Braga do warzenia - ważny etap całego procesu

Moonshine mogą mieć różne cele, ponieważ w zależności od zmian w recepturze i technologii oraz powołania napoju. Będzie inaczej oryginalny smak lub po prostu wymienić silne alkoholu, trzeba zdecydować się na etapie doboru składników i w oparciu o technologię wytwarzania, które jest domem warzone piwo do wódki. Ta unikalna roztwór można otrzymać z kilku składników - drożdże, cukier, wodę. Można także dywersyfikacji owoce, płatki, lub inne składniki. Według niektórych szacunków istnieje ponad 200 sposobów Produkcja piwa domowej roboty, gromadzone na całym świecie. Zastanówmy się, co i jak umieścić Braga warzyć własne.

zawartość

• 1 Co otrzymuje się w postaci domowego piwa i alkoholu
• 1,1 Jak dojrzewa Braga
• 2 Wytwarzanie zacieru, a niektóre cechy procesu
• 3 Etapy produkcji zacieru

Co otrzymuje się w postaci domowego piwa i alkoholu

Roztwór etanolu, otrzymując związki muszą zawierać drożdżowe, które istotną aktywność i alkoholu i pokrewne dwutlenek węgla.

Jednocześnie istnieje ograniczenie w odniesieniu do stężenia alkoholu, bo jeśli przekracza ona 15%, drożdże przestaną ich źródła utrzymania. Ponadto, istnieją inne zasady, a niektóre z nich są następujące:

• Zanim będzie można umieścić Braga w bimbru, Należy zbadać proces, w tym nie przeszkadza wiedzę o warunkach temperaturowych. Na przykład, jeżeli podniesienie temperatury o więcej niż 45 stopni, drożdże śmierć alkohol traci procesu wytwarzania;
• W przypadku niskiej temperatury charakterystycznej „zasypywanie” grzybów, który także zatrzymuje fermentację i jakości wystarczy zmniejszenie wskaźników do 18 °. Braga dojrzewania warunki pełnego określenia przyszłości smaku stężenia napoju i jego wydajności;
• Charakterystycznych drożdży nie tylko tworzenie się związków alkoholowych, a także uwalniania dwutlenku węgla. Ponieważ jego nadmierna akumulacja może znacząco pogorszyć smak i jakość procesu. W celu zmniejszenia stężenia związków węgla czasami stosowane dodatkowe odgazowywanie. W celu zapewnienia wylot gazu przy użyciu specjalnych urządzeń, a w szczególności zamknięcia wodnego. Często w rękawiczkach użytku domowego wykonanych z gumy, ubranych w butelce, w którym pre-made maleńkie szczeliny;
• Zbyt słodkie Braga nie znaczy, że będzie produkować dużo drożdży i zwiększyć średnią wydajnością alkoholu. Może to prowadzić do konkretnego zapachu i nadmiernego siarkowodoru;
• Jeśli nie destylowanej Braga, maksymalną siłę napoju, z tym, odpowiednio wybranych trybach i roztwór proporcjach nie przekracza 15 stopni. Na przykład, w starożytności znane i użyteczne Mead przygotowuje się w ten sposób, nie jest destylowana, i jest gotowy do użycia.

Wykonane ręcznie tylko tyle alkoholu jakości, mimo istniejących wymogów, co ważniejsze, w celu określenia, z którego będzie ugotowane. Braga w domu może mieć zespół, który jest, aby połączyć stare dżem, jabłka, jagody lub starać się osiągnąć znakomity smak z pomocą jarzębina lub pigwy.

Jak dojrzewa Braga

Dla niektórych winiarzy prędkość jest ważna dojrzewanie zacier, że nie zawsze jest to możliwe do osiągnięcia, jeśli nie wiesz, niektóre z funkcji. Ponadto, aby uzyskać jakości i przyjemny napoju alkoholowego, który nie nadaje się do przyspieszenia procesu sztucznie za pomocą środków mechanicznych. W niektórych przypadkach nawet Roztwór umieszczono w pralce, a bęben obrotowy ciągłego mieszania zacieru.

