Przyspieszenia fermentacji zacieru

Mash dojrzewanie może trwać od 3-14 dni, wszystko zależy od składu brzeczki i drożdże, ale bardzo często chcesz, aby przyspieszyć ten proces. Można to zrobić na wiele sposobów, nie ważne, ze szkodą dla jakości, a mianowicie wydajności i jakości bimbru jest. Naturalnie, musimy zrozumieć, że trochę zredukować czas fermentacji jest możliwe, ale trzeba wiedzieć, środki określone realistyczne terminy, inaczej alkohol gotowania w domu nie będzie tak udany.

zawartość

• 1 Co wpływa na tempo fermentacji
• 2 Opcje, aby przyspieszyć fermentację
• 2.1 Nawożenie zacieru, niektóre funkcje
• 2.2 Napowietrzanie lub natlenianie
• 2.3 Utrzymywanie temperatury, ewentualnie zmniejszenie dni preparat zacieru

Co wpływa na tempo fermentacji

Proces przygotowania wódki ma jasną technologii, ale w sytuacji warzone piwo kosztuje 5 dni, a w drugim więcej niż 10, ale wyjście alkoholu jest taka sama. Jest całkiem możliwe, jeśli wiemy, że najważniejsze czynniki, które wpływają na szybkość dojrzewania przyszłego roztworu do destylacji. Jeśli weźmiemy pod uwagę wskaźników priorytetowych, które wpływają na ile dni będzie nalegać Braga, można wybrać następujące pozycje:

• Drożdże. Działalność osobliwe mikroorganizmy mogą być różne, zależy nie tylko od warunków ich rozwoju, ale również pochodzenia, świeżości. Lepiej jest wybrać świeże drożdże, korzystnie wina, które zostały prawidłowo przechowywane. Słaby niezbędna aktywność bakterii wpływać na tworzenie się związków alkoholowych, prędkości;
• przepis Braga, Udział głównych składników. Skład brzeczki zależy nie tylko na smak, jakość przyszłości bimbru, ale również od tego, jak fermentować. Wybór surowca skrobiowego, można znacznie przyspieszyć fermentację, można użyć, na przykład, jagody, owoce, dżem. Wpływać na czas ekspozycji może i zawartość cukru lub „żywność” dla drożdży, które należy wziąć pod uwagę przy ustalaniu, czy dany przepis, proporcji, kompozycji;
• warunkach temperaturowych. temperatury wpływają ile to kosztuje, dojrzewa Braga, przy czym intensywność będzie destylacji bimbru, ogólną wydajność produktu. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że jest bardzo fermentacji, konieczne jest, aby utrzymać przedziale 25-35 stopni, zmniejszając straty „zasypiać” drożdży, a wzrost - aż do śmierci. W pierwszym przypadku można ożywić grzyby, mikroorganizmy nie może być zwrot w przypadku przegrzania;
• Lokalizacja, pojemniki. Większość domowych warzone piwo jest umieszczona w ciemnym miejscu, korzystnie wybranych stołowe szkła, to lepiej jest stosować syfonu, urządzenia do sterowania procesem dojrzewania.

Te cztery punkty są podstawowym powinna być traktowana w początkowej fazie na krótki czas, aby uzyskać dobre rozwiązanie z niezbędną wytrzymałość na kolejny napar.

Jeżeli masz pytania, dlaczego nie mieszać „gra” złych Wanders, należy najpierw przeanalizować powyższe elementy.

Tylko zgodne z technologią nie wystarcza do uzyskania zacieru w zaplanowanym przedziale, aw takich przypadkach wszyscy doświadczeni winiarze mają swoje tajemnice.

