Zasady produkcji dębowych beczkach na koniak

Beczki dębowe do koniaku - to nie tylko opakowania, to jest rzeczywiście składnik, bez którego nie jest możliwe, aby uzyskać dobry napój. Brandy, gdy pojawiły się jako winiarz błędów, stał się kultowy napój, i z tego powodu odchodzenia od zasad nie jest dozwolone. koniak do gotowania musi koniecznie odbywać się w dębowych beczkach, a brandy powinien mieć jasny zapach dębu. Ten drzewny zapach dostaje napój z beczki, w której parzenia napoju przez kilka lat.

zawartość

Beczki dębowe do koniaku, a procedura ich produkcji
gotowanie koniak

1 Beczki dębowe do koniaku, a procedura ich produkcji

Uważa się, że te beczki do tej brandy produkowane tylko francuskiego dębu, żył około 80 lat. Jednakże, w celu wytworzenia całą ilość brandy, produkowane przez winiarzy świata, we Francji, będzie musiał wyciąć wszystkie dęby, a nawet w tym przypadku będzie niedobór naczyń dla tego szlachetnego napoju. Z tego powodu, baryłka brandy wykonane z dowolnego dębu. Ale nadal potrzebne zastrzeżeń. Dąb, który będzie beczka musi być wystarczająco duża dla dorosłych, i rośnie w dobrym lasu w ekologicznie czystym środowisku.

Beczki na brandy z francuskiego dębu

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Beczki dębowe wykonane są w następujący sposób:

Pnie dęby są cięte na tych samych wymiarach planszy i tworzone są na specjalnych stojakach, tak że nie ma wolnej przestrzeni pomiędzy płytami. Suszenie trwa osiem miesięcy. Nie można zmusić tego procesu, płyty powinny być suszone w warunkach naturalnych. Nie tylko, że w procesie suszenia nie mają pęknięć, zarząd niekiedy podlewane.
Suche płyty cięto na małe identycznych płyt, zgodnie ze standardowymi beczkach produkcyjnych. Termin ich suszenie - 3-4 miesięcy. Płyta od czasu do czasu podlewać. Po wysuszeniu płyty powierzchniowe muszą zamazana.
Wysuszone poczerniałe deski strugane i pobiera pierwszą połowę bębna. To umieścić na metalowej obręczy.
Ten głęboko smażone pół beczkę na frytkownicy w celu spalenia powierzchnię wewnętrzną. Jest to konieczne w celu pożaru zmiękczonej powierzchni desek dębowych, co sprawia, że drewno zachowało glukozy mówić na wewnętrznej powierzchni. Z glukozy, warstwa cukru, która będzie uczestniczyć w produkcji kalenicy.
Montuje drugą połowę. Procedura i wypalanie odbywa się za nim.
Wszystkie obręcze baryłkę wreszcie zamówienia go naprawić. Zmontowane części boczne muszą być szlifowane.
To zakończono produkcję beczek na dnie zatrudnienia koniak na specjalnym urządzeniu i pieczenie specjalny otwór wlewu ogrzano wskazówka, dla których dżemy z tego samego drzewa. Wtyczka dla każdego bębna jest wyjątkowy.

Tak więc, aby w drewnianej beczce został wyprodukowany dokładnie brandy, koniak nie pić, trzeba:

cylinder w całości wykonany z drewna dębowego, w tym wtyczki (nie pozwoliło kontakt z metalową koniak, tworzyw sztucznych i innych drewna);
Procedura wypalania lufa miała miejsce, z takim skutkiem, że byłby stał się cukier;
Pierwszy cylinder wytwarzane jako sterylne, jak obecność mikroorganizmów w dużych ilościach może popsuć produkcji brandy.

2 gotowanie koniak

Miłośnicy żywności i winiarze uważają, że koniak jest tylko francuski, wszystko inne - konyakopodobny pić. Wynika to z faktu, że po raz pierwszy napój ten został wyprodukowany w g.Konyak. Od tamtej pory, francuski monopol na prawdziwym koniakiem została zapisana w wielu przepisów prawnych zarówno ustawodawstwa francuskiego i międzynarodowego. Monopol ten został zniszczony w początku 20 wieku Rosyjskiej Nikołaj Shustov producenta, który może wezwać swoich produktów koniak. Jego zakład znajduje się w Odessie i Erewaniu. Więc nie było to marka ormiańskiej brandy.

Marka „Shustov” armeński koniak

Oak beczki brandy dojrzewa, bardziej dokładnie, to staje się surowy brandy wino, ponieważ reaguje z dębu. Koniak jest wykonany z winorośli właściwej, do wytwarzania których są winogrona i ma wysoką odporność na działanie kwasów przed chorobami. Z winogron wyciskany sok, który jest poddawany fermentacji. To jest rzeczywiście produkcja wina. Stosowanie cukru w tym procesie jest surowo zabronione. Fermentacja trwa około trzech tygodni. Następnie uzyskać wino wysłana do destylacji. Wytrzymałość takiego wina, nie mogą przekraczać 9% alkoholu. Jeśli proces produkcji wina był całkowicie naturalny, a następnie dostać się źródłem Moc po prostu nie uda.

Destylacja - to, mówiąc po prostu, produkcję bimbru. W rzeczywistości, to przygotowuje się w celu otrzymania alkoholu etylowego. Pierwszy preparat pierwotnego destylatu lub surowego alkoholu, siła nie przekracza 32%. Destylację można prowadzić przy filtracji osadu lub bez niego. Surowy alkohol produkowany w szlamie zawiera maksymalną liczbę wrażeń smakowych i aromatycznych. Jednak proces ten jest delikatne i ryzykowne.

Surowy alkohol jest przesyłany do destylacji wtórnym, po czym uzyskany alkohol brandy, który ma siłę, blisko alkoholu medycznego (około 70%). Ale nie jest to brandy. To jest po prostu najbardziej wytworny alkohol wino. Ale to pre-produkcja się kończy i zaczyna produkcję od kalenicy.

Ten etap jest najbardziej prosta technologia, ale najdłużej. Wystarczy wypełnić w dębowych beczkach drugiej destylacji alkoholu i odczekać około 70 lat. To może być dłuższy, ale wiek grzbietu mierzy się tylko w latach 70 i 70. Następnie napój wlewa się do naczynia szklanego, które mogą być przechowywane na zawsze, bez zmiany jego właściwości.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne