Nagazowanie homebrew

Techniki piwa dwutlenkiem węgla. Nagazowanie jest jednym z kluczowych etapów technologii warzenia, co oznacza, że ​​oprócz dwutlenku węgla w piwie. Co do zasady, prowadzenie nasycania bezpośrednio wpływa na jakość gotowego piwa, a konkretnie, jak piwo jest spienianie. Proces karbonizacji mogą być wykonywane przez naturalny lub wymuszony.

Naturalna metoda nasycania

Piwo to zwykle nasycenie dwutlenkiem węgla (CO2). Osiąga się to przez to, że drożdże w czasie fermentacji uwalnianie aktywnego dwutlenku węgla. Aby dostać go w niefiltrowane, młode piwo jest dodatkiem cukru (w jakiejkolwiek formie lub w czystej postaci). To przyczynia się do procesu fermentacji wtórnej. W rezultacie, nie ma nasycenie piwa produkt reakcji rozpadu cukru. W rezultacie, ze względu na obecność żywych drożdży jest procesem naturalnym piwa gazowania.

zmuszony nasycania

W przypadkach, w których piwo po fermentacji nie ma wystarczającej ilości CO2, a następnie użyć metody sztucznego nasycania dwutlenkiem węgla. Powodem braku CO2 może być utrata gazu podczas procesu produkcyjnego.

Wideo: Homebrew: 2nd stage (nasycania)

W takich przypadkach, piwo umieszcza się w zamkniętym pojemniku i pompuje sprężony dwutlenek węgla. Zazwyczaj, taki sposób jest stosowany do nasycania filtrowanego piwa. Metoda ta staje się koniecznością w technologii warzenia na skalę przemysłową. W domu, metoda homebrew przymusowej gazowania można zrobić za pomocą syfonów, które są wykorzystywane do napowietrzania wody.

Dojrzewanie i domu nagazowanie piwo przepływa w podobnych warunkach jak w fermentacji głównej. Proces ten trwa 1-3 tygodni, w zależności od rodzaju użytych surowców naturalnego gazowania.

Metoda ta jest bardziej ekonomiczne, ponieważ nie wymaga filtracji i znaczne koszty. Większość obecnych piwowarów domowych korzystać z tej metody. W tej metodzie, zwęgleniu amerykańskich, brytyjskich i belgijskich klasycznych odmian piwa.

Surowce, które są stosowane do stymulowania naturalnych gazowania

„Primer” - tzw browary glukozy i cukru, które są wykorzystywane do naturalnego nasycenia dwutlenkiem węgla.

Cukier stosowany w czystej postaci niepożądane. Może to wpływać na właściwości smakowe piwa, nadając jej smak domowej roboty piwo lub kwas chlebowy. Może to być źródłem miód, ekstrakt z lukrecji, kukurydza cukier. Jako alternatywa, surowiec może być melasa, syrop cukru trzcinowego, czekolady, soki, itp

melasa

Do wytwarzania Imperial Stout i duże straty dla stymulowania naturalnych koksowania wsadu jest zazwyczaj syrop. Stosuje się go w stosunku do 250 ml syropu w 20 litrach piwa. Aby syrop równomiernie na objętość piwa trzeba gotować syrop z niego. Syrop rozpuszcza się w wodzie, w równych proporcjach i ogrzewa. Piana, która została utworzona w temperaturze wrzenia usuwa się po skończonym syrop wylewa się w piwie. Nagazowanie stymulowane przez dodanie melasy trwa do 2 tygodni.

Wideo: Piwo Karbonizacja: dekstroza lub słód brzeczki. Który jest lepszy?

miód

Miód jest często wykorzystywane do naturalnych gazowania. Do 20 litrów brzeczki piwnej 100 ml miodu. Miód rozcieńcza się w taki sam sposób jak melasa. Nagazowanie odbywa się w ciągu 2 tygodni.

Korygowanie błędów karbonizacji

Prawie wszystkie problemy związane z błędami podczas domowego piwa gazowania można łatwo zaradzić. Wymieniamy najczęstsze z nich:

• Wtyczka gorsze może służyć jako że większość węglowodór odparowuje w wyniku czego tworzy niewystarczającą dwutlenku węgla. Konieczne jest, aby zastąpić czapkę, dobrze wymieszać i odstawić na kilka dni;
• nawet jeśli po 2 tygodniach piwo będzie wystarczająco zagazirovannym, można go przenieść do ciepłego miejsca;
• Zła jakość surowców lub jego niewystarczającej ilości może spowodować, że efekt gazowania będzie mała. Dodając dodatkowe kilka ziaren suszonych drożdży każdej butelki mogą naprawienia sytuacji;
• używać mocno schłodzone piwo może zmniejszyć poziom nasycenia dwutlenkiem węgla.