Opcje, aby przyspieszyć fermentację

Jeśli wydaje się, że rozwiązanie nie jest dostatecznie przygotowany szybko, nie trzeba od razu starają się wykorzystywać różne sposoby, musimy najpierw ustalić, dlaczego zachodzi ten proces. To może być wystarczający, aby zorganizować bardziej komfortowe środowisko dla zacieru, na przykład, dbać o temperaturę, ale jest najprostszym sposobem, najbardziej fermentacja stymulowane przez jedną z następujących czynności:

1. nawożenia;
2. Napowietrzanie lub tlenem;
3. Utrzymując temperaturę potrzebną do dobrej fermentacji.

W najcięższych przypadkach, gdy mieszanina powoli wędruje, można połączyć kilka technik, które tylko zwiększają efektywność całego procesu. Jednocześnie nie wolno nam zapomnieć o środka, ponieważ nadmierna stymulacja drożdży spowoduje pogorszenie jakości wódki.

Nawożenie zacieru, niektóre funkcje

Ile dni minie fermentacji mogą być sterowane niezależnie, nawet jeśli już zebrane brzeczki. Można użyć karmienia, mogą być naturalne, wykonane z złom, lub zakupione gotowe. Najnowsza wersja aktywatora lub niektóre nie ufa, myśląc, że jeśli Braga będzie zawierać substancje szkodliwe, ale tak nie jest. Dodatek aktywuje mikroorganizmy może być mieszaniną enzymów, witamin, minerałów i innych elementów, które poprawiają pożywki, a tym samym prędkość propagacji drożdży. Zwiększenie liczby grzybów, odpowiednie jedzenie dla niej kosztem brzeczki i aktywator pozwala upewnić się, że piwo warzone w domu fermentuje już szybciej. Aktywatory można kupić w sklepach, w tym zasobów internetowych. Jeśli po nawożenie nie zmieniła się znacząco, a reakcja przebiega w tym samym czasie, to musi jeszcze znaleźć przyczynę. Może zajść potrzeba ponownego przygotowania brzeczki lub dodać więcej jakości drożdże.

Opatrunek można przygotować w domu, bo jako rodzaj stymulatora, niezbędnego pożywienia dla drożdży może działać całkiem dostępnych produktów:

• Czarny chleb jest lepszy skorupa. Przepis jest znana od czasów starożytnych, kiedy to był czarny chleb używany do przyrządzania napojów alkoholowych, kwasu chlebowego. Kompozycja pozwala wzmocnić działanie grzybów i stworzyć korzystną pożywkę;
• Koncentrat pomidorowy. Wystarczy nietypowy wariant, ale skuteczne. Wystarczy dodać 100-200 gramów 15-20 litrów praniu, można go „ożywić”. Istnieją nawet recepty brzeczka z koncentratu pomidorowego, gdzie końcowy wynik jest różny od analogów ze zbóż;
• Suszone owoce. Jest to zwykle dodaje się kilka rodzynek, suszonych moreli mniej. Uważa się, że te odmiany winorośli oddzielenie jest konieczne nie tylko do przygotowywania napojów, ale także dla bimbru. Można nawet zrobić własny zakwas rodzynek, które nie będą gorsze od konwencjonalnego drożdżach. Istotną cechą zastosowania dodatku - nie trzeba umyć suszone owoce, ponieważ ich powierzchnie zawierają naturalny zacieru i daty bakterii;
• Kukurydza, groszek. Przez dodanie kilku kubki legume 10-15 litrów roztworu można znacznie przyspieszyć reakcję, ale może nadmiernego powstawania piany. Nie ma potrzeby się bać, odtłuszczone, powinny być wyrzucane do pojemnika kawałek chleba, kawałek ciastka.

Korzystanie przynętę skraca okres ciąży przez kilka dni, czasami okazuje się przygotować dojrzały zacier jest zaledwie 2-3 dni.

