Ile jest zazwyczaj wędruje samogon?

• 1 górna fermentacja
• 1,1 Dno fermentacji
• 1.2 etap fermentacji
• 1.3 Warto wiedzieć

górna fermentacja

Produkt sposób dojrzewania piwa wykorzystane do specjalnych klas. Na przykład, takie jak angielski porter. Ponieważ pierwszy rozpoczął piwowarstwo domowe. Wynika to z faktu, że ta metoda nie wymaga przygotowania specjalnego urządzenia chłodzące, które pojawiły się znacznie później. Warzyć piwo w domu przy użyciu tej technologii i trwa do dziś.

Upland sposób wytwarzania musi być poddawany fermentacji w temperaturze od 15⁰C do +24⁰C. Osobliwością tej technologii jest długi okres po pączkowanie rozszczepienie drożdży. Jego wynik jest nagromadzenie dwutlenku węgla w postaci pęcherzyków, które unoszą się na powierzchnię i przypominających korek piany. Zjawisko to dało nazwę metody dojrzewania produktu.

Ostrzeżenie. W wyżynnego piwa fermentacji w domu w nim dużych ilości wyższych alkoholi i eterów. Tworzą one smak produktu i nadaje mu specyficzny smak napoju.

Moje drugie narodziny zamontować dojrzewanie zdobyte poprzez rozwój nowoczesnej produkcji pakowego. Wśród przyczyn małego browaru wybrać odpowiedni dla siebie technologii:

- prostsze urządzenia niezbędne do produkcji urządzeń,

- Wysoka jakość napoju.

To piwo cieszy się szczególną miłością i popularnością wśród koneserów produktu odurzającego. Bardzo często nazywany jest „żywy”.

Top drożdże do produkcji piwa metodą fermentacji przez górę - «Saccheromyas cerevisiae». Z drożdży, są one wykorzystywane do dolnej fermentacji inny zakres temperatury roboczej. Ich głównym składnikiem, ma poważny wpływ na proces - działalność. Przy czym sprawdza się za pomocą kawałka ciasta, ugniata się w tych drożdżach i opuszczane do wody z t 28-30⁰S. Ball czas podnoszenia się na powierzchni wody jest wskaźnikiem aktywności. To nie powinna przekraczać 25-30 minut. Jeżeli drożdże nie jest aktywne, ich „ożywić” mieszania z wodą słodką. W przeciwnym razie, proces fermentacji będzie opóźnione.

Ogromną rolę odgrywa jakość słodu. Najlepiej jest wziąć tę słód przygotowania wykonane z pszenicy.

Napój przygotowany w taki sposób, posiada wysoką wytrzymałość.

Proces piwa podczas procesu dojrzewania wyżynny krótszy, ale jego okres trwałości znacznie mniej dno. Gotowania domowe piwo tak umiłował w Bawarii, Belgii i Anglii. W tych krajach, jest także stosowany do wytwarzania Ales, cydr i statutów.

Dno fermentacji

Metoda dolny fermentacji dłużej. Napój dojrzewa w temperaturze 6⁰C do +10⁰C. W przypadku stosowania tej technologii na powierzchni produktu nie będzie korek spieniony. Drożdże osiada na dnie.

Napój przygotowany metodą oddolny ma charakterystyczny smak i małą zawartość alkoholu.

Ten proces dojrzewania trwa dłużej i wymaga specjalistycznego sprzętu chłodniczego. Gotowy produkt ma długi okres przydatności do spożycia. Specjaliści nazywają ten obóz piwny. Najbardziej znanym jego klasach były „Pilsener” i „czarne” piwo. Taki sposób wytwarzania stosuje się w produkcji przemysłowej.

etap fermentacji

technologii do wytwarzania napojów posiada dwa etap dojrzewania - tylko fermentacji i dobrazhevanie. Gdy czas przetwarzania metoda wyżynny fermentacji wynosi 3 do 5 dni. Gdy sposób trawy napojów przemieszcza się od 7 do 10 dni.

Podczas tego etapu procesu cukru znaleźć w słodzie brzeczki działanie drożdży podzielono na dwutlenek węgla i alkohol. Skutkuje to zielone piwo. Wtórna fermentacja odbywa się w celu poprawy smaku produktu i ustawić fort. Ten etap następujący bezpośrednio po filtracji napoju. Odbywa się pod koniec głównego procesu fermentacji.

Produkt dojrzewania znacznie odbelkaszyć jego jakość i pozbyć outsiderjego smaki.

Wędrują piwa należy w tym etapie, w tych samych parametrów jak temperatura dla głównego procesu fermentacji. Ile dni będzie proces dojrzewania w domu zależy od wybranych odmian piwa.

Następujące procesy występują w etapie dojrzewania:

- pochodzące z chmielu martwych komórek drożdży;

- poprawia smak napoju.

Jeśli nie czyścić produkt po aktywnej fazie dojrzewania osadzie, będzie się nieprzyjemny zapach olejków fuzlowego.

Powstały osad odsączono można stosować do recyklingu.

Warto wiedzieć

Szczególne znaczenie dla procesu dojrzewania gotuje jakość brzeczki. W jego wytwarzania pod wpływem wysokiej temperatury, scukrzania słodu. Jest to główny składnik do wytwarzania napoju. Słodka brzeczka jest pożywką dla drożdży. Że rozszczepia produkt wymagany w celu przyspieszenia dojrzewania dwutlenku węgla i wpływania na wytrzymałość napojów alkoholowych.

Skrócić żywotność produktu procesu dojrzewania, można użyć:

- podniesienie temperatury;

- zwiększanie dawki drożdży;

- dodatek cukru w ​​brzeczce.

Bardzo wysokie temperatury mogą włączyć odurzający napój w Braga, więc to sposób, aby przyspieszyć ten proces należy stosować ze szczególną ostrożnością. Spowolnić dojrzewanie produktu podczas jego temperatury skraplania. Przy formułowaniu niektóre odmiany czas trwania tego etapu może wynosić do 6 miesięcy.

Proces dojrzewania prowadzi się w zamkniętych pojemnikach. Wypełnione są z nie więcej niż 2 / 3.Gotovnost produktu zależy od jego gęstości. Aby to zrobić, należy użyć areometru. Wskaźnikiem jej skali powinna wynosić około 1,010.Esli będzie wyższy, produkt jest konieczne, aby „ożywić” syrop cukrowy. Do jego przygotowania brane są:

- 200 g cukru;

- 0,5 litra wody.

Temperatura syropu przed dodaniem nie powinna przekraczać 28-32⁰C. Każdy proces regulacji wpływa smak, zapach i mocy napoju. Każdy piwa w domowych napoju rozwija technologii „czucie” optymalne parametry jego gotowania i dojrzewania. W ten sposób otrzymujemy nowe odmiany. Są one ani lepsze ani gorsze, po prostu inna.

Porady browary: