Subtelności gotowanie zacieru jabłkowy

Braga apple - dobry napój alkoholowy do picia, które mogą być przygotowane zarówno z całych owoców i soków. Ponadto, może on być stosowany do produkcji domowej wywaru. Jabłka zawierają dużo żelaza i witamin, więc jabłkowego domowego piwa i bardziej użyteczne.

Różne odmiany jabłek ( „Ranetki”, „Antonówki”, „Melba” i inne) nadaje się do zacieru, które rosną na każdym dworze, i jakie będą słodsze, tym lepiej. Owoce muszą być dojrzałe do środka. Zielony nie zrobi, bo bardziej kwaśny i perespevshie - soczysty wystarczy. Szczególnie smaczne i pachnące get Braga późnych odmian, które zawierają dużo cukru i garbników.

Aby przygotować napój lepiej jest użyć jabłka, wziął z drzewa. Oni nie mogą umyć, tak, że na skórze pozostają „dzikie drożdże”. Opal owoce umyć, a potem dodać Braga sztuczne drożdże.

Istnieje kilka sprawdzonych receptur, jak zrobić domowej roboty piwo z jabłek. Który z nich jest najlepszy dla siebie wybierze.

Przepis z całych jabłek

Aby przygotować zacier jest lepiej używać kilku różnych odmian, wówczas smak będzie bardziej interesująca. Jabłka muszą uporządkować i rozpieszczani usuń i umieścić na kilka dobrych dni w ciemnym, suchym miejscu zejść.

Skład i odpowiednie proporcje:

• 30 kg jabłek;
• 300 g Drożdże prasowane (opcjonalnie);
• 4 kg granulowanego cukru (opcjonalnie);
• 20 litrów (5 litrów na kilogram cukru).

Krok po kroku sekwencji.

1. Umyj jabłka, usunąć ogonki i odciąć zgniłe obszarów. Rdzeń jest pożądane, aby usunąć, t. I. W przyszłości może to mieć wpływ na smak napoju nie jest na lepsze. Pocięte na małe plastry i pokroić miksera może być w maszynce do mięsa lub ruszt na papkę.

2. Otrzymany przecier umieścić w zbiorniku fermentacyjnym i rozcieńczono 18 litrami wody. Doświadczeni Bootleggers zaleca się stosowanie wody źródlanej. Odpowiednie i przesączono. Najważniejszą rzeczą jest, aby nie brać wodę z kranu, lub w napoju będzie czuć smak rur.

3. Przygotowanie syropu 2 ​​litrów wody i cukru, wlać do pojemnika do wagi jabłkowego. Istnieje również dodać drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie i wymieszać.

4. Instalacja syfonu i umieścić pojemnik w ciemnym ciepłego przez 7-10 dni.

5. już w pierwszych dniach fermentacji Braga powinny być mieszane w celu zniszczenia gęstą warstwę masy włóknistej, która jest ukształtowana na jego powierzchni. Gdy zacieru posvetleet, osad opada i zatrzymuje się pęcherzyków, można przystąpić do destylacji (destylacja).

Przepis z sokiem jabłkowym

Sok jest lepiej użyć świeżych. Od 2-2,5 kg jabłek Średnie uzyskane 1 litr soku.

składniki:

• 5 litrów soku;
• 30 g drożdży prasowanych (opcjonalnie);
• 1 kg cukru (200 gramów na litr sok);
• 1 litr wody.

Przygotowanie.

1. Zdolność do fermentacji soku i wlać syrop (cukru i wody), dodano rozpuszczoną drożdży. Wszystko dokładnie wymieszać i zainstalować uszczelkę wody. Zamiast tego, może być noszony na szyi medycznej rękawiczki gumowe z przebitą palca.

2. Zdolność umieścić w ciepłym miejscu na około tydzień. W pierwszych dniach fermentacji okresowo wstrząsać.
Wody i cukru w ​​Braga potrzebne zmniejszenie kwaśności soku jabłkowego i zwiększyć wydajność końcowego produktu do dalszego rozciągania.

Ciecz rozjaśnione pojawił osad przestał syczeć rękawica spadła - oznacza to, że w domu warzone piwo wykonane z soku jabłkowego w pełni dojrzała. Teraz musi być dokładnie osuszone (bez osadu) i wyprzedzić na napar. Ale możliwe jest korzystanie z zacieru jako samodzielny napój. W tym celu konieczne jest, aby wlać w słoju (dla większości szyi), szczelnie zamknąć pokrywę i umieścić w lodówce, piwnicy lub piwnicy. W takich okolicznościach, że napój może być przechowywany do 10 miesięcy.

Jabłkowy Braga można przygotować bez drożdży i cukru. W tym przypadku nie jest konieczne, aby umyć jabłka, dlatego lepiej używać zerwane z drzewa owocowego stosunkowo czyste. Na powierzchni żywych drożdży są jednokomórkowe grzyby ( „dziki drożdże”), który ma brać udział w procesie fermentacji. Lepiej nie kupować jabłek w sklepie, mogą one być traktowane z chemii, a Braga, w ogóle, nie fermentuje. Nie można dodać cukier, jeśli używasz jabłka słodkie odmiany.

Technologia wytwarzania jest taki sam jak w powyższym przepisie, ale bez dodatku drożdży prasowanych. Zamiast tego używane placek jabłkowy (można dodać kolejne 150 gramów i niemytych rodzynek), co jest konieczne do wypełnienia wodą i trzymać w ciepłym dniu. Następnie dodać główną Braga.

To dzięki fermentacji soku „dzikie drożdże” przygotowuje się nisko alkoholowy cydr (7-10 stopni), a po jego zaciągu otrzymać Calvados. Braga wędruje z jabłek do „dzikich drożdży” 30-45 dni.

Iść i kupić najlepszy bimber

Przygotuj jabłkowy Braga dość trudny w domu. Jeśli występują lęk zakwaszenie przaśny zacieru, można dodać do niej trochę drożdży winnych (około 5-6 gramów). Oni nie psują smak i aromat gotowego napoju.