Jeśli prędkość jest ważna, trzeba natychmiast ustalić, w jaki sposób korzystać z receptury. Na przykład, istnieje możliwość, Braga, gdzie przygotowuje się przez 3 dni. W tym celu, groszek, śmietana, sprasowane drożdże i cukier. Jeśli jest to pożądane, można zobaczyć inne sposoby, w zależności od składników może być różny forteca, średnia wydajność i czas poddania napoju. Rzadko, ale nadal używane aktywatorów lub enzymy, ale lepiej jest dawać pierwszeństwo skrobiowych surowców.

Jeśli brzeczka jest przygotowany na bazie skrobi, okres ciąży może wynosić nawet do tygodnia i receptury z cukrem - czas może trwać do 14-15 dni. Określenia gotowości można nie tylko „sygnalizator” rękawica, ale również do smaku. Dla dojrzałych zacieru charakteryzuje się brakiem słodyczy i pojawienie się pewnej cierpkości i goryczy.

Wytwarzanie zacieru, a niektóre cechy procesu

alkohol jakość pożądany twierdza wymagane wyjście napój uzyskuje się jedynie w przypadku, przewidzianym począwszy od surowców, a skończywszy na daniach i samej technologii. Dla tych, którzy nie doświadczyli jeszcze winiarzy zaleca się rozpocząć z klasycznych metod przygotowania zacieru oraz jego destylację. Aby pomóc, można kupić gotowy sprzęt, pojemników i innych podobnych akcesoriów. Wyposażyć wszystko można mieć, kupić wszystko, czego potrzeba od razu w zestawie, lub eksperymentować i próbować zaprojektować system własnymi rękami improwizowanych. Ta ostatnia opcja może nie zawsze prowadzi do pożądanego wyniku, ponieważ sprawnie gromadzenia, na przykład do kolumny destylacyjnej, do instalowania dodatkowych urządzeń w celu zorganizowania dostawę ciekłego wydajności produktu oraz rozważyć szereg określonych funkcji, które nie będą do siebie.

Etapy produkcji zacieru

przed dokonać Braga, trzeba określić, jaki będzie przepis, i kupić wszystkie niezbędne surowce. Jeśli weźmiemy pod uwagę klasyczny i jeden z najlepszych opcji kosztowych, które potrzebują cukier, woda i drożdże. Jeśli oczekujesz, że będzie można uzyskać około 30 litrów zacieru, należy poruszać takich proporcjach: 20 litrów wody, 8 kg cukru, 0,5 kg mokrej masy drożdży.

Do każdej z tych szczególnych wymagań nałożonych składniki, jak będzie to zależeć od twierdzy produkt wydajności parzenia. Woda jest lepiej wziąć pierwotnie oczyszczona, lepiej jeśli jest wiosna, a co najważniejsze, nie gotowane. Brak zapachów obcych, zanieczyszczenia nie powinno być. Jak dla drożdży, wówczas nie ma żadnego szczególnego ograniczenia, co może być korzystne surowe mieszaniny suche lub pieczenia, główny - obserwować wytwarzanie z warunków ich skutecznego hodowli.

Stopniowe warzone piwo wytworzono jak następuje:

