Jako prawdziwy napar z winogron?

• Samogon z wytłoków z winogron: technologia produkcji
• Klasyczny likier bimber z winogron w pogotowiu
• Nalewka z nasion winogron
• ług winogron

Pulpy lub wytłoki z pozostałą po złomu otrzymany sok winogronowy - ona doskonały surowy materiał do wytwarzania naparu domowym. Braga, która oprócz wytłoków winogronowych zawiera cukier i drożdże, okazuje się doskonały napój z wysokim procentem twierdzy. Ponadto, jeśli obecny gotowe bimber na dojrzałych winogron i pestek winogron, okazuje się bardzo smaczne, miękkie likier o przyjemnym aromacie.

Samogon z wytłoków z winogron: technologia produkcji

Sposób wytwarzania wytłoczyn winogron wódka ma pewne osobliwości. Po pierwsze, w wytłoków pozostała po gotowaniu sok, cukier i fruktoza są w lewo. Fermentację owoców masa bez słodkiego części jest niemożliwe, więc to na pewno nadrabia brak cukru.

Po drugie, w domu warzone piwo z miąższu nie zawsze wymaga dodawania drożdży. Wynika to z faktu, że skóra z dojrzałych owoców żyją kolonii drożdży, ilość, która jest wystarczająca do powolnej fermentacji ciasta umieszczonego w środowisku wilgotnym słodkiego.

Fermentacja bez dodatkowego użycia drożdży piekarskich jest znacznie wolniejszy. Braga z winogron jest uważany za gotowy do destylacji i konwersji do wywaru jest nie wcześniej niż po 2-3 miesiącach. W tym przypadku smak produktu końcowego jest miękka, nie ma charakterystyczny drożdże notok. Jednak drożdże do warzenia brzeczki winogron często dodaje się przyspieszyć proces dojrzewania praniu.

Klasyczny produkcji wódki z winogron przepis wiąże się z zastosowaniem następujących składników:

• wytłoczyn z winogron (wytłoki zacieru) - 10 litrów
• Wody (łuszczone wodzie) - 30 l
• Cukier - 5 kg
• Żywe kultury drożdży (z kompresją) - 100 g

Ponieważ ilość podstawowych proporcji surowców pozostałych składników odpowiednio zmniejszona lub zwiększona.

Grape Braga tradycyjnie przygotowane przy użyciu tej technologii:

1. Przesunięcie z wytłoczyn z oliwek w kadzi fermentacyjnej (zbiornik, słoik, butelkę).
2. To również wysłać cukier i drożdże (jeśli to konieczne). wszystko mieszany.
3. Masa wlać ogrzewano do 30-35 wodą, a następnie miesza ponownie, trzeba.
4. Wydajność w roztworze jest przykryta uszczelką wodą i umieścić w ciepłym ciemnym pomieszczeniu do fermentacji.
5. Jeśli w przygotowaniu kompozycji drożdży, proces zajmie 7-14 dni były używane. Jeśli winogron dojrzewa Braga bez komponentu drożdżowego, będą musieli poczekać dłużej.
6. Jednolite dojrzewanie brzeczka należy mieszać co 2 dni. Jeśli po 1-2 dniach fermentacji nie uruchomi, trzeba włożyć dużo drożdży.

Podczas fermentacji jest zakończona (wydzielanie się gazu), Braga przesączono przez zagięte w kilka warstw gazy, i zaczynają warzenia destylacji. W celu uzyskania wysokiej jakości naparu z winogron bez nieprzyjemnego smaku i ostrym zapachu, zaleca się stosować metodę podwójnej destylacji z pośredniego sortowania i czyszczenia destylatu. Siła naparu winogronowy 70-95 stopni, więc przed jego użyciem jest zazwyczaj rozcieńczony wodą.

Klasyczny likier bimber z winogron w pogotowiu

Winogrona w moonshining wykorzystywane nie tylko do tworzenia silnej winogron piwny, ale także dla modernizacji destylat przygotowane z dowolnego innego materiału. Jeśli jest to klasyczny likier, użyj gotowe rafinowany ostatni podwójny destylacji bimbru twierdzę 40-45 i winogron wszelkiego rodzaju.

Aby przygotować klasyczny likier z winogron bimbru wziąć całe jagody. Muszą być dojrzałe, bez oznak zepsucia, zgnilizny, pleśni. Przed wlać warzenia ich odrywania pęczkach myte, sortowane i suszy.

