Nalewki i ich główne cechy

Wideo: CS Ustawienia przejść od Zeusa

• Funkcje i rodzaje nalewek
• czas gotowania
• Przepis ryż likier
• Wskazówki

Nalewki - klasa napojów alkoholowych, które są wytwarzane przy użyciu naparu z jagód, owoców, ziół, przypraw, kory i korzeni na alkohol, wódka lub bimbru. Ilość receptur tak wielka, że ​​wymienienie ich wszystkich jest prawie niemożliwe. Nalewki są pojedyncze i zespoły. Pierwszy wykonany na podstawie jednego składnika. Po drugie - napar z kilku rodzajów surowców. Składniki umieszczane są w bazie alkoholu i utrzymuje aż do całkowitej ekstrakcji substancji zapachowych i aromatycznych składników.

Funkcje i rodzaje nalewek

• Słodkie.
  Ten typ jest podobny do brandy, ale nad nimi w twierdzy. Słodki likier zwykle wykonane z owoców i jagód. Fortress - 18-27%. Masowy cukru - 17-30 g na 100 ml.
• Półsłodkie.
  Ten rodzaj alkoholu różni się umiarkowaną słodycz i zwiększoną wytrzymałość. Cechy są następujące. Przemieszczenie cukru 5-12 g na 100 ml. Fortress - 30-45%. napary te są przygotowywane na podstawie napojów owocowych i soków.
• Półsłodkie niskiej dowód.
  Różni się on od pierwszego typu niższej wytrzymałości (20-28%) i frakcji całkowitego ekstraktu.
• Gorzki.
  Napoje te mają maksimum dla klasy Fortress - 40-60% i o najniższej zawartości cukru - 1-7%. Materiał podstawowy do ich wytwarzania, zioła, przyprawy, kory, korzeni i aromatycznych surowców. Te likiery mają silny smak, lekko gorzki smak i pikantne. Cukier dodają do złagodzenia posmak.
• Gorzki niskiego dowód.
  Ich siła jest 25-28%. Ta kategoria różni drinki umiarkowanie ostry korzenny smak. Ta grupa nie jest liczna. Składniki do infuzji są różne papryka, imbir, galangal i innych ziół, przypraw i korzeni.

czas gotowania

Podczas tworzenia nalewki surowce powinny być przechowywane w bazie alkoholu od 2 tygodni do 6-7 miesięcy. Konkretne terminy zależą od receptury, składników i rodzaju temperaturze. Jest to technika, co zmniejsza czas infuzji. Jeżeli ciepły wlewu do 60 ° C, po zakończeniu ekstrakcji można uzyskać w większości kilka razy. Technika ta służy do tworzenia napojów dojrzewania. Jeśli nalewka jest wykonany z owoców i jagód, owoców może być wcześniej zamrożone. Zwiększa to szybkość ekstrakcji i objętość wyjściu soku. Również owoce smażone w celu karmelizacji cukrów owocowych. Przyspiesza również taktowanie infuzji.

Wideo: Nagraj klasie mistrzowskiej „reflex ustawienia aparatu dla opornych”

Przepis ryż likier

Ten łatwy alkohol ryżowy nazywa się również wino. Ale w rzeczywistości, to napój na ryżu nie jest ani jednym, ani drugim. Ten przepis jest wyjątkowy i bardzo stara. Ryż niewielkie nalewka jest całkowicie naturalny i nie wymaga destylacji. Ma specyficzny aromat i smak. Istnieje wersja, że ​​likier ryżowy światło zostało wynalezione przed naszą erą.

Proces wytwarzania tego napoju jest bardzo interesujący, ale prosty. Wystarczy, aby gotować jeden raz, a następnie stworzyć z pamięci. Przed dokonaniem nalewki, konieczne jest, aby zrobić zaczyn. Aby to zrobić, należy się cukier w ilości 10 szklanki wody - 8 litrów, miesza w rondlu i gotować na wolnym ogniu bardzo gęstego syropu. Następnie schłodzić do 27-30 ° C. Ryż gotować, umieścić w pojemniku i dodać 100 g rodzynki i 50 g drożdży, a następnie wlać do ciepłego syropu. Dobrze wymieszać i mocno korek. W celu usunięcia dwutlenku węgla konieczne jest uszczelnienie wodne.

Pojemność trzeba umieścić w ciemnym miejscu na 1-1,5 miesięcy. Po zakończeniu fermentacji (w tym momencie, że ważne jest, aby nie pomijać - masa ryż można SOUR) potrzebne do odprowadzania płynu z ryżu. Następnie trzeba wziąć 4 szklanki cukru. Mieszać w 1 szklance wody, aby syrop światła (sprowadzają 5-7 minut), a następnie wlać do usztywnionej ryżu napoju, dobrze wymieszać. Po upływie ryżu światło nalewka jest gotowa.

Wskazówki

Jeśli wybierasz się do przygotowania tego napoju (zwłaszcza po raz pierwszy), należy wykonać kilka prostych zasad. Przed przystąpieniem do nalewek produkcyjnych, należy sprawdzić poziom jakości podstawowego komponentu - ryż. Trzeba umieścić małą garść zboża w filiżance, zalać ciepłą wodą i pozostawić na 5-7 dni. Temperatura powinna być temperatura pokojowa. Jeśli fermentu ryżu, to bezpiecznie można przygotować nalewkę. Jeśli nic się nie dzieje lub ziarna zaczynają gnić i wysuszyć, należy podjąć inną klasę. Ryż nie powinien być mytym lub polerowane. powierzchnia ziarna musi zawierać dzikie drożdże, które przyspieszają proces fermentacji i uczynić go bardziej skutecznym.