Napar z jęczmienia - główny konkurent Sztuk Spirits

Napar z jęczmienia nie wygląda jak zwykły nam analogowej na bazie cukru. Ten naturalny produkt będzie z ciebie zadowolony, aby rozwiać wszelkie wątpliwości, że goście home-napar nie jest miejsce na świątecznym stole.

zawartość

Moczenia ziarna i przygotowanie
Kiełkowanie nasion dla słodu
Długo oczekiwany słodu mleko
Przygotowanie domu jest koniecznością dla wszystkich technologii
Pozostaje - Braga i destylacja

1 Moczenia ziarna i przygotowanie

Razem przepis bimber łańcuch ma kilka linków, ale to jest najbardziej odpowiedzialny przygotowanie słodu. Po tym wszystkim, jeśli zrobisz to dobrze, mamy te same cukry ze skrobi, od których zależy przyszłość

Pierwszy, od czego zacząć - przygotowanie ziarna. Zastosowanie zebrane z pól jęczmienia na raz nie jest zalecane. W celu uzyskania najwyższej jakości napoju, konieczne jest suche i dać leżeć przez co najmniej kilka miesięcy w suchym miejscu. Potem kilka razy przesiać pozbycie się zanieczyszczeń zewnętrznych. W rezultacie, ziarno powinno mieć czyste i jasne.

przygotowanie ziarna

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Po etapie przygotowawczym przystępujemy do moczyć jęczmień. Razem receptę trzeba będzie około 6 kilogramów zboża, z których kilogram trafi do przygotowywania słodu mleka. W tym celu, tworzywo sztuczne miska idealnie pasuje do którego wlać rafinowanych surowców i pokrywa się całkowicie z wodą. Natychmiast po tym, pusty ziarno i dodatkowe śmieci będzie powierzchniowych. Usuń je i ponownie napełnić czystą wodą jęczmienia. Jeśli chodzi o ilość wody powinna wynosić około czterech centymetrów powyżej poziomu ziarna. Aby przyspieszyć proces kiełkowania, woda powinna być zmieniana w lecie do trzech razy dziennie, ale w miesiącach zimowych będą wystarczające, aby to zrobić tylko raz na 8-10 godzin. Łączny czas moczenia jest o jeden dzień. Po tym czasie można spuścić tylko wodę i ponownie dokładnie wypłukane ziarna.

Pamiętaj, że po opróżnianie jęczmienia Woda powinna być lekko wilgotne, ale nie mokre. W przeciwnym razie, to znaczy, że zbyt długo przesiąknięta ziarna. Jeśli tak się stanie, powinno być trochę suche. Określić błąd można przeznaczyć biały płyn, który jest łatwo widoczne na ziarno złamania. Jeśli natkniesz się na jęczmieniu, należy pozbyć się go. Do przygotowania słodu, on nie zrobi, a może zepsuć gotowego napoju, do którego tak wiele czasu i wysiłku zostało wydane.

2 Kiełkowanie nasion dla słodu

Po namoczeniu jęczmień trzeba dać trochę czasu, więc tchnął. Do tego rozdzielać ją na płaskiej powierzchni, o grubości nie przekraczającej dziesięciu centymetrów i pozostawić podsushivatsya około 8 godzin. W tym czasie może być mieszany zboże podnoszenia dolnych warstw w górę. Robimy to co 3 godziny. Taka prosta manipulacja zmniejszy zawartość dwutlenku węgla.

Teraz, gdy ziarno dokładnie opłukać i osuszyć, pochodzi jeden z najważniejszych etapów warzenia przepis - jęczmień kiełkowania. W pewnym sensie jest to proces podobny do poprzedniego. Ziarna również powinny być pakowane równomierną warstwę do dziesięciu centymetrów. Jedyna różnica - trzeba skręcić jęczmień po co 8 godzin przez spryskiwanie wodą.

kiełkowanie jęczmienia

Pamiętaj, że temperatura wewnątrz nasion wzrasta podczas kiełkowania. Dlatego ważne jest, aby nie przekroczyć 24 ° C Z pewnością sięgają do stopnia dokładności tej trudnej, lecz niższej temperaturze i bez sprawdzania termometru możliwe. Aby to zrobić, wystarczy zmniejszyć warstwę ziarna.

Po tygodniu owocnej pracy, widać procesy, długość około 6 mm. Na tym etapie kiełkowania można uznać za kompletny, trzeba będzie prawdziwą słodu. Jedyną rzeczą, radziłbym - zdezynfekować słód, aby wyeliminować możliwość kontaktu ze szkodliwymi bakteriami. Dla tych celów, doskonale nadają się słabego roztworu nadmanganianu potasowego, które wymagają moczyć przez godzinę kiełkowaniu ziaren.

3 Długo oczekiwany słodu mleko

Jak wcześniej wspomniano, kg oczyszczonej wyrosły na zapas ziarna słodowanego mleka. Aby przygotować, najpierw przez ziarna mielenia młynka w celu uzyskania posiłku. Teraz posiekane surowiec może być mieszany z wodą, podgrzanym wstępnie do temperatury 55-60 ° C w stosunku 1: 3. Jednak doświadczeni eksperci radzą, aby nie używać wyłącznie słód jęczmienny, ale także żyto, proso i, w stosunku 2: 1: 1.