1. przygotować fermentację butelka. To musi być optymalna ilość, to znaczy o 30% więcej niż planowano przemieszczenia. wymagany luz w roztworze dojrzewania, który towarzyszy pienienia. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni materiał i to, że nie pogorszyć jakość brzeczki. Sprzedaży mają specjalne pojemniki do fermentacji wyposażonej w urządzenia pomocnicze, takie jak blokady hydraulicznej. Dając pierwszeństwo powinno być pojemnik szklany, plastikowy, ale tylko ze specjalnej żywności lub droższych opcji - ze stali nierdzewnej;
2. Mieszać cukru z wodą może być ciepły bitów. Zaleca się, by ciecz cukrem całkowitego rozpuszczenia;
3. Dodaj drożdże, wymieszać. Temperatura wody powinna wynosić około 25 °, które byłyby niezbędne stymulacji grzybów, a tym samym tworzenie alkoholu;
4. Jeśli to konieczne, dodanie innych składników. Może ona być nieco oczyszczone lub ziemniaki rodzynki, jabłka, dżem, dżem zepsute (ale bez pleśń, zapach stęchlizny, zgnilizna) i tak dalej. Z doświadczeń w odniesieniu do dodatków, trzeba być ostrożnym, ponieważ jeśli dżem, dżem, tym mniej trzeba dodać cukier, a smak innych składników mają również wpływ;
5. Przykryć pokrywką, ale nie mocno, znajduje się w stosunkowo ciepłym miejscu;
6. Fermentacja. Proces towarzyszy powstawanie piany, ale nie trzeba czyścić. Opcjonalnie - dodawać rozdrobnione herbatniki (1-2 części), albo szklanka mleka;
7. Proces monitorowania i sterowania. Aby to zrobić, należy użyć rękawicy lub uszczelnienie wodne. Konieczne jest, aby monitorować reakcje chemiczne i istotną aktywność drożdży. Jeśli Braga zawiesiła wczesne dojrzewanie, możliwe jest, brakuje drożdży lub nie wystarczająco ciepła do ich rozmnażania. Można również spróbować roztwór cukru, a w zasadzie jego gotowość;
8. Dodanie wody przed planowanym objętości. Działanie to jest prowadzone po upływie 3-4 dni od skutecznego rozwiązania fermentacji. Opakowania blisko, że tlen nie przenika do pojemnika, nie jest naruszane procesów chemicznych. Niektóre dodatkowa pojemność jest zamknięty kocem, aby zachować właściwą temperaturę, ale ważne jest, aby nie przesadzić. Powyżej 36 stopni drożdże zatrzymał ich źródła utrzymania;
9. Oczekiwanie na 1,5-2 tygodnie, to recepta na dostarczanie wody, drożdży i cukru.

Raz gotowe, można rozpocząć rozwiązanie destylacyjne do bimbru. Wydajność produktu zależy od rodzaju zastosowanego rozwiązania Fort. Picie czystej napar, wykonane tylko z cukrem i drożdżami rzadkie. Jeśli weźmiemy pod uwagę przepis z miodem, owocami, dżemem, następnie z właściwą ekspozycją i proporcje napoju można pić bez bimbru.

Potrzeba ta wynika z faktu, że wysoka aktywność drożdży wywołuje wysokie stężenie dwutlenku węgla i kwasów, i daje konkretny smak. Odwrotna sytuacja, kiedy niska aktywność prowadzi do obniżenia stężenia alkoholu w produkcie. Dlatego proces fermentacji powinien być kontrolowany i jeśli osad spadła rękawicy, niezbędne jest sprawdzenie gotowości mieszaniny lub ożywienia działanie drożdży, na przykład, za pomocą odpowiedniego karmienia dodanie drożdży lub normalizację temperatury.

Wydajność zacieru będzie większa bardziej cukru w ​​cieczy materiału, ale zwłaszcza dotyczy, i surowe, dla którego stosuje się różne składniki. Może to być odmiany zbóż, ryżu, kiełków pszenicy, słód, wszystkie rodzaje owoców jagodowych, łącznie z drewnem, ziemniaków, buraków i innych warzyw. Mediana - 1 litr alkohol destylowaną (50%) na 1 kg cukru i 5 litrami wody, ale mogą się zmieniać warunki, jakość drożdży surowej wody.

Produkcja alkoholu w domu może stać się nie tylko opłacalne rozwiązanie, ale również ciekawe hobby. Można eksperymentować z już istniejących przepisów i tworzyć swoje własne pomysły, najważniejsze - nie zapomnij o podstawowe zasady i nie spieszyć proces, a nie, aby zaoszczędzić na surowcach. Dla początkujących producentów alkoholi już wcześniej wymieszanej podłogi przystosowane drożdże i inne atrybuty, które można kupić w sklepach.