Tequila

Tequila - to mocny napój alkoholowy, który jest wykonany z samego rdzenia niebieskiej agawy. Ta moc napoju może być między 35 a nawet osiągnąć 55 stopni. Napój ten jest bardzo przyjemny w smaku i ma swój niepowtarzalny smak. Więc spróbujmy zrozumieć całą tę samą technologię produkcji tequili. Cały proces wytwarzania może być podzielony na kilka etapów.

Wideo: Don Julio produkcja tequili

Gromadzenie i przetwarzanie agawy

W celu przygotowania wstępnego tequili agawy przechodzi obróbce wstępnej. Za pomocą specjalnych kolektorów ostry nóż zakładu jest wyciąć wszystkie liście. Po ściętych liści pozostaje włóknisty żarówka, która jest bardzo podobna do dużego ananasa. Takie lampy o gramaturze od około 40 do 50 kg. Średnio jeden duży bulw uzyskano dodatkowo do 16 litrów gotowego tequili.

Gotowanie „głowy” z agawy

Po wszystkie liście zostały ścięte, przystąpić do szlifowania i gotowania „głowy” z agawy. Co to jest proces? Głównym zadaniem gotowania jest to, że skrobia zawarta we włóknach w czasie obróbki cieplnej przekształcony cukier. To gotowanie odbywa się zawsze pod pewnym ciśnieniem. Najlepsze przykłady służą do gotowania tradycyjnych kamiennych piecach.

ekstrakcja

Etap ten jest uważany za jeden z najważniejszych w produkcji tequili. Ekstrakcję przeprowadza się przede wszystkim w specjalnych młynach i prasach przemysłowych. Na tym etapie nie jest dalsze oddzielanie technologii tequili (typowo tequili i tequili, które w przyszłości mogą być oznaczone - 100% de Agawa). Ciekawostką jest fakt, że w pierwszym rozwiązaniu, jeśli wziąć zwykły tequili, dopuszczalne jest dodanie do 50% soku agawy różnych cukrów inny charakter. Jeżeli weźmiemy pod uwagę drugą opcję, jest ona wykorzystywana czystego soku agawy, bez żadnych dodatków. W tym przypadku, produkcja napojów nie pozwala na dodatkowe składniki.

fermentacja

To na tym etapie produkcji zachodzi proces fermentacji, przy czym alkohol cukrowy wchodzi. Ten krok jest bardzo ważny w procesie produkcji tequili. Przeprowadzenia fermentacji w dużych zbiornikach, ponieważ są one najbardziej wygodna do gotowania. Na tym etapie sok już Agawa woda i drożdże, zostało dodane i mieszanina jest gotowa do dalszego przetwarzania.

Wideo: Jose Cuervo Tequila

W odniesieniu do czasu fermentacji, jest różny w każdym sezonie. W zimie, na przykład, proces ten trwa nieco ponad cztery godziny średnio. W okresie letnim będzie nieco inna. Na tym etapie nie jest aktywnym propagacji, które następuje wtedy, gdy dodaje się drożdże, aby zakończyć pracę, tzn. Proces fermentacji E. ustaje.

Destylację lub odparowywanie cieczy

Więc możemy zadzwonić po piątym etapie produkcji tequili. W typowych przypadkach, podwójnej destylacji. Stills są bardzo podobne do tych stosowanych do produkcji napojów alkoholowych, takich jak whisky i koniaku. Po zakończeniu destylacji, okazuje około 25 stopni alkohol twierdzą. Jednak to nie wszystko. Po drugiej destylacji stężenia napoju może osiągnąć 55 stopni. W tym piątym etapie jest zakończona.

Film: Na produkcji tequili Campo Azul.mpg

rozlew

Na tym ostatnim etapie gotowego napoju zwanego tequili, to kładzie się na szybkości migawki. To wszystko zależy od rodzaju napoju chcesz proizvesti.Kak widzimy produkcji tequili, a proces produkcji nie jest tak prosta. Najważniejszą rzeczą - jest zgodne z technologią i ściśle przestrzegać algorytmu, to będzie sukces.