Wytwarzanie mleka słodowanego

W odniesieniu do okresu przechowywania mleka, jest znikoma. Nawet przy temperaturach zbliżonych do zera stopni, produkt ten można przechowywać tylko przez kilka dni. Dlatego koniecznie rozważyć tę kwestię, przygotowuje się bezpośrednio przed użyciem, ponieważ wymaga jedynie napar 1 godzinę po czym jest gotowy do scukrzania.

4 Przygotowanie domu jest koniecznością dla wszystkich technologii

Dla tych, którzy słyszeli pojęcie zacieru po raz pierwszy, chciałbym wyjaśnić, że jest to rozwiązanie od wyciągów, które jest niezbędne do dalszej fermentacji napojów alkoholowych. Aby przygotować musi ona wrzeć ziarna jęczmienia parą. Dlatego w tym przypadku idealnym rozwiązaniem dla tych celów staje parowej. Niestety, wiele osób nie może znaleźć urządzenia do domu. Jednakże, jeśli zdecydujesz się poważnie zaangażować się w domowym warzeniu piwa, to sprzęt jest przydatna w jakikolwiek sposób. Oczywiście, wielu zapyta, czy jest możliwe, aby zastąpić konwencjonalne patelni parowej lub łaźni parowej? Odpowiedź brzmi: nie, bo otwarty płomień jako źródło ciepła nie jest odpowiedni. W tym przypadku, ziarno zostanie spalony, co znacząco wpływa na jakość gotowego wywaru.

Wymaga mielenia jęczmienia i wlać gorącą wodę, w temperaturze około 50 ° C Jeśli chodzi o proporcje, a następnie na 1 kg surowca trzeba 4 litry wody. Mieszaninę mieszano w sposób ciągły, aby uniknąć tworzenia się grudek i doprowadzić ją do 55 ° C, a wyłączenie generatora pary, a cały zapas na 15 minut. Potem znowu to urządzenie na receptę i są w coraz większym stopniu temperatura dodatkowe pięć stopni, nie zapominając dokładnie mieszane, a następnie mieszaninę pozostawiono do wlewów w ciągu 15 minut. Po tym czasie, włącz wytwornicy pary przy pełnej mocy i gotować moszczu przez 1-2 godziny.

domu gotowania brzeczki

Po spawaniu konieczne jest, aby ochłodzić ją do temperatury 65 ° C i dodano do uprzednio przygotowanej słodowanych mleko w proszku (4,5 kg na 1 kg głównych surowców). Dokładnie wymieszać składniki.

Przychodzi kolejny ważny proces warzenia - scukrzania. Jego całkowity czas trwania wynosi od 1,5 do 2 godzin. Zatem, aby osiągnąć dobre wyniki, trzeba mieszać mieszaninę co pół godziny, utrzymując stałą temperaturę 55-60 ° C

Sprawdzić poprawność przygotowanej brzeczki jest dość prosta. Powinien on mieć słodki smak. A także nie zapomnij zrobić testu jodu. Wystarczy wziąć łyżkę puree i dodać kroplę roztworu jodu. Jeśli kolor nie zmienił, ma brązową barwę, stąd proces scukrzania było idealne. W przypadku zmiany koloru na niebieski, to konieczne jest dodanie mleka słodowego i temperatury (55-60 ° C).

5 Pozostaje - Braga i destylacja

Główne etapy gotowania napar jęczmienia minęło, pozostał ostatni zryw i wypić bardzo szybko będzie można wlać do szklanki. Brzeczkę chłodzi się do temperatury 28-30 ° C

W międzyczasie przygotować drożdże. Recepta 20 litrów gotowego brzeczki trwa około 5-6 g drożdży suchych, które muszą być rozcieńczone pół szkła ciepłej wody. Aby przyspieszyć ten proces, można dodać łyżkę cukru, pozostawić roztwór przez 15 minut. Po tym czasie można zauważyć na powierzchni wody powstała grubą czapkę. Oznacza to, że drożdże jest całkowicie gotowy do użycia i może być dodawany do brzeczki. Można oczywiście użyć i drożdży prasowanych, ale ich liczba będzie musiała wzrosnąć o 3,5 raza.Zakryvaem wszystko szczelnie zamkniętą pokrywę i umieścić zjeżdżalnią.

Przygotowanie naparu jęczmienia

Mała rada: napełnić zbiornik do fermentacji na 85%, aby zapewnić wystarczającą ilość miejsca na rozbudowę.

Przeciętnie proces fermentacji trwa około 5 dni. Sygnał zakończenia tego etapu jest zakończenie emisji gazów z syfonu.

I wreszcie, gdzie zrobić bez destylacji? Pomoże nam to wszystko znajome bimbru. Nie zapomnij, aby oddzielić głowę i ogon frakcje, które nie mogą być pijany. I tak długo oczekiwana pić bimber była poważna konkurencja elitarnej alkoholu, podwójne, potrójne, a korzystnie destylacji.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne