Mezcal, co to jest?

Czy miłośnicy egzotycznych alkoholi słoneczny Meksyk związane z tequili. Jednakże fakt, że tequila jest jednym z wielu rodzajów innego alkoholu - Mezcal pojawiły się znacznie wcześniej, nie wiem wszystkiego. Tequila zwany „krewny słynnego” meskal. Więcej informacji na temat tego niezwykłego napoju i kultury jego spożycia.

Mezcal, co to jest?

Tak, Mezcal, co to jest? ( „Mezcalu” to po hiszpańsku „napoju”), popularny napój w Meksyku. Jego siła jest od 38 do 43 stopni. Podczas fermentacji z alkoholem, a następnie destylację z soku z czterech odmian agawy (meksykański szparagi roślin). Ciecz dodanego cukru i innych składników. W zależności od czasu ekspozycji są następujące odmiany:

Naturalne lub Blanco (naturalny i biały) - fragment nieobecny;

Reposado (reposado) - stojak od 6 do 12 miesięcy;

Anejo (Anejo) - od 1 roku do 3 lat.

Najbardziej znaną marką luksusowych i jest Cusano Rojo. (Huss Rojo). Od hiszpańskiego wyrażenie tłumaczone jako „czerwonego robaka”. To jest po Monte Alban i Miguel de la Mezcal. Dopełnieniem „top lista» Lajita i Divino Reposado.

Historia

Plemiona żyjące w Meksyku, dowiedział się o destylacji w XVI wieku przez hiszpańskich zdobywców. Wcześniej, dzicy pili pulque - wykonany z agawy białym mętna ciecz sile 5-6 stopni, podobnie jak Braga. Temperamentu Hiszpanie „brakowało ognia” i zaczęli eksperymentować z rodzimych roślin, aby uzyskać alkoholu dla „macho”.

Ich wysiłki doprowadziły do ​​pomyślnego rezultatu. Pierwsze informacje o mezcalu nagrany w 1521 roku. Już w 1660 roku, Don Pedro Sánchez Tagle stał się założycielem produkcji „wody” pożar fabryki. Od tego czasu jest on uważany za „ojca chrzestnego” mezcalu. Stopniowo, wynalazek hiszpańskich konkwistadorów stał się narodowym meksykański alkohol.

Opis technologii

Mezcal Produkcja prosty proces. Owoce agawy w wieku 8-9 lat, zanim okres kwitnienia cięcie. W tym czasie, zawierają dużo skrobi, która zapewnia fermentację. Agawa jest następnie przetwarzany. W rdzeniu agawy (ping) stosuje się jako surowiec.

Po leczeniu Pina (ich waga 20-80 kg). wprowadzony do pieca do produkcji stożkowy kształt, w którym są pieczone przez 3 dni. Sieka owoce gotowane w zbiorniku, aż do uzyskania gęstej lepkiej masy. Gotowy surowiec poddaje się fermentacji i destylacji.

Różnica pomiędzy mezcalem z tequili

Początkowo mezcal destylowanej raz. Jego siła była nie więcej niż 20-25 stopni, a on daleko w tyle w jakości tequili destyluje się dwukrotnie. Dopiero w roku 1960, po czym przeniesiono do mezcalu podwójnej destylacji. „Krewni” równych pod względem jakości. Po dwóch destylacji mezcalem utworzony w 55% alkoholu. Po zakończeniu cieczy procesowej rozcieńczonych wodą do żądanego twierdzą.

Film: Jak pić «ducha» Worm - kiepskie piwo „robaka” w

Za główną różnicę między mezcalu od Tequila - surowce. Tequili jest wykonany z soku ze sworzni jednego gatunku rośliny - azul (agawa). 4 wspólne odmian roślin zaangażowanych w produkcji mezcalu:

wislizeni;

cupreata;

potatorum;

americana.

Druga różnica jest w tym procesie. W ramach tequili bez cukru. Mezcal dozwolony jego obecność. Trzeci - podział terytorialny. Mezcal jest we wszystkich stanach Meksyku. Tequila - „ciekawe” w regionie Jalisco. Poza napój stan jest wykonany.

Wideo: Najdroższa butelka Mezcal

W przeciwieństwie do czwartego - smak i aromat. W mezcalu są one bardziej nasilone. W przeciwieństwie do piątego - w obecności butelek meskal „Guusa”, to znaczy, pasożytniczego gąsienica, który niektórzy producenci usunięto z liści agawy i dodane do cieczy. Celem tego później dowiadujemy się, ale uwaga: Mezcal znaleźć Caterpillar możliwe. Tequili pasożytami owadów jest wykonywana.

Znani Juanito - Mezcal z robakiem

Na dnie zbiorników z mocnego alkoholu, można znaleźć białego robaka, dostając od Meksykanów czuły pseudonimem „Juanito”. To mieszkańcy agawy - gąsienice motyli «Gusano». Istnieją dwa rodzaje tego owada: biały (z domieszką złota) i czerwony. Drugi rodzaj występuje w owocach i dodaje się tylko w elitarnej klasie meskal.

White „Juanito” żyć na powierzchni liści. Ich odkrycie i przechwytywania nie jest trudne, więc są one wyceniane poniżej ich „czerwony” towarzyszy. Dowiedzieć się, jaki typ zamknięty w butelce alkoholu trudnym. W wyniku zanurzenia w alkoholu „Juanito” każdy rodzaj traci swój kolor.

Kto to wymyślił?

Mezcal z robakiem przybył na sklepowych półkach w 1940 roku pierwszy produkt ekskluzywny wymyślił Del Maguey Mezcal. W tej oryginalnej metody producenci przyciągnęły zainteresowanie konsumentów. Pomysł okazał się sukcesem i wkrótce podniósł swoje inne marki. Początkowym celem było wyrażenie wysokiej jakości treści, które nie rozkładają się robaki i chronią przed podróbkami.

Wideo: GTA San Andreas Misja №74 Mezcal Don (Don Peyote)

Następnie „Juanito” obdarzona niezwykłymi zdolnościami w przywrócenie męskiej siły i zdolności do komunikowania się z równoległych światów. Zazdroszczę konkurentów sukces, niektórzy producenci stworzyli mit trzeci - „Huss” ma właściwości halucynogenne. Mity nie są potwierdzone. Owady są absolutnie bezpieczne.

Są one uprawiane na roślinach, nie traktowanych pestycydami, a następnie przez 12 miesięcy zanurzonych w alkoholu, aby pozbyć się szkodliwych mikroorganizmów. Butelki z „najsłodszych stworzeń” są oznaczone notacji «z agawy robaka» lub «con Gusano». Smak ich obecność nie ma wpływu. Ukąszenia owadów nie jest konieczne. Zwłaszcza, jeśli ona jest przestraszony lub nieprzyjemne uczucie. Jest możliwe, aby wydostać się z naczynia i wyrzucić bez żalu.

Jak pić Mezcal?

Przed myślenie o przekąsce, dowiedzieć się, jak pić mezcalu. Istnieją trzy opcje:

1. W postaci naturalnej. Alkoholu, powinny znajdować się w temperaturze pokojowej, wprowadza się w małych stosów. Sposób konsumpcji jak alkohol pitnej. Pić pić małymi łykami, starając się rozpoznać wszystkie smaki. Każdy ekspert jest w stanie stworzyć oryginalny produkt z Mescal, dodając owoce, miód lub inne składniki.

W związku z tym istnieje ponad 100 typów alkoholi smakowych właściwości na świecie, które są całkowicie różne od siebie. W Rosji, najpopularniejsza zakupione Mezcal z gruszką, która jest w całości umieszczony w naczyniu. Meksykańska przekąska pić gorące przyprawy i sosy.

Mezcal jest szczególnie dobre z niektórych serów, ryb, pieczonej wołowiny, kurczaka i wieprzowiny. Tradycyjna przekąska Meksykanie - gąsienica butelki. Po wypiciu alkoholu jest ona podzielona na równe części między gośćmi. Uważa oznaką szacunku dla wszystkich obecnych. Guus mięso użyteczne. Wzbogacony białek i białek.

2. Jak tequila. Tequila znawcy wiedzą, że najlepszy smak alkoholu ujawniają wapno i sól. Znany sposób nabył nazwę „Lick! Pij! Ugryźć!”. Wiele marek wyrazili zaniepokojenie konsumentów z wyprzedzeniem. Są one związane z szyjki butelki w mieszaninie worków soli, papryce, osuszono i zmielone robaki tusz.

Proces rozpoczyna się z faktem, że na grzbiecie dłoni w przestrzeni między kciukiem a palcem wskazującym posypane kilka ziarenek soli. Następnie te palce ścisnął cytrynę lub limonkę. Sól zagrywek, natychmiast przewrócił szklankę Mescal, a następnie przechodzi do plasterka ustach kwaśny owoc.

3. Drink Sangrita. Sposób ten jest odpowiedni miłośnicy wrażeń. Aby rozpocząć, należy zapoznać się: Sangrita - gorący sos. Danie kuchni narodowej Meksyku. Składniki: sok pomidorowy, cebula, wypalanie wapna i zaprawy. Jeśli nie ma nastroju do gotowania, można zastąpić go z soku pomidorowego z płonących przypraw.

Wideo: GTA SA. Misja 71 - Don Mezcal

Szkło Mezcal zły siatkówki, a następnie wysyłane część Sangrita (50-80 ml.). Nagrywanie koktajl pamiętać. Jedynym negatywnym - smak nie będzie mógł poczuć mezcalu. Byłoby zabić ostrość sosu. Po spotkaniu z niewiarygodną alkohol radzimy spróbować go na trzy sposoby. Jednym z nich na pewno ma upodobanie.