Domowej roboty piwo

• Potrzebny sprzęt
• składniki
• szkolenie
• Spoina brzeczka
• Brzeczki i dodanie chmielu
• ostuzhennoy brzeczka
• fermentację brzeczki
• Zatykanie i karbonatsiya
• dojrzewanie

Piwo jest najstarszym napojem alkoholowym, jego ślady przygotowujące odkryte przez archeologów w starożytnym Egipcie. Teraz producenci robią wiele różnych odmian tego napoju alkoholowego. Wady stosem napój jest ciemna lub piwo bezalkoholowe wytwarza się z koncentratu i zwykłej technologii. Oraz zwiększenie trwałości dużą ilością dodanych środków konserwujących, aromatyzujących jakość piwa zabijając go. Najtańsze odmiany są przygotowane z proszek przez dodanie alkoholu, aromaty i dwutlenku węgla. Napój ten jest bardziej jak soda niż piwo.

W przeciwieństwie do piwa, wykonane z koncentratu, napój ten jest dość rzadkie i warto dobre pieniądze. Teraz można gotować piwo, w tym ciemności, sam, i będzie to alternatywa do przechowywania zakupionych napojów. Proces ten jest długie i skomplikowane, a po raz pierwszy i nie może obracać, ale zaparzonego napoju była znacznie lepsza niż piwa magazynek mineralną, która jest wykonana z koncentratu.

Potrzebny sprzęt

technologię warzenia w domu trochę bardziej skomplikowany destylacji bimbru zacieru i wdrożyć go potrzebujemy specjalnego sprzętu.

• Pierwszą rzeczą, którą trzeba to dużym rondlu lub innego pojemnika (30-50 l) do parzenia nie działa bez niego. Można zrobić i mniejsze ilości, ale byłby to skandal nad pracą. Pojemnik do gotowania powinny być emaliowane lub ze stali nierdzewnej, w skrajnym przypadku żywności aluminium. Po niewielkiej modyfikacji tego naczynia można zatornik, w którym piwo warzone sączy. Jeśli nie ma ochoty lub zdolność do zatornik, a następnie filtrowanie może być dozowany poprzez holschovogo worka, lub do niego z gazy w kilku warstwach.
• Na szybkie piwo ostuzhennoy potrzebie agregat, pod nazwą głośny ukrywa konwencjonalnej cewki wykonany z rur miedzianych lub elementów metalowych i podłącza się zimną wodą.
• wymagana jest fermentacja pojemność Odpowiednią objętość z syfonu.
• Przygotuj jasne lub ciemne piwo w domu jest niemożliwe bez termometr, podczas zacierania wymagane w celu utrzymania określonej temperatury. Nabył młyn do transformacji jęczmienia lub żyta słodu młóta znacznie ułatwić ten proces.
• dokładny waga pełna lista niezbędnego wyposażenia.
• Do pomiaru gęstości brzeczki jest wymagane areometr, ale można zrobić bez niego.
• Aby określić skrobi do zacieru i sterylizacji wymagane jod.

składniki

Aby słód piwny potrzebę, chmiel, drożdże piwne i morze cierpliwości. Drożdże powinny być tylko piwo, żadne inne nie mogą być zastąpione, więc są one zakupione tylko w specjalistycznych sklepach. Słód może być wykonane niezależnie od kiełkującego jęczmienia lub żyta, ale jest to proces trudny wymagające szczególnych umiejętności i zdolności. Dlatego, jeśli to możliwe, lepiej jest kupić wysokiej jakości słodu w sklepie.

Smak piwa zależy głównie od chmielu dodaje się do niej, co bardzo wielu odmianach. Zamów teraz wymagane odmiana chmielu może być za pośrednictwem sklepów internetowych. Łączenie składników, aby jasne lub ciemne piwo o różnej gęstości, smak i wytrzymałości.

szkolenie

Produkcja piwa należy rozpocząć od sterylizacji naczyń używanych, kontenerów, itp Szczególną uwagę należy zwrócić na zbiorniku fermentacyjnym. Kontakt z dzikich drożdży lub pleśni przyniesie do zera wszystkie wysiłki poświęcony na przygotowanie piwa. Zabić obcych drożdży i może być prosty wrząca. Należy zauważyć, że przetrwalniki obcych nośnikowymi są Drosophila przyciągane przez proces fermentacji. Jeśli są one obecne w pomieszczeniu, które przed napar powinno im się pozbyć.

Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość wody, powinno być butelkowana lub z dobrego źródła naturalnego. Jeśli jest używana woda z kranu, to powinno stać przez kilka dni. W tym czasie, sole metali ciężkich, będą osiadać na dnie i chloru odparowano. Następnie oczyszcza się za pomocą wody zdekantowano heksanowego rury, opuszczając dolną warstwę ciekłego 2-3 centymetrów.

Spoina brzeczka

Od iniekcji rozumieć rozdzielania rozdrobnionego słodu w gorącej wodzie cukier i dekstryny. Słód należy dokładnie miele się do frakcji gruboziarnistych, nie zmielonego na mąkę przy użyciu szlifierki. Do rozdrabniania słodu można stosować młynek mechaniczny, chyba że istnieje specjalny młynek. Zacieranie prowadzi się w temperaturze od 62 do 75 ° C

proces:

1. W zatornik lub garnku napełniony gorącą wodą vkolichestve 25 litrów w temperaturze 80 ° C i zmielono słodu wylewa się w ilości 3 kg. Temperaturę obniża się do około 60 ° C Jeżeli stosowany do spoinowania PAN, a następnie wlano do holschovy wstępnie słodowym lub worka gazy.
2. Następnie wykazywały pożądaną temperaturę, w której skrobia jest odcinany. Przy niskich temperaturach uzyskuje się piwo o wysokiej zawartości alkoholu i na wysoki, to będzie bardziej gęsta. Pączkowania browary zaleca się stosować temperatury ogrzewania w rejonie 68 ° C, a następnie uzyskać napój umiarkowanie silne i gęsty. W tym piwo warzone temperaturze przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
3.  Pod koniec procesu zacierania make test jodu. W wybranej próbki dodać kilka kropli jodu. Jeśli płyn odwróciła niebieski, po czym ogrzewanie kontynuowano przez 15 minut.
4. Po miazga zostaje skrobię podniesiono temperaturę do 80 ° C i gotowano w tej temperaturze przez 7-10 minut. Procedura ta jest niezbędna do zatrzymania fermentacji.
5. Otrzymany szlam przesączono. W zatornika otwiera się zawór, a powstałą ciecz odprowadza się do przygotowanego pojemnika. Odpływ następuje przy użyciu noszone przez zamocowanie węża kranu nylon, którego dolny koniec jest obniżony do poziomu odprowadzanego zacieru. Należy zauważyć, że tak długo, jak otwory w filtrze nie jest zatkany zatornika ziaren powłoki, ciecz będzie pochmurno.
6. Surowy musi ostrożnie dodaje do zatornik lepszych ziaren prania. W przypadku słodu nadpisane w torebce, a następnie przemywa się go szereg razy i otrzymany szlam jest usuwana ze zbiornika.

Brzeczki i dodanie chmielu

Wypełnić brzeczki z powrotem na patelnię lub zatornik ciecz i doprowadzić do wrzenia. Musi być ogrzewany w szybkim ogniu pod stałym nadzorem. Wrzenia nie można pominąć, lub spienione ucieczkę płynu. Po wrzenia brzeczki zmniejszenia wydajności cieplnej do stanu wrzenia i dodawać powoli 15 g chmielu. Po 30 minutach gotowania, dodać po 15 gramów chmielu i gotować kolejne 40 minut. Po dodaniu ostatniej porcji szyszek brzeczkę gotuje się w ciągu 20 minut, a następnie ochłodzono.

