Technologia wytwarzania i kompozycja tequili

Miłośnicy egzotycznych alkoholu często są zainteresowani w składzie tequili, chcą gotować w domu. Ale tequila - to nie jest zwykły napar z kaktusa, jak się powszechnie uważa się w Rosji. Technologia produkcji jest bardzo złożony i wymaga rzadkich składników, które nie są po prostu w naszym regionie. Prawdziwe tequila może być wykonane tylko w Meksyku. Ale wszystko po kolei.

Po pierwsze, dowiedzieć się, co zrobić tequili. Do gotowania jest stosowany sok z rdzenia niebieskiej agawy - roślin zielnych z rodziny liliowatych. W naturze rośnie tylko w górach zachodniego Meksyku na glebach piaszczystych krasnozomnyh. Kilka wieków temu, Meksykanie nauczyli się rozwijać niebieskiej agawy na swoich plantacjach wraz z fasoli i kukurydzy, która jest znacznie uproszczony proces produkcyjny. Aby przygotować agawy tequila jest używany przez co najmniej w wieku 8 lat.

Kompozycja tequili

• Sok z rdzenia niebieskiego agawy;
• drożdże;
• woda destylowana;
• cukier trzcinowy lub syrop kukurydziany (opcjonalny składnik, znajduje się tylko w kilku typach tequili).

W pierwszym etapie jest fermentowany sok z agawy. W rezultacie, płyn zawiera 5-7% alkoholu. Następnie płyn ten poddaje się podwójnej destylacji (destylacja). Na wyjściu daje siłę tequila 50-55 stopni. Ten napój jest gotowy do sprzedaży, ale wielu producentów zmniejszyć twierdzę (i zwiększyć ilość gotowych tequili), mieszanie alkoholu z wodą destylowaną. Prawo pozwala meksykańska tequila rozcieńczyć do 38%.

Początkowo wszystko tequila przejrzyste. Ale po starzeniu w beczkach od kilku miesięcy do kilku lat, nabywa kolor charakterystyczny (od żółtego do ciemnobrązowego). W większości przypadków, tequila przechowywane w beczkach Burbon (amerykański) whisky lub koniaku. Ponadto, niektórzy producenci stosują Nowiutki dębowych beczkach.

Nie ma innego sposobu, aby dać kolor tequili - dodać do napoju specjalnymi barwnikami (na etykiecie znajduje się napis «złoto»), często stosowany koncentrat dąb. Do smaku tequili to nie różni się bardzo od bezbarwnych odpowiedniki, ale droższe.