Tequila i jej klasyfikacja

Historia tequili sięga VIII wieku, kiedy to plemię Tolteków nauczył się pulque agawy - żylasty i lekko pienisty napój mleczny twierdza od 4 do 6 stopni.

Według legendy, Indianie odkryli pulque nie sami, ale z pomocą Opatrzności. Piorun agawy i podzielona na dwie połowy, a rdzeń nektaru wylana.

Meksykańskich Indian i nie wiedział nawet, że „dar bogów” jest ukryta w roślinie. Ale kiedy zaczął używać nektar jak przystało: sok wędrował i przekształcony w spieniania napoju. Agawa natychmiast identyfikowany z bogini 400 wykładaniem Mayahuel, a główną tego syna bogini stali zakładają Ome Tochtli faktycznie bóg pulque napoju.

Przez długi czas, pulque był chyba tylko meksykańskiego napoju alkoholowego, tak długo, jak hiszpańscy konkwistadorzy nie przynieść Nowego Świata, Europy alkohol technologii sublimacji.

Pierwszy Mezcal - produkt sublimacji słodkiego soku agawy - został wyprodukowany w 1521 roku i ojcem historii tequili wzywa Don Pedro Sanchez de Tagle San markiz Altamiry, który w 1600 roku założył pierwszą fabrykę tequili na hacjendzie Cuisillos. Popularność tequili wzrosła bardzo szybko i już w 1608 roku lokalni władcy wprowadził specjalny podatek na handel z tego napoju. W XVIII wieku, tequila stała się ważnym produktem eksportowym, których produkcja była kontrolowana przez hiszpańskiego króla.

Pierwszym producentem, który otrzyma w 1795 roku oficjalnym licencji do produkcji tequili stał Jose Maria Cuervo. Mark «Jose Cuervo» żyje do dziś i jest uważany za najstarszy. Złoty czas dla tequili był początek XIX wieku, który zdobył uznanie Amerykanów, producenci tequili zaczęły rozwijać eksport do Europy.

Krótko przed tym, nastąpił podział mezcalu i tequila - tak jak prawdziwy szampan produkowany jest tylko w regionie Szampanii, zwany tequila została zarezerwowana dla Mescal, produkowane przez specjalną technologię w stanie Jalisco, w pobliżu miasta Tequila.

Niebieski agawa dojrzewa w 8-10 lat. I kwitnie tylko raz w życiu. Dojrzała roślina daje do 15 litrów tequili. Słodkie miodu przemieszcza się z rdzenia, to jest destylowana dwukrotnie i przesączono.

Mezcal jest dwojakiego rodzaju:

Natural (naturalny). Mezcal nie przeszły proces starzenia.

Anejo (Aného). Ten Mezcal został starzenie co najmniej jeden rok w dębowych beczkach.

Następujące rodzaje tequili:

Blanco (Blanco). Bezbarwny tequili, które nie są poddawane ekspozycji. Może to być również nazywane biały (biały) lub srebrnym (srebro).

Film: Ameryka Łacińska. Tzotzil. Miasto Tequila. Świat Inside Out - odcinek 3, sezon 6

Joven (Hoeven). Młoda tequili, które nie były poddawane procesowi starzenia, co może być aromatyzowana. Do tej grupy należy przeznaczyć Tequila Gold (Złoty tequila) lub Tequila Oro (Oro tequila). Tzw tequila mający złoty kolor, uzyskaną dzięki zastosowaniu dodatków karmelu.

Reposado (Repozado). Tzw tequili, która jest w wieku co najmniej 2 miesięcy w dębowych beczkach, pozyskiwanie tam złoty odcień.

Wideo: T-Killah Ft. Alexander Marshall - Zapamiętam (wideo)

Anejo (Aného). W tej tequili - największego czas ekspozycji, to wieki przez co najmniej 1 rok w dębowych beczkach o pojemności maksymalnej 600 litrów, informuje jej piękny bursztynowy kolor. Anejo z dużym okresie ekspozycji jest kolorem dobrego koniaku.