Ile alkoholu jest niezbędne do zacieru drożdżowego

• napój drożdżowy
• Niektórzy producenci drożdży alkoholu
• Dokonywanie domowej roboty piwo

napój drożdżowy

W przemyśle spożywczym i alkoholu używa więcej niż jeden gatunek drożdży - pieczenia, wina, piwa i alkoholu.

Poprzednio używane do produkcji bimbru zwykłymi drożdże piekarnicze.
W dzisiejszych czasach coraz więcej osób decyduje się na zmianę do stosowania specjalnej alkoholu drożdży. Ich zaleta polega na zwiększonej odporności w środowisku alkoholowym.

Alkohol drożdże mogą osiągnąć stężenie alkoholu w Braga do 15-18%. Dla tego wskaźnika, są wyprzedza wszystkich innych gatunków drożdży, dlatego produkcja produktu końcowego będzie gotowy więcej. Przyspiesza proces fermentacji, warzone piwo dojrzewa i staje się odpowiednie do destylacji jedynie po 5-7 dniach. Ponadto, zawartość szkodliwych zanieczyszczeń zmniejsza się od dłuższego pieczenia fermentacji drożdży powoduje gromadzenie się: aceton, oleje fuzlowego, aldehydy. W konsekwencji konieczne jest czyszczenie filtrów napar nadmanganianu potasu, węgla i korzystać z innych metod oczyszczania. Przy użyciu drożdży alkoholu, problem ten nie stał się tak ostry. Co więcej, nie tyle piany osad.

W celu zachowania optymalnego procesu fermentacji musi być ściśle monitorować wszystkie proporcje składników. W rezultacie, Braga uzyskać najlepszą jakość, a czas spędzony w samym procesie fermentacji będzie minimalny. To nie jest problem, aby kupić specjalne drożdże alkoholu w różnych sklepach internetowych od różnych producentów, zarówno krajowych jak i zagranicznych.

Na przykład szwedzki drożdży Turbo dodatkowo zawierać dodatki, jak aminokwasy, witaminy i pierwiastki, co pozwala przyspieszyć proces fermentacji brzeczki przez dodatkowych bakterii drożdży karmienia śladowych. Zwykle sprzedawane suszone lub cokolwiek nazywane są suszone drożdże. W takim produktu aktywnego w odpowiednim czasie transportu i składowania. Jedna łyżeczka drożdży odpowiadającą 15 gramów świeżego sprasowane. Instrukcje zwykle są namalowane detal zacieru wytwarzania oraz składniki pożądane.

Niektórzy producenci drożdży alkoholu

• Fermentis (Fermentis). Drożdże suche dolnej fermentacji. Pakiet - 11,5 gramów. Dawkowanie - od 2,5 do 5 gramów na litr wody.
• SIHA-DISTAROME - dla jagód, owoców zacieru Wysokie wyniki w smaku, gdy pod warunkiem, że fermentacja w niskiej temperaturze (T = 10-15 * C). Po otwarciu opakowania, konieczne jest wykorzystanie wszystkich naraz. Nieotwarte można przechowywać w lodówce przez okres do 3 lat.
• SIHA-Distillery drożdże Drożdże wykorzystywane w procesie fermentacji owoców lub owocowego puree.
  100g opakowania, 500g, 15 kg. Do 18 miesięcy w temperaturze do 20 ° C
• SIHA-Amyloferm przeznaczony do fermentacji kukurydzy, ziemniaka, topinamburu. Dopuszczalny dokonać takiego drożdży w mieszaninie fermentacyjnej bez uprzedniego odprawiajcie je w wodzie. W takim przypadku, dawka powinna być zwiększona o 20%. Pakiet z mieszaniny po otwarciu trzeba używać wszystkiego.
• Distila maksymalna DS - do fermentacji ziarna i zacieru cukier whisky ponad 40% alkoholu. 500 g Opakowanie przepływu = 1 - 2,5 g na 10 litrów brzeczki
• Distila SR są skuteczne fermentacji trzciny cukrowej i soków owocowych dla Romów 40 stopni. 500 g Opakowanie przepływu = 1 - 5 g na 10 litrów brzeczki
• FERMIOL Polska, reklamowany jako idealny do zacieru owocowego. Nie wymaga uprzedniej razbrazhivaniya. Wlać zawartość saszetki ogrzewano do 35C wodzie i pozostawia w ciągu 20 minut, a następnie wlać do kadzi fermentacyjnej.
• Białoruska fabryka drożdży w Mińsku. 250 g Opakowanie z jednej paczki może dostarczyć do 80 litrów na praniu, które dadzą 18-20 litrów 40 stopni rojenia. Przechowywane w suchym miejscu w temperaturze nie przekraczającej + 15 ° C
• alkohol drożdże turbo-24 Szwecja, 90 gram opakowania. W zależności od warunków, czas fermentacji 24 godzin do 3 dni. Twierdza zacieru po fermentacji 15-20% obj.
• Napój drożdżowy podwójny wąż Wódka UK pozwalają Braga otrzymać 15% -owy w ciągu 5-7 dni.

Dokonywanie domowej roboty piwo

Ilość drożdży jest oparta na ilości wody używać (10l, 20l, 30l, 40l i itd.). 20 litrów przesączonego czystej wody trwa 65 gramów białoruskiego drożdży gorzelniczego i 5,5-6 kg cukru. Cukier powinien być dodawany w kilku etapach. Istotną rolę w całym procesie produkcji wysokiej jakości domowego wyrobu piwa odgrywa jakość wody. Jest to konieczne, aby filtry do oczyszczania wody, ponieważ nie muszą być chlorowane, miękkie, wolne od zanieczyszczeń soli metali natlenionej. Nie jest konieczne stosowanie przegotowanej wody, ponieważ bakterie drożdżowe trzeba oddychać. Jeśli nie ma wody butelkowanej filtry pasują. Bardzo dobry stosowanie czystego sprężynę lub rozpuszczoną wodę.

Sprzęt składa się ze zbiornika 30 litrów, stosunkowo tanią opcją bezpiecznego spożywczym plastiku. Możliwe jest użycie pojemników ceramicznych lub szklanych. Dobrze, jeśli używane naczynia, będzie wyposażony w dolny zawór spustowy do zacieru, wtedy nie powinno być na górze, aby natychmiast wlać całą zawartość 30-litrowy pojemnik z gotowym samogon w destylatora.

Dla procesu produkcyjnego nie wymagają uszczelnienia wody Mash, pokrywę do zamykania zbiornika i podgrzewacza.

Syfon jest wymagane w celu uwolnienia dwutlenku węgla wytwarzanego w procesie fermentacji, i zapobiega przedostawaniu się powietrza do pojemnika z zewnątrz. On zamocowany na górnej części silosu, nie są specjalnie wykonane zamki hydrauliczne do tego celu, możliwe jest także użycie najprostszy opcja - medyczną gumową rękawiczkę z małym otworem w mały palec u ręki.

Piec jest zaprojektowany do utrzymywania stałej temperatury fermentującego. W przypadku braku takiego grzejnika może być stosowany w akwariach. nagrzewnicy kabel powinien rozciągać się na zewnątrz z otworu wylotowego przez hermetyczne, które nie przenosi wilgoć. Drożdże - A żywe bakterie i ich rozwoju komfort jest to konieczne, aby utrzymać stałą temperaturę około 30 ° C. Jest w Ta równowaga cieplna aktywnie absorbujący cukru, tworząc alkohol.

Po pierwsze konieczne jest, aby aktywować drożdży, a zatem wzięty 2 litrów czystej wody, która jest podgrzewana do temperatury 30-35 °, po czym wlewa się do małych naczyń. Oczyszczona woda jest dodawana do 100 g cukru i dokładnie wymieszać. Następnie otwiera się pakiet specjalnych drożdży gorzelniczego, środek 65 gramów i wypełniając je do otrzymanego roztworu cukru. Ponownie wymieszać cały płyn, pokrywę i pozostawić przez 1-1,5 godziny w cieple. Kiedy drożdże nie śpi, rozwiązanie zwiększy swoją objętość i pojawiają się charakterystyczne powstaje małe pęcherzyki lub piankę. Sugeruje to, że drożdże jest aktywna i gotowa do użycia. Następnie należy wlać 20 litrów filtrowanej wody w głównym zbiorniku, grzejnikiem oraz umożliwiają, aby doprowadzić temperaturę wody w 30-32 ° C.

Automatyczne grzejnik utrzymania pożądanego poziomu temperatury dla całego czasu produkcji puree. I cukier w ciepłej wodzie i rozpuszczają się znacznie szybciej. Dodanie 3-3,5 kg cukru do głównej objętości wodą i dokładnie wymieszać do końcowego rozpuszczania. Wlać sfermentowanych drożdży w głównej objętości i dokładnie wymieszać ponownie, pozostawić otwartą przez 6-7 godzin zbiornik, a następnie szczelnie zamknąć pokrywę i zainstalować uszczelkę wody.

Po pewnym czasie będzie można zobaczyć i usłyszeć dźwięk bulgotanie - oznacza to, że drożdże zaczęły pracować, a ze zbiornika idzie, tworząc dwutlenek węgla. Dwa dni później otwarty zbiornik, dodać 1 kg cukru i mieszaninę miesza się dokładnie do rozpuszczenia. Dwa dni później, powtórz dokładnie tę samą procedurę. Zwykle fermentacja trwa 7-15 dni. Proces ten zależy od jakości składników i warunków temperaturowych. Braga za zakończoną, gdy mieszanina zatrzymanie propagacji.