Proporcje podstawowej receptury wytwarzania klasyczny likier do bimbru:

• Winogrona - ile się zmieści w słoiku o pojemności 3 litrów.
• Rojenia - 1,5-2 l
• Cukier - 3 łyżki. l.

Wstępnie traktowane owoce i cukier wlewa się do przemytej suchej butelce szklanej na wieszaku. Ostrożnie wlać destylatu surowca. Określone w proporcjach receptury nie są dokładne - bimber może potrzebować trochę więcej lub trochę mniej, w zależności od wielkości owoców winogron. Najważniejsze jest to, aby zaparzyć całkowicie pokryte jagody.

Następnie zamyka się słój szczelnie pokrywką, wiele drgań że cukier rozpuszcza się w cieczy. Przypomnijmy, że to nie jest piwo domowej roboty, więc korzystanie z uszczelką wody nie jest konieczne.

Moonshine winogron trzeba nalegać w ciemnym pomieszczeniu przy w temperaturze pokojowej w ciągu 2-3 tygodni. Co 3 dni słoik wytrząsano do rozpuszczenia cukru.

Kiedy alkohol jest gotowa, jej uciekać przez bawełny lub filtra gazą. Butelkach z tkaniny korkiem. Siła winogron warzenia 25-30. Napój jest gotowy do użycia, ale w razie potrzeby może być przechowywany w chłodnym miejscu przez 2 lata.

Nalewka z nasion winogron

Istnieją przepisy, które wymagają, aby nalegać na bimber nasion winogron. W tym przypadku, należy używać tylko kości czerwonych winogron.

Aby uzyskać jakość alkoholan, kości przypływie wytłoków pozostałych po miazgi soku. Kiedy przygotować napar z winogron pozostał Braga, można wziąć owoce kamiennych niego. muszą być one oddzielone od miękkiej elementu brzeczki, przemywa i suszy.

Alkoholan z równymi ilościami oczyszczonego nasion winogron i rozcieńcza się wodą do destylatu 45 twierdzą. pierwszy przygotowana słoik pół wypełnionej suchym surowcem, a następnie wypełnienie pozostałej przestrzeni naparu.

Mieszaninę utrzymywano w ciemnym ciepłym miejscu trzeba co najmniej miesiąc, wstrząsając od czasu do czasu. Ale doświadczeni winiarze twierdzą, że konieczne jest, aby domagać się fiszbiny napar przez 6-8 miesięcy. Wyjście bimber nie winogrono, a mocniejszy napój, kolor, smak i zapach przypominający koniaku.

ług winogron

Przy wytwarzaniu słodkich roztworów, jak również do wytwarzania klasycznej naparu jak winogrona dojrzałych owoców stosowane. Ale jeśli zwykle nalewki wykonane z całych owoców z dołów, tu w przypadku tylko sok.

W domu, sprawiają, że proste. Owoce wyrwać z winogron, myje, podjętych niedojrzały, zgniłe i zepsute. Lekko zgniatana owoców, a następnie zmielony do postaci puree za pomocą tolkushkoy Blender. Sok z masy uzyskiwany przez wyciskanie przez gazę. Jeśli jest odśrodkowy sokowirówka etap wytwarzania berry puree mogą być pominięte.

Ług winogron wytwarza się z równych ilości soku i zaparzania. Ciecz miesza się w jednym pojemniku, dodać cukier (do 1 litra soku - 1 kubka). Mieszaninę miesza się, słój szczelnie zamknięto i wysyłane nataivatsya w ciepłym i ciemnym miejscu przez 2 tygodnie.

Na koniec wyznaczonego czasu filtra monopolowego. Równolegle do ugotować syrop 1 łyżka. Wodę i 2 łyżki. cukier. Gdy syrop ochłodzeniu wlewa się ją do gotowego roztworu gronowego. Mieszać, wlać do czystej butelki. mogą być dodawane do wytworzenia pikantnego smaku waniliowym w napoju, cynamon, goździki.

Z zastrzeżeniem technologii uzyskanego napoju z alkoholem 20-25 z ładnym bogatym smaku i delikatnym aromacie. Może on być stosowany do wytwarzania różnego koktajle stosowania w jego czystej formie, używany w kuchni, jest dodawane do herbaty, kawy.