ostuzhennoy brzeczka

Do chłodzenia brzeczki się niezwykle szybko, będzie chronić je przed zanieczyszczeniem przez dzikich drożdży. W tym celu zbiornik cieczy spadnie agregat połączony z siecią wodociągową. W przypadku jej braku, pan może schłodzić w łaźni z zimną wodą i umieścić w śniegu w zimie. Podczas brzeczkę schładza się do temperatury 20 ° C, aby dezynfekcji fermentacji. W tym celu, że starannie przemyto wypełniona wodą i wylał jej farmacji jodu, które wytwarzają zdolność dezynfekcji. Ten sam roztwór traktuje się pokrywę i fermentacyjną. Dla nasycenia tlenu w cieczy z naczynia wlewać, czy należy zatornika strumień o wysokości co najmniej 1 m. W celu lepszego napowietrzania cieczy fermentacyjnej może bultyhat przez kilka minut, przy zamkniętej pokrywie.

fermentację brzeczki

Dla fermentacji brzeczki po cieczy ostuzhennoy uprzednio dodano oderwaniu drożdży. Rozpuszcza się je w przegotowanej wodzie, zgodnie z załączonymi instrukcjami. Należy zauważyć, że z drożdży piwnych są wysokie lub niskie fermentacji, a więc temperatura w którym fermentacja ma nastąpić musi odpowiadać wybranego typu. Dno fermentacja odbywa się w 5-16 ° C, do montażu z 18 do 24 ° C

Wydajność usuwa się w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji, co powinno mieć miejsce bez tlenu. Ograniczenie powietrza do syfonu do brzeczki. Fermentacja zachodzi w optymalnych warunkach, przez 14 dni, ale mogą różnić się w dowolnym kierunku. Wskazanie końca brzeczki piwnej w procesie konwersji wydzielania dwutlenku węgla przestał i pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym.

Zatykanie i karbonatsiya

Proces koksowania jest nazywany nasycenia świeżego piwa z dwutlenku węgla. Metoda piwowarstwo domowe służy tylko nasycenie gazu ziemnego. Do tego otrzymanego w jasnym i ciemnym piwa dodaje się glukozę w przypadku ich braku może typowym cukrem. Dodanie glukozy jest wytwarzany w ilości 7 g na 1 litr), zielony (młode piwo. Do uszczelniania i karbonatsii lepszego wykorzystania butelki z ciemnego szkła lub nieprzezroczysty butelek PET. Na wybór opakowań przechodzi od dawna spór, pojemnik szklany jest sprawdzone, szkło nie reaguje z żywnością. Z plastikowych butelek łatwiej pracować, a bezpieczeństwo ich teraz nie przyznają się do szyby. Należy pamiętać, że w każdym przypadku, gdy pojemniki muszą być czyste i sterylne.

Pojemność dodano wymaganą ilość glukozy i wypełnia w gotowym produkcie. dla przelewowa jest stosowany kapronowy sterylną rurę, której jeden koniec jest obniżony w drugiej fermentacji w butelce do dołu. Kiedy piwo przelewowy jest lepiej zaangażować asystentkę, która zapewni, że osad z fermentacji nie uderzył w butelkę. Przepełnienia powinna nastąpić poniżej poziomu cieczy w celu zmniejszenia zanieczyszczenia tlenem. Gdy do szyjki butelki będzie 2-3 cm stacje napełniające. Zaletą plastikowych butelek jest, że może być skompresowany, wyciskając powietrze. Butelkę szczelnie zamknięto.

Następnie przetoczono piwo schowane w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 20 ° C przez 7-14 dni. W tym czasie, drożdże piwne pozostałych będzie przetwarzać glukozę i nasycenia dwutlenkiem węgla piwa. Dla lepszego nasycającej butelki produktu w czasie karbonizacji może być okresowo wstrząsnąć raz na 2-3 dni.

dojrzewanie

Po nagazowanie piwa przeszedł już mogą być również stosowane, a po jego fermentacji. Ale w tym przypadku nie w pełni ujawnić swój smak. Dla pełnego domowego piwa czasie dojrzewania 1 miesiąc, podczas którego powinna ona być w ciepłym pomieszczeniu. Następnie, butla ze światłem lub ciemnego piwa, mogą być zbierane w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 3-5 ° C lub lodówce. W takich okolicznościach, aby piwo może być przechowywany przez dłuższy czas. Butelki PET do sześciu miesięcy ponad rok w szklanym pojemniku.