Przygotowanie do korzystania z dębowych beczkach

Wideo: Przygotowanie do korzystania z dębowych beczkach

Drewno nowa beczka zawiera zbyt dużo taniny - stężenie tanina zostać zmniejszona. Jeśli w dębowych beczkach od razu bez wstępnej obróbki wlać alkohol, to szybko staje się mętny, a następnie pojawia się nieprzyjemny smak kwaśny. U osób, napój ten jest nazywany „plintusovka”. Moczenie lufa wymaga czasu, cierpliwości i dużo wody.

W domu destylację lepiej używać bębny od 2 do 10 litrów. Im mniejsza objętość, tym szybciej drewno daje garbniki, skracając czas ekspozycji. Wszystko dzieje się w obszarze kontaktu z alkoholem. Na przykład, w pięciolitrowej cylindrem 1 litr napoju styków 400 pl. Zobacz Wood, aw pyatidesyatilitrovoy - tylko 152 tys. cm. W związku z tym okres dojrzewania wódki, brandy lub wina znaczny wzrost wydajności w sposób znaczący.

Wideo: Przygotowanie do korzystania z dębowych beczkach część 2

Beczek wielkość od 10 do 50 litrów, nadają się tylko do prowadzenia długich alkoholi. W procesie dojrzewania zawartość odparowuje przez pory drewna. Niezależnie od wysokości strat beczki uzupełnić do 1 litra rocznie, w technologii produkcji brandy nazywa się „aniołów akcji”. Jeśli wlać destylat w małej beczce, po 5 latach, nie ma prawie nic.

Wideo: beczkach dębowych PRZYGOTOWANIE DO STOSOWANIA

Radzę kupić już woskowane dębowych beczkach. Powiększający chroni drewno przed czynnikami zewnętrznymi, przedłużając żywotność, zapobiegają wyciekom i sprawia, że ​​beczka piękne. W tym przypadku, wosk nie wpływa na wymianę gazów, nadal pić normalnie „oddychać” przez pory. Jednak pożądane jest, że lufa była bez dźwigu, więc jest to element najbardziej wrażliwe, co często daje silny przepływ. W pewnym momencie, cała zawartość może być na podłodze. Na piękny pasza jest lepiej kupić mały bochechku 1-3 litrów, a przed przybyciem gości nalać drinka.

szkolenie technologia bęben

1. Napełnić nowej beczki 90% objętości netto przefiltrowanej wody w temperaturze pokojowej, zamknąć korkiem i pozostawić na 3-4 godziny.

2. Sprawdzić beczkę na oczywiście dokładnie zbadane drewna na obwodzie pierścienia, a następnie w dolnej części przedniej i tylnej. Łatwy przepływ nie jest krytyczna, problem ten został wycofany w kolejnej fazie, gdy pęcznieje drewna. Najważniejsze, że nie był to odrzutowiec, takich jak beczki pełne dziur, i jest uważana w potrzebie naprawy.

3. Napełnić lufę brzegi wodą, szczelnie zamknąć i poruszają się w temperaturze pokojowej, w pomieszczeniu. Jeżeli obserwuje się przecieków, co 12 godzin dodaje się wodę, aż przestaje płynąć. Po 3 dniach spustowej (być brudne brązowe lub żółty), a następnie napełnić nową porcję wody czystej.

Po 4 godzinach odpływu, dodanie wrzącej wody chłodzenia cylindra (1 litr do 10 litrów objętość), szczelnie zamknąć i wstrząsanie produktu kilka razy z boku na bok do wrzenia zmydlonego całą wewnętrzną powierzchnię cylindra. Po upływie 45 minut, aż do górnej wypełniona wodą i obejmują ciasno.

5. Po 24 godzinach, ponownie wodą, po zmianie. Proces bębnów zanurzenia (dzienna wymiana wody zimnej) powtarzać aż do ostatniego Woda jest przezroczysty, bez smaku i bez zapachu. Zwykle trwa od trzech do sześciu tygodni.

6. wrzenia wody (50% obj beczki), a następnie ochłodzono do temperatury 70-75 ° C, dodanie węglanu sodu (20 g na 1 litr) mieszano i wlać do beczki. Wytrząsano energicznie przez 8-10 minut, a następnie osuszony roztwór sody.

7. Wlać lufę całej ilości gorącej wody, należy przytrzymać 15 minut, odsączono i ponownie wypełnione czystą zimnej wody, która przelewa się po 8-10 godzin.

8. Jeżeli cylindrem jest przeznaczony do silnego napoje (wódka, whisky, brandy, Bourbon), przy czym naczynie jest gotowy do użycia. W przypadku wina, to zalecane jest pierwszą klatką 30-45 dni, rozcieńcza się do 18-20 ° destylat podwójnej destylacji bezwonne.

Wideo: Przygotowanie bębnach. Jak przygotować beczkę?

Ponadto objętości beczki w wyniku ekspozycji zależy od wilgotności powietrza (80-85%), optymalna, temperatury (10-12 ° C do wina, 14-16 ° C przez alkoholi) i czasu trwania infuzji. sterowanie procesem przeprowadza się poprzez okresowe pobieranie próbek. Po stwierdzeniu, ze smakiem napoju, to wylewa się do szklanego pojemnika do długotrwałego przechowywania.