodu próbki zawieszone. Jeśli zadowalającego wyniku, dodać odpowiednią ilość drożdży, umieścić pod uszczelnienia wodnego w ciepłym i ciemnym miejscu. Po 2 tygodniach domowego piwa w enzymy muszą nadążać.