Napowietrzanie lub natlenianie

Do normalnego funkcjonowania grzyba potrzebuje dostępu tlenu, tym bardziej drożdże, tym większe zapotrzebowanie na tego gazu. Dostarczają takie warunki mogą być sporadyczne pojemność jogging, ale skuteczność będzie dokładnym wymieszaniu kilka razy dziennie. Niektórzy używają miksera, inni - wywiercić specjalną dyszę, ale te działania są ukierunkowane na wysokiej jakości rozwiązania napowietrzania. Jest to zasada, im więcej tlenu, wymagane do fermentacji mniej dni, wynalazł przepis na bimber zacieru w pralce. Metoda ta jest rafinowany alkohol nie działa, ale zostaną uzyskane po kilku godzinach zacier do bimbru. Do tego pasuje, a nawet maszyny, ale nie można ustawić temperaturę wyższą niż 40 stopni. Gwarancji, że eksperyment zakończył się sukcesem nie jest bardzo wysoka, ale opinii producentów alkoholi powiedzieć, że ta metoda jest miejsce.

Systematyczne mieszanie powinno odbywać się w połączeniu z dodatkowym opatrunkiem, podobnie jak w przypadku braku zasilania, reprodukcji grzybów nie przechodzą. Czasami może to być tak proste, jak zboża, gotowe aktywatorów, fasola i tak dalej.

Utrzymywanie temperatury, ewentualnie zmniejszenie dni preparat zacieru

Jeśli roztwór wędruje różnej intensywności, co może być wynikiem zmiany temperatury, utrzymywanie stałego parametru zmniejsza całkowity czas trwania. Na przykład domowego piwa stałego w ciemnym miejscu. Średnia temperatura w pomieszczeniu o temperaturze 25 ° C, na przykład wskaźnik może być niewystarczająca do pełnego uaktywnienia grzyba, a każdy stopień ważne dla tego procesu. Z różnych względów, temperatura może zmieniać się, na przykład wentylację, zanurzenie i tak dalej. Obniżenie wydajności reakcji nawet o kilka punktów „hamulce”, a chodzi o to, dlaczego tak długo nie przychodzi dostępności produktu. Aby całodobowo przeszły proces fermentacji, konieczne jest zorganizowanie ciągłego ciepło, ale w rzeczywistości w tym samym czasie, nie wolno dopuścić do przegrzania zacieru jak również drożdże wytwarzają ciepło siebie. Dla tych celów, wydajność może być owinięty materiał izolacyjny koc umieszczony pod dnem, aby wykluczyć projekty stały spadek temperatury. Znacząco zmienić okres gotowości nie działa, ale kilka dni to rozwiązanie do destylacji dojrzewają szybciej, zmniejszyć ryzyko „zasypianie” mikroorganizmów.

Wszystkie te sztuczki są skuteczne, jeśli zastosowano początkowo dobre drożdże, surowców wysokiej jakości. Jeśli chcesz się gotować w domu godnym mocnego napoju, nadmiar oszczędności zepsuje tylko wszystkie koszty robocizny. Na przyszłość jest bardzo ważne, drożdże napar, mogą ulec zmianie w trakcie procesu, zwiększyć lub zmniejszyć liczbę dni dojrzewania, aby otrzymać roztwór o swoistym zapachu. Na przykład, stosując surowe lub elementy piwne są obecne typowe wyświetlacz smak, co jest trudne, nawet przy ponownym destylacji. Aby mieć pewność, że wydajność fermentacji, zalecane jest użycie specjalnego drożdże wino, są dość tanie, pozwala przygotować roztwór o wysokim stężeniu alkoholu w ciągu kilku dni. W razie potrzeby, można gotować starter, na przykład za pomocą rodzynki, ale w tym przypadku jest również ważna technologia, surowce.

Na pyszne, mocny napar jest konieczne początkowo wybrać odpowiednią recepturę i zaparzyć skupić się na określonych warunkach. Zbyt spieszyć w tym przypadku nie jest konieczne, ponieważ niskie stężenia alkoholu związane ze słabym pracy drożdży, roztwór o niskiej odżywczych wpływają napar wyjściowego.