Dąb i płomień: narodziny baryłkę

Beczka jako pojemnik - jeden z najstarszych wynalazków ludzkości. I, oczywiście, najważniejsze odkrycie w historii koniaku.

Wideo: Wypalanie dębowych beczkach whisky

Bez wielkich beczek koniaku, i tak pozostanie jedną z setek eau-de-vie we Francji, których nazwiska były czymś tylko miejscowi mówią tak znawca „wiejskich” destylatów ...
dąb poezja
W przeciwieństwie do wina, brandy poza lufą nie jest „na żywo”.

Jest ona przekształcona w pojemnikach szklanych, szlachetnego trunku, gdyż zanika, zawsze przechwytywania unikalną kombinację jakości, nadane mu przez rok i regionu uprawy, jak również długotrwałego narażenia. I, oczywiście, sztuka Maitre de Ona tworzenia tej kombinacji.

Film: Narodziny dębowych beczkach

mistrz brandy praca jest blisko do pracy kompozytora - łączenie alkoholu „bas” dąb „wysokie noty”, może to stworzyć najbardziej skomplikowaną symfonię smaku i gustu.
Jeśli uciec od romantycznych analogii, drewna dębowego, Przede wszystkim, jest on przeznaczony do przenoszenia alkohol światła, w którym natura ma kwiatowo-owocowy aromat, migawki odcienie - wanilia, czekolada, skóra, itp

Ponadto beczka zapewnia możliwość koniak dojrzewania i rosną powoli utleniany w reakcji z tlenem, przenikając w porach drewna dębowego.
W związku z tym, po wybraniu nadaje się do beczki z drewna są ważne porowatość i skład chemiczny drewna: muszą one być obecne na optymalne ilości ligniny odpowiedzialnych za aromatycznych i taniny taniny udział w tworzeniu „ciała” i koniak barwione.

Wideo: Przygotowanie do dębowych beczkach wypełnione winem

Winiarze i główni producenci baryłek aktywnie eksperymentować z różnych odmian dębu. Dla win starzenia się, na przykład, powszechnie stosowany amerykańskiego dębu.
W Rosji, rozprzestrzenianie się rasy dąb lub Absheron.

Jego sposób, w małych ilościach i kupić słynnego francuskiego bednarstwo firm, na przykład, „Seguin Moreau”, położony w samym sercu regionu Cognac.
Jednak w ciągu wieków, które upłynęły od czasu otwarcia migawki spirytusów winnych, niczego lepszego do tego celu niż francuskiego dębu, który rośnie w starożytnych lasach Troncais i Limousin, nigdy nie odnaleziono.

dębowych beczkach: Video. Ukraina. Żytomierz

Forest of Troncais zapewnia drewno z dużą ilością małych porów i bardziej „gładkie” ligniny i garbniki.
Jest często używany do pierwotnej ekspozycji na alkohol.

Dęby Limousin mieć grubsze drewna bogatszy ważne dla związków, brandy chemicznych. Dąb ten wymaga szczególnie szacunku postawę gdy produkcyjny baryłkę.

To, na przykład, w żadnym wypadku nie może być piła - tylko podzielić archaiczny, przypominający gilotyny maszyny, a tylko pod pewnym kątem. W przeciwnym razie baryłkę z powodu wysokiej porowatości drewna będzie przeciekać. Ponadto nowe beczki z Limousin drewna jest stosowany z dużą ostrożnością, tak aby nie oversaturate duchy jasne, po pierwsze, garbniki.