Sok winogronowy

Wideo: Sok w zimie! Uwaga: Pijemy Zmarły sok Oni nie mogą być gotowane! Sędzia Tatyana Shadrin Zdrowy dom

Sok winogronowy do zimowego / winogronowy na zimę: Video

soku winogronowego mogą być wykonane z wszystkich znanych odmian winogron. W celu przygotowania wysokiej jakości soku, wybrane zdrowe, czyste pęki, jagody pożądane przemywa się ciepłą (45-55 ° C) wodzie.

Aby oddzielić sok z jagód w jeden z następujących sposobów:

Film: Jak zrobić domowy sok winogronowy, konserwy na zimę!

- jagody umieszczano w worku wykonanym z grubej tkaniny lub dwa-trzy warstwy gazy i wyciskany ręcznie lub za pomocą prasy śrubowej;

- na parze przy użyciu przemysłowej sokovarok produkcji.

W sokovarki nieobecności w domu może zbierać kolejny zestaw. Wykonane z siatki ze stali nierdzewnej w postaci cedzidło i umieścić go na górnej części garnku, której dolna część jest umieszczona na wsporniku odbiorczy emaliowanym, których średnica wynosi 5-7 cm są szersze kraty. Umyte jagody są umieszczone na kratownicy, a w razie potrzeby (jeżeli niedojrzałych winogron) wlać cukru. Natychmiast lub w ciągu 2 godzin do dolnej części naczynia wlewa się wystarczającej ilości wody i doprowadza się do wrzenia se. Pojawiły parowy przechodzi przez warstwę jagód, ogrzewa je w ten sposób uwalnia się sok płynący w naczyniu szkliwa. 5 kg winogron można uzyskać 2,5-3,5 litra soku. Dodać cukier do smaku. Normalnie, dodaje się przy użyciu rannezrelyh jagody winogron na 1 kg 40-80 g cukru.

sok winogronowy, po oddzieleniu od wytłoków umieszcza się na tragiczne rozjaśnić (sklarowanego soku) lub bezpośrednio wlewa do butelek i puszek (gruba sok). Rozjaśniające skórę pomaga usunąć cząstki osadu miąższu innych wtrąceń mechanicznych. Ponadto, po odstaniu ulepszony smak i aromat soku.

Do stosowania kolorowych soku czerwone winogrona, co jest konieczne, aby zniszczyć integralność przeniesienia barwników w skórki soku jagody przez wrzącej pęki wrzącej wody. W tym celu, wodę ogrzewa się do temperatury wrzenia i obniża się w otworze 5 minut winogron umieszczonych w małych koszach. Następnie umieszcza się w pęczkach emaliowane szkło ogień garnki i pokryty pokrywą lub plandeką. Po ochłodzeniu sok oddziela się znanymi metodami i butelkuje. Soku nie fermentacji, to pasteryzuje się w temperaturze 75-80 ° C przez 5-10 minut. Pasteryzacji za pomocą dużej patelni na ciepło równomiernie na ściankach dolnej oraz bocznych butelki, należy drewniany stojak, umieszczonym na dnie i umieścić go na butelki. Może być stosowany zamiast wiórów warstwy podstawkę, tkaniny, papieru itp. N.

Po 2-4 dniach po pasteryzacji sok staje się przejrzysty, a osad na dnie butelki. Ten sok nadaje się do przechowywania i użytkowania. W celu całkowitego usunięcia osadu, sok z rurką gumową - syfonowych podzielone na innych butelek, jeśli to konieczne, przesączono przez papier, bawełna lub flanela. Tkanina filtracyjna wykonany w postaci mieszka w kształcie stożka i pętlą zawieszony na drewnianych szyn. Przelewa reekstrahowano pasteryzacji soku w uprzednio określonych trybach.

Wideo: jak uzyskać sok winogronowy

Wytwarzanie syropu winogron

W celu wytworzenia syropu odpowiednich odmian winogron, które mają wysoki udział cukru. Czysty ściśnięcie winogron, otrzymany sok filtrowano. Oddzielnie gotować syrop cukrowy, rozpuszczając cukier w małej objętości wody. Stężony syrop wylewa się sok winogronowy, Tutaj, jeśli jest to pożądane, dodaje się 1/2 obrane cytrynowy i gotuje się w ciągu kilku minut. Po czym ciecz sączy się i wlewa do czystej butelki. Do 1 litra soku gronowego podejmowanie 1 